Ⅰ 酒釀 做什麼菜
做酒糟魚，贛南客家特色菜之一 多選半斤左右的鯽魚，腌制，晾到半干時，放專進釀好的米酒壇子屬里封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來，多麼令人嚮往呀？
既是酒糟魚，就不必脫酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時，擱上紅泡椒，又有些許的辣，淡淡的鹹味兒。魚肉在口中，細膩滑爽，余香久久，且魚肉的本質的味道，是要過若干時間開始升華，連帶著吃那酒糟啦紅泡椒啦，食者便會有一些懸醉，感覺在滄桑的歲月里，又有了些許的離愁，因為你會感覺到這魚，它獨自離開了湖泊與江河，它沉睡在酒里，它彌漫著令人陶醉的味道。
酒糟魚是一客閑菜，你可不喝酒，也不吃飯，就著一盤酒糟魚，精雕細琢地吃，潛心著意地品，那深深江湖詢問的水聲，那世事的滄桑、美好，便從酒糟魚的肉質里濕潤出來。
Ⅱ 糯米酒能做那些菜餚
糯米酒燉豬爪的做法
材料：
豬爪700克，糯米酒一杯半。 [美食中國]
調料：
姜兩片，精鹽內少許容。
做法：
1、將豬爪放入滾水中，高火7分鍾後取出洗凈。
2、將豬爪、姜、糯米酒、滾水一杯（或適量）放入器皿中，中火40分鍾後放鹽調味即可.
糯米酒煮雞
原料：草母雞一隻，糯米酒
做法：1、將雞殺好、洗干凈、切塊"
2、炒鍋下植物油，油熱後放薑片嗆鍋，然後下雞塊、糯米酒，
用小火煮20~30分鍾，至雞肉熟透即可~，加入一點鹽調味
Ⅲ 米酒可以做什麼菜
和雞蛋一起 熬湯 雞蛋米酒湯 很好喝的啊 做法：把米酒熬開了加雞蛋打碎再稍熬一下即可
Ⅳ 米酒可以做哪些菜譜，米酒烹飪方法
米酒來的做法
1.首先把糯米淘洗源干凈放水裡泡12-24小時，用手能捏碎就可以了
2.接下來把泡好的米放蒸鍋里，墊上屜布蒸2、30分鍾，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程序把糯米飯煮熟，都可以
3.把蒸好的飯盛出來，放在大的干凈容器中晾涼，一般夏天我都對著空調的冷風口，讓它快速降溫。等糯米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時候就可以放酒麴了
4.酒麴拌入之後把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上，室溫發酵
5.現在這樣的夏天，放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時候的酒味和甜味都不夠，還要繼續讓它發酵，夏天一般36-48小時左右就差不多了
6.接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續讓它在室溫發酵，1、2天之後糯米飯會輕飄在表面，酒香撲鼻，這時候將米飯和酒液過濾分離，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了
Ⅳ 米酒能做什麼菜
食材
主料
菠蘿肉
300g
米酒
100g
冰糖
30g
輔料
胡蘿卜
適量
水澱粉
適量
步驟
1.准備好材料，准備用專米酒配菠蘿，因菠蘿入湯會屬有些酸，配一些老冰糖調整味道
2.米酒是咱家自己做的，做湯羹時買的米酒也是可以的
3.菠蘿切丁，胡蘿卜切片
4.准備用米酒配菠蘿，因菠蘿入湯會有些酸，配一些老冰糖調整味道
5.菠蘿和胡蘿卜一起加入
6.煮5分鍾，加入米酒
7.水澱粉勾芡。注意：下水澱粉時一定要在湯滾開的時候下，這樣才會成為玻璃芡，比較透亮。
8.做好的菠蘿米酒羹。
小貼士
加了米酒一是增加了風味，二是冬天喝這樣的湯羹會更暖身，而且可以抵消水果的寒性。味道很不錯的，嘗嘗吧！
Ⅵ 用醪糟做什麼菜好吃
主料
醪糟
5勺
輔料
雞蛋
1個
水
適量
步驟
1.用一個無油無鹽的勺，取幾勺3—5勺醪糟，放回入小煮鍋。
2.加入適答量水，不要太多，否則醪糟的甜味就被稀釋了。
3.打一個雞蛋，將其攪散。
4.加熱至稍沸騰，最好在7、80度左右。
5.打入事先攪打好的雞蛋，散著打，像蛋絮飛在水面上一樣。
6.這時馬上關火，不要讓雞蛋煮老了，晾涼服用即可。
Ⅶ 米酒可以做哪一些菜
和雞蛋一起 熬湯 雞蛋米酒湯 很好喝的啊 做法：把米酒熬開了加雞蛋打碎再專稍熬一下即可。屬
酒釀丸子，或者在煲銀耳時臨出鍋放一些
米酒煮雞蛋，材料
清水400毫升，米酒200克，雞蛋2個，白糖隨意
做法
1.找一奶鍋（1個人的量用奶鍋煮最方便），注入清水大火燒開。
2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮開後，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除！（不除也行）
3.把雞蛋在碗里找散，把火力再改小一點（只要米酒是在鍋里翻滾就行），然後一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進米酒水裡，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去攪動）。
4.等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋。
5.放白糖，起鍋。
小訣竅:
米酒煮雞蛋時間不能長，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的塊會凝結得比較大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈攪散它。（這要看個人習慣）。我喜歡蛋液在湯里現雲團狀，不喜歡蛋液成絲絮狀。
米酒的酒糟加工之後可以做香糟鹵，腌制葷素菜品。
Ⅷ 甜米酒可以做什麼菜
和雞蛋一起 熬湯 雞蛋米酒湯 很好喝的啊 做法：把米酒熬開了加雞蛋打碎再稍熬一下即可
和雞蛋一起 熬湯 雞蛋米酒湯 很好喝的啊 做法：把米酒熬開了加雞蛋打碎再稍熬一下即可