1. 自己做的甜酒釀，做的還可以，就是米粒有些夾生，倒了有些浪費，該怎麼處理
這個就沒有辦法了，我家年年做，如果你一開始沒有把米蒸熟的話，以後的米就是生的，而且做出來的也不好吃，所以第一不錯了，後面就不好處理了
2. 米酒夾生可以吃嗎
不可以的，米酒夾生，裡面的米顆粒是生的，這樣吃進胃裡會給胃部帶來消化困難，不可以食用的
3. 做酒釀，蒸的時候蒸的很透水也沒有放少，為什麼做出來就有點夾生呢跪求解決方法！！！
有點夾生還很乾，那是你講糯米蒸好後，沒有將糯米用水泡一下，這樣攤冷的糯米專黏在一起是不出就屬的，同時黏在一起的糯米，酒麴不能同糯米成分接觸，不能完全發酵。
重新蒸會將發酵產生的酒精受熱揮發，你可以將如30左右的溫水（適合酵母菌發酵的溫度），然後加入酒麴發酵。
4. 為什麼我做的醪糟總是夾生
蒸之前要泡到一捏就碎才可以。上鍋後要大火蒸40分鍾，是不是泡的時間不夠
5. 為什麼我做的醪糟發哮後吃起米老實夾生。請高手幫我解答，
醪糟講究的就是口感，你說的那種，只要沒有發酸、變色等等，吃是可專以吃的——可是夾生的口感極屬差，我建議你再放一陣吧，因為天冷，酵變比較慢，只要不長霉變味，可以再放放。
另外，如果擔心起蓋後再放會變質，又覺得不好吃，可以用來做菜，醪糟可以用來做梅菜燒肉、東坡肉等淮揚菜系，甜咸相宜，也很不錯！
6. 求問做米酒老會夾生是怎麼回事
米飯夾生補救法
第一種方法：若米飯夾生並不很嚴重，您可用筷子在米飯中扎版一個個小洞，再往權小洞中倒入少許開水，將爐火重新打開，過十分鍾後再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。
第二種方法：飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然後，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鍾，等黃酒基本揮發後，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。
第三種方法：如米飯夾生嚴重，米粒內層仍為粉質或硬質，則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水後，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。
當然，以上方法也只能盡量補救，很難徹底去掉米飯的夾生味。因此，防止米飯夾生的關鍵還在於煮飯時要加適量的水。
7. 糯米飯夾生還可以做米酒嗎
可以
米酒
發現米飯存在有夾生的情況，這個時候聰明的主婦不應該胡亂的翻動夾回生飯，這樣答反而會措施最有的挽救措施。最正確的做法很簡單，只需要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，接著把鍋放回爐子上並且用文火繼續燜煮一段時間，大約十分鍾時間後即可食用。這個時候黃酒已經基本發揮，米飯的夾生情況也得到有效緩解了。
而且用這種方法挽救的夾生米飯中，並沒有黃酒的氣味，而且還會更加的糯香。因此在平時生活中，廚房中應該隨時准備些黃酒，以備不時之需。
8. 為什麼我做的米酒米老實夾生
就透露兩重點:一、火候操握不好,蒸米不透;二、發酵溫度時長不夠。(僅供參考)
9. 為什麼有時做米酒，米是夾生的
那是米沒蒸熟
10. 米酒做出來很乾還夾生,能從新蒸加點酒麴還能發酵嗎
有點夾生還很乾，那是你講糯米蒸好後，沒有將糯米用水泡一下，這樣攤冷的糯米黏在一起是不出就的，同時黏在一起的糯米，酒麴不能同糯米成分接觸，不能完全發酵。
重新蒸會將發酵產生的酒精受熱揮發，你可以將如30左右的溫水（適合酵母菌發酵的溫度），然後加入酒麴發酵。