半干型紹興黃酒

『壹』 黃酒是什麼味道，酸了的黃酒是壞了嗎

黃酒味道鮮抄甜醇和。往俗的襲說酸酸甜甜。

黃酒不同於其他的高度酒精飲料，酒精度數非常低，在打開瓶子喝不完的情況下，剩餘的黃酒與空氣接觸之後容易發生氧化反應，同時酒精揮發，導致黃酒變酸，這是一種正常的現象。

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黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。

黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

『貳』 黃酒的保質期一般是幾年

黃酒保質期在12個月至36個月。

黃酒的保質期，視酒的品質不同，保質期的長內短也不同。一般容黃酒的保質期在12個月至36個月，最長的不會超過5年，個別的壇裝黃酒會有6年的保質期。

黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。

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黃酒的分類：

1、按酒的產地來命名：代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。

2、按某種類型酒的代表作：「加飯酒」，往往是半干型黃酒；「花雕酒」表示半干酒；「封缸酒」，表示甜型或濃甜型黃酒；「善釀酒」表示半甜酒。

3、還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)：清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒(紅曲釀造的酒)。

4、按酒的原料：糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等。

『叄』 黃酒怎麼喝才是正確的

1.冬天的喝來法加入姜和枸杞子用砂鍋煮自沸10分鍾，趁熱喝。

2.夏天的喝法：在不低於10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用電熱壺（最好是用小砂鍋）加熱微開後再煮10分鍾左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺其真味。

『肆』 干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒各有哪些代表

1. 干型黃酒的代表品牌為塔牌元紅酒。

2. 半干型黃酒的代表品牌為會稽山加飯酒。

3. 半甜型黃酒的代表品牌為古越龍山善釀酒。

4. 甜型黃酒的代表品牌為古越龍山香雪酒和塔牌香雪酒。

『伍』 紹興加飯酒和花雕酒的區別

紹興加飯酒和花雕酒沒有區別，紹興加飯酒和花雕酒是同一種酒的不同名稱。

花雕酒是屬於發酵酒中的黃酒，中國黃酒中的奇葩。選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。

據科學鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為「高級液體蛋糕」。根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

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一、以含糖量高低區分，紹興酒可以分為元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒四大類型。

1、元紅酒又稱為狀元紅，因過去在壇壁外塗刷朱紅色而得名，是紹興酒的大宗產品，屬於干型黃酒，含糖量15.0克/升以下。

2、加飯酒也就是花雕酒，是紹興酒中的最佳品種。顧名思義，加飯酒就是在原料配比中，減少水量，屬於半干型黃酒的典型代表，含糖量大約在15.1—40.0克/升。

3、善釀酒是以存儲1年至3年的元紅酒代替水釀成的雙套酒，酒體呈深黃色，香氣馥郁，質地濃，口味甜美。善釀酒屬於品質優良的母子酒，是半甜型黃酒的典型代表，含糖量在40.1—100.0克/升。

4、香雪酒是採用45%的陳年槽燒代水用淋飯法釀制而成，也是一種雙套酒，酒體呈白色，像白雪一樣，是甜型黃酒的典型代表，含糖量在100克/升以上。

二、花雕酒作用功能

1、保健功能：具有和血、行氣、行神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲能使人精神旺盛，體力充沛。據《本草綱目》記載，可與許多名貴中葯泡製成療效顯著的經酒。有固本增元，怯除病痛的功效。

2、營養功能：營養豐富，內含21種氨基酸，含多種蛋白質、糖類和維生素。

3、調味功能：可去腥、去膻、增香，使菜餚更加鮮美，具有美容功效。

三、花雕酒營養物質

首先是紹興花雕黃酒中含有豐富的蛋白質和氨基酸。其富含的蛋白質為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質為16g，是啤酒的4倍。而且，黃酒中的蛋白質經過微生物酶降解，極易被人體吸收利用。而人體必需的8種氨基酸也都能在黃酒中找到。

據統計，每升加飯酒中的必需氨基酸達3400mg，半必需氨基酸達 2960mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg甚至更少。

其次，黃酒中含有豐富的無機鹽以及微量元素。人體內的無機鹽是構成機體組織和維護正常生理功能所必需的，按其在體內含量的多少可分為常量元素和微量元素。

黃酒中已經檢測出的無機鹽就有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等多種常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。成人每日約需12.5mg的鋅，喝黃酒恰能補充人體鋅的需要量。

此外，我國居民每日硒的攝入量也與世界衛生組織推薦的日攝入量相差甚遠，黃酒中含有的硒比紅葡萄酒高約12倍，比白葡萄酒高約20倍，且安全有效，能有效幫助人體補充缺乏的硒元素。

另外，黃酒中還富含多種維生素。酒中的維生素來自原料和酵母的自溶物。黃酒主要以米和小麥為原料，除了含豐富的B族維生素外，小麥胚中的維生素E含量高達554mg/kg，使得黃酒中具有多種維生素。

『陸』 黃酒的功效與作用什麼人不宜喝黃酒

黃酒的功效：

1.黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

2.黃酒中已檢出的無機鹽達18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、 E 的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。

3.黃酒中的蛋白質含量為酒中之最，是啤酒的4 倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在，易被人體吸收。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。

什麼人不宜喝黃酒：

1、肝病患者。飲黃酒會加重病情，以至造成死亡。因為黃酒含有一定量的酒精，由於肝病患者肝功能不健全，對酒精的解毒能力下降，使毒物在肝內積蓄，肝細胞受到損害，便進一步加重病情。因此，肝病病人應戒飲黃酒，以減輕肝臟負擔。

2、不宜喝黃酒人群- 慢性胃炎患者。慢性胃炎是有胃酸腐蝕胃粘膜而引起的。黃酒中含有一些特殊成分，能減少或阻滯胃粘膜合成，從而使胃酸損傷胃黏膜有了可乘之機。所以，患有慢性胃炎的人應盡量減少喝啤酒。

3、不宜喝黃酒人群-泌尿系結石患者 研究發現，在釀黃酒的麥芽汁中，不但含有鈣和草酸，而且還含有烏核苷酸，這些物質均可以促使尿路結石的發生。

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黃酒含豐富的功能性低聚糖，可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長發育，改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。

溫飲黃灑可幫助血液循環，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。

『柒』 平時喝葡萄酒好還是黃酒，哪個對身體更健康

因為題干說的是平時喝，所以我認為平時還是多喝葡萄酒比較好。首先我們可以分別對比看一下。

葡萄酒：

1. 首先葡萄酒的定義是「以葡萄為原料釀造的一種果酒」。聽起來就感覺到綠色健康有沒有？綠色天然的氣息撲面而來。
2. 葡萄酒含有最多的是葡萄果汁，佔80%以上，所以它擁有葡萄的營養成分。
3. 葡萄酒富含大量的營養元素。科學實驗表明，葡萄酒中含有礦物質、氨基酸、蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B12等等，這樣都對身體有益。
4. 適量飲用葡萄酒對人體健康有益，可以保護血管、防止動脈硬化、降低膽固醇，非常適合平時喝。
5. 葡萄酒的釀造流程更加科學合理，能夠有效抑制有害菌，不像黃酒那樣更多由它自由發酵。
6. 喝紅酒也更安靜、優雅，陶冶情操。我們知道，思想道德修養也是一種身心健康標准。

黃酒：

1. 黃酒源於中國，且只有中國有。作為中國人，我以它為傲，但因為題干說說日常喝，我認為日常經常喝黃酒不是特別健康。
2. 首先，黃酒本身酒精度數偏高，比較傷身體。
3. 黃酒關鍵看酒麴，曲種不好，酒就不好。
4. 黃酒品種過多，一般專家都難以分清，何況常人。很有可能買到不適合的酒。
5. 黃酒自商代便有，源遠流長，在漫長的歲月中，黃酒一直還承擔著中葯的一種身份。我們常說是葯三分毒，常喝必然傷身體。
6. 初中化學我們就知道，釀酒和釀醋等一樣，只是時間長短的問題，說明黃酒中各類雜菌更多，稍有不慎就可能變質，傷害身體。
7. 黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物，對人體傷害很大，不宜作為日常常喝的酒。

當然，黃酒自然有黃酒的魅力，作為中國人，還是為國酒而驕傲，中國的釀酒技藝在世界也佔有非常重要的地位，黃酒本身也有諸多好處。但僅從日常飲用來講，畢竟很多人喜歡一日三餐小酌一杯，喝的量比較大，所以傾向於平時喝葡萄酒。

『捌』 喝黃酒的人為什麼這么少

喝黃酒的人為抄什麼這么少？
黃酒市場不夠龐大，主要是因為消費群體都集中在中老年人，而且還是少數派。
另外黃酒的品牌雖多，但真正有名的卻沒有，也就是所謂的領頭企業沒有出現。
想要打開黃酒市場，唯有將消費群體轉換，適應新興的人群，這樣才能使之改變。