米酒蒸什麼

⑴ 做甜米酒的米，是蒸的還是煮的

是蒸的。甜米酒具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：糯米專 750g、純凈水 適量、酒麴 適量。屬

1、第一步將糯米洗凈，浸泡6小時。

⑵ 蒸米酒剩下的酒糟,能幹什麼用

酒釀餅
酵頭：麵粉200克、酒糟100克、水100克
主面團：麵粉200克、酵頭200克、酒釀原汁100克、酵母專1／4小勺、糖屬1大勺
餡料：紅豆餡適量

酒釀餅怎麼做
1、先將麵粉、酒糟、水混合，揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖處，使其發酵約4-5小時，或放在冰箱內低溫發酵到隔天即可使用。

2、主面團的所有材料混台揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖處，發酵1 2小時至體積2倍大。
3、把面團搓揉成長條狀，再分成1()等份小塊，每個小面目壓扁，每塊包入紅豆餡適量，收口捏緊，先搓圃再按扁

4、餅胚覆蓋後靜置半小時。平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤至上色，翻面，兩面金黃烤熟時取出。

⑶ 做好的米酒要不要放在蒸酒機里蒸

做好的米酒也可直接飲用，放在蒸酒機里蒸，酒精度會受影響

⑷ 我想蒸雙蒸酒是怎樣蒸

雙蒸酒傳統釀造技藝包括：曲餅製作技藝、雙蒸發酵技藝、冷卻餾酒技藝、陳內肉醞浸技藝、勾容兌沉澱技藝。」
雙蒸主要以大米為原料，用大米、黃豆製成酒麴，同時加入酒餅粉及水，瓦埕低溫發酵。採用續添蒸飯、再度發酵、冷卻餾酒、陳肉醞浸、勾兌沉澱的方法精心釀造。所謂「雙蒸」就是把由酵飯蒸出來的酒再倒入同量的酵飯中重蒸得的酒。「雙蒸」實質是用酒將酵飯中的香味物質抽提蒸餾入酒中的串香作用，從而使得酒香特濃。獨特的生產工藝和釀造環境、水源等諸多因素方面造就出雙蒸酒的典型風格。
其中，酒廠壇浸工藝極其考究，僅選豬背脊3厘米肥肉，精篩細選，繁瑣之至，優質的肥豬肉中高級脂肪酸含量較多，浸肉過程油脂氧化分解成眾多復雜的小分子呈香呈味物質，形成獨特的豉香風格。另外，與其他香型相比，相同貯存時間能使酒體更快老熟。一缸成熟好酒的壇浸期均為5年以上。
米酒在後期蒸餾出來以後，在後期陳釀階段，使用肥豬肉浸泡，酒體經過吸附會變得更加清亮透明。

⑸ 誰可以教我蒸米酒方法，謝謝

所需原材來料：

1、主料：糯米1000g。源

2、輔料：甜酒麴7g，涼白開。

第一步：將糯米洗凈泡20小時左右，泡至糯米用手一搓即碎的程度即可。

⑹ 糯米酒蒸雞蛋吃了有什麼好處

熱心網友
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，糯米酒甘甜芳醇，能刺版激消化腺地分泌權，增進食慾，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用: 面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。 做法:
1.首先在鍋里加入150ml糯米酒,80ml水煮熱.2.加入姜茸20克.(姜茸即用細刀刨刨成的姜茸3.煮滾以後加入雞蛋.適量的攪拌.煮熟就吃得了. 糯米酒煮雞蛋有溫胃健脾.去風散寒，滋陰補腎的功效。 糯米酒煮雞蛋,珊珊比較喜歡吃煮得熟久一點,因為煮久了以後,糯米酒的辛辣味大部分已經沒有了,而是留下一陣陣甘醇的甜酒味,配上雞蛋吃,既有口感,又美味.

⑺ 怎樣蒸米酒

怎樣蒸米酒

1、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒麴撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻後再撒。留下一點點酒麴。

2、將糯米轉移到發酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。

3、最後用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。我是將容器放在烤箱里。老式烤箱裡面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什麼的保溫，冬天室內溫度不穩定。

4、大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。完 成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。

⑻ 如何蒸糯米酒

主料
糯米約克
輔料
甜酒麴3克
涼開水1杯(約300ml)（或礦泉水）
糯米甜酒的做法步驟
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1.甜酒麴
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2.糯米洗凈，用清水浸泡12-16小時，浸泡至手輾即碎，然後過水兩三遍，慮出糯米
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3.將濾干水份的糯米置於帶有蒸孔的蒸盤上（需先鋪上一層屜布（我用紗布），這樣米不會堵住蒸盤的孔，容易熟），冷水上鍋，水開後，中火蒸20分鍾。如果吃起來感覺米飯很硬，可以灑些水再蒸一會。
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4.蒸好的糯米飯，需要攤涼至溫熱約35度（有點熱但不燙手）時加入甜酒麴粉（可以加在涼開水時和勻，再拌入糯米飯中）拌勻。
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5.將拌了酒麴的糯米飯放進事先用開水燙過並晾乾的容器中，壓實糯米飯，中間挖一個小洞，然後再在洞的四周和上面灑些酒麴，加入一杯涼開水
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6.蓋好蓋子，並用毛巾或棉被包好，放在溫暖處發酵，溫度保持在29-31度。一般24小時後就可以吃了。注意：1、釀酒所用的材料和容器，一定要干凈無油無生水，否則酒釀會發霉，如果發霉的，可以把霉點取出來，再蒸蒸即可食用。2、做甜酒的糯米一定要蒸的，做過一次是用電飯鍋煲飯，結果釀不成甜酒，變成醋了。
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7.釀好的甜酒釀，中間那個洞已被發酵的酒釀填滿了。如果想酒味濃郁，就3、4天再開蓋；如果不想酒味太濃，24-48小時可以開蓋享用了，另外可以再蒸蒸，殺掉發酵菌，就不會有酒味，而我更喜歡有酒味的甜酒。
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8.釀好的甜酒可以用干凈無油的勺子舀出來裝在瓶子里，放得越久，酒的顏色就會變得越深，變成真正的黃酒哦。這瓶是放了有幾個月的酒，顏色變成了淡黃色，酒味已很濃郁，睡前溫上一小杯飲用，還有助於睡眠。
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9.甜酒釀可以單獨吃（最好燙溫），可以加雞肉燉湯，加雞蛋就是酒釀蛋，還可以加上紅棗、杞子一起吃。在燉酒釀湯時，最好加上一兩片生薑，可以祛除酒中的濕氣。
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10.桂圓枸杞酒釀蛋

⑼ 蒸米酒加什麼豆類

米酒煮黑豆
材料
黑豆90克，米酒60克。
做法
置砂鍋中，加水，慢火煮至黑豆熟爛後，服食。