❶ 怎麼做糊米酒
原料：糖桂花一大匙、甜酒糟一大匙、藕粉一包、紅棗幾個
1.藕粉倒入一個內碗中，用少許溫開水調容成糊狀
2.取一個小鍋，倒入一碗水，放入紅棗、糖桂花和甜酒糟煮開（偶家無小鍋，直接大材小用上湯鍋）
3.將藕粉糊糊慢慢地、分幾次倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌至透明關火即可；也可以將鍋中的熱水
緩緩倒入藕粉糊糊中，一邊倒一邊攪拌，至透明即可，效果完全一樣。
做桂花糊米酒，除了可以煮上幾個珍珠小湯圓外，還可以視原料決定加不加糖，因為偶的糖桂花糖比較多，藕粉也是調好味的，所以就沒加。
藕粉味甘性平，能治熱渴，散留血，開胃。
這道漢味甜品湯汁濃稠，口感滑潤，味道甜爽，還可以美容
當然，糊米酒的做法不止這一種，各地之間會有差異
❷ 糊米酒怎麼做
原料：糖桂花一復大匙、甜制酒糟一大匙、藕粉一包、紅棗幾個
藕粉倒入一個碗中，用少許溫開水調成糊狀
取一個小鍋，倒入一碗水，放入紅棗、糖桂花和甜酒糟煮開（偶家無小鍋，直接大材小用上湯鍋）
將藕粉糊糊慢慢地、分幾次倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌至透明關火即可；也可以將鍋中的熱水
緩緩倒入藕粉糊糊中，一邊倒一邊攪拌，至透明即可，效果完全一樣。
做桂花糊米酒，除了可以煮上幾個珍珠小湯圓外，還可以視原料決定加不加糖，因為偶的糖桂花糖比較多，藕粉也是調好味的，所以就沒加。
藕粉味甘性平，能治熱渴，散留血，開胃。
這道漢味甜品湯汁濃稠，口感滑潤，味道甜爽，還可以美容
當然，糊米酒的做法不止這一種，各地之間會有差異
❸ 想考米酒怎麼烤才不會糊呢
在考的時候第一要火大，因為火小的話它很容易會糊。第二你不要放太多的醪糟，放的時候放鍋的一半就可以了。
❹ 大米酒怎麼燒不糊鍋
你用的是什麼設備？
你淘寶搜下五福星蒸酒器 看看裡面的設備 都是家用的 不胡啊。
如果胡的話可能是因為發酵液里還有大量的澱粉和糊精
說明發酵的不完全。沒有完全轉化成乙醇
❺ 怎樣蒸酒才不會糊鍋
1糧食要蒸熟再拌曲發酵 2准備蒸酒的時候把發酵缸底下成小硬團的糟濾出來，不回要放進答去蒸。
米中澱粉變糖，糖變酒，酒變酸，酸不能變酒。發酵液里已經酒都變醋了就沒有辦法。只有一部分變酸的話可以用面鹼中和後喝。
❻ 如何去除米酒里的焦糊味
米中含有澱粉，澱粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇—酒專。米酒的發酵中這屬個過程是混合進行的。發酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。發酵5~7天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。
愛喝酒直接飲用就可以。如果要有甜味可以加甜味劑。要吃甜酸的醪糟，發酵1~2天就要冷藏。
❼ 米酒糊鍋要用什麼才能除去糊鍋氣味
1,可以放一根東北大蔥的蔥白進去.蓋上蓋過段時間糊味會有所減輕. 2,也可以放一杯茶水(連杯一起放),蓋上蓋,過會兒茶水就會吸走很多的糊味 如果糊鍋了不妨來嘗試下面的幾種辦法 一、刷糊鍋 1、用熱水泡就可以了,很容易就可以洗干凈,千萬不要用鋼絲球刷,會把鍋子刷壞,如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。（如果一定要刷的話，您可以用粗布來代替鋼絲球） 2、山裡紅可去糊鍋底 燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋里，加少許涼水燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會去掉。 3、西紅柿去糊鍋底 幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。 4、啤酒和白酒去糊鍋底 如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鍾後就很容易刷洗干凈。 5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底 用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。 煲粥省電的訣竅 1.先把米在冷水裡泡5分鍾。 2.多放點水。蒸飯。 3.水開後（就是看到電飯煲冒汽後），拔掉電源。 4.等待30分鍾。（此過程飯會吸水，發漲） 5.加水，用勺子攪均勻。 6.插上電源，等水開了就好了。 這種方法很節約電，煲的粥就像煲了幾個小時一樣。 粵菜非常符合現代的餐飲之道，原料講究新鮮，吃口比較清淡，追求養生健康。這些，在廣東的煲粥上也體現得相當淋漓盡致。廣東的煲粥之講究，遠非上海人的泡飯、新鮮粥可比。早晨一碗下肚，頓覺身體舒坦，精神一振；夜宵一碗下肚，暖胃而不積食。 上海人大都知道廣東的煲粥，什麼皮蛋粥、瘦肉粥之類的，以為做起來很復雜、很麻煩。的確，廣東的傳統煲粥非常講究，但也有做起來非常方便快速的。 潮州粥十餘分鍾就可以搞掂，最適合節奏快速的上班族了。潮州粥最好用香米，粥味香滑，粥色不易糊爛。煮潮州粥，用砂鍋比較好，就算大熱天里放著，一天粥味也不會變。 生滾潮州粥白粥也行，講究一點的，喜歡香甜的，可以放南瓜、放紅薯（南瓜容易煮爛，切片較好；紅薯相對不易煮爛，可以切成小粒）；喜歡鮮鹹的，可以放肉絲一起煮（肉絲先用鹽、味精、雞精、麻油等腌制，煮時，略放姜絲去腥），或放魚片（魚片先用花生油腌制，粥煮好，魚片放入，攪和一下，將魚片燙熟），可以將青蟹或者龍蝦頭切塊一起煮（時間可以煮得長一些，味則香；煮時放姜絲去腥，吃時灑蔥花），也可以將鮑魚一起煮（如果不會發干鮑，大的超市有鮑魚罐頭）。 潮州粥升級版 生滾潮州粥是比較容易做的，但被稱之為「廣東傳統粥」的煲粥，則做起來比較麻煩，除非有耐心有時間，或者家裡有保姆的。當然，「廣東傳統粥」要比潮州粥香滑得多。 「廣東傳統粥」粥底的做法： 原料：大米（可選擇東北大米或泰國香米。東北大米黏性好；泰國大米則香。也可將兩種大米混合煮，則黏性和香滑兼顧） 製作：1、大米洗凈後，加入少許花生油攪拌，以使米粒不會粘在一起；2、將8倍於大米的水燒開；3、水開後，一邊倒入大米一邊攪拌，直到水開；4、煮兩個半小時，不時用筷子沿鍋壁攪拌，不讓米粒沉底結底。 提示：1、最好用砂鍋煮粥，則粥味更香滑；2、如果做鹹的粥，可以先用適量的鹽、味精、香油、雞精、胡椒粉調味。如果是做瘦肉粥，則須加些姜絲以去肉腥；做皮蛋瘦肉粥則無須放姜絲，因為皮蛋能去腥。 冷凍肉真味要訣 粥要可口，原料的新鮮就要講究點。譬如去超市買了肉，在冰箱冷凍室里扔它兩星期，等到想起來要做粥了，卻已失去了肉的真味。現在的人都很忙，不要指望天天買菜，那麼怎樣給肉保鮮2周呢？ 保存方法不當，會導致肉冷凍2周後出霜及走味。PE保鮮膜容易流失水分且讓肉品接觸到氧氣，即便肉不腐爛，走味也是肯定的。長期保存肉最好選擇在鎖水性和密封性上更優越的PVDC（品安心）保鮮膜。 現在上海大賣場出售的PVDC保鮮膜，主要是日本知名企業旭化成公司的旭包鮮保鮮膜，在PVC保鮮膜的毒性被曝光後，PVDC（品安心）這種在歐美日使用最廣泛的新型安全材質，已開始受到上海中產階層的關注。研究表明，保鮮膜的透水性和透氧性數值越低，其鎖水性能和保鮮效果就越好，PVDC（品安心）保鮮膜透水性只有12，透氧性僅為55，相比透水性為30，透氧性高達13000的PE保鮮膜，更能有效隔絕空氣和水分透過，可長時間包住新鮮，防止食物出霜變味。 包裹保鮮膜的技術也需要特別提醒一下。為了更有效地把肉和空氣隔絕開來，用保鮮膜包肉時注意包得緊一點。 做粥前，把凍肉放進微波爐解凍時，不用害怕保鮮膜會溶解放毒。旭包鮮的原材料耐熱溫度達到140度，符合美FDA和日本食品衛生檢驗標准，是微波爐生產商首推的專用微波爐保鮮膜。
❽ 如何避免純糧米酒釀造過程中的糊鍋現象〈米酒小哥)
避免避免純糧米酒釀造過程中的粘鍋現象啊，那就是呃，呃，蕎酒的時候請看著點兒了。
❾ 米酒成糊狀怎麼把它變清澈
我家也做米酒。但是沒有這么麻煩就剛做好就是白黃有點渾濁的靜致沉澱然後用東西吧上層清酒取出來,小心別又弄混了這時就清亮瞭然後要低溫保存。