雞肉去腥用什麼黃酒

A. 黃酒可以洗雞塊嗎我了雞想用黃酒把它洗一下！不知道可不可以

黃酒一般是用於除腥的，改善菜的口感。另外，黃酒里還有很多對人體有益的物質。

洗雞塊是可以的，但是一般是烹飪的時候倒一點進去就行了。裡面的酒精高溫下會蒸發，帶走一些有害物質。

B. 沒有料酒，可以用什麼代替去腥味

1、花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能與醛、酮類腥味成分發生氧化反應，不但能減輕異味還能增香。這類香料一般用於豬肉和羊肉等肉類去腥。

2、生薑。姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生薑一般用於魚類和雞肉等肉類。

3、乾麵粉。買回新鮮的海魚，在去鱗後用乾麵粉搓一下，放置片刻，再沖洗干凈。這樣處理不僅能除腥，還能最大程度地保證魚的新鮮。

4、檸檬汁。海鮮中的腥味物質多為鹼性，酸性的檸檬汁可起到中和去腥的作用。

(2)雞肉去腥用什麼黃酒擴展閱讀：

很多人做菜都會碰到這樣的情況，料酒沒了，隨手抓起一瓶白酒或者啤酒來代替，其實菜的味道會有差距。

料酒是用黃酒加香辛料做成的專門用來烹飪的酒，酒精濃度適中，腥膻物質會溶解在酒精里，通過加熱蒸發帶走，料酒中含有較多的糖分和氨基酸，能夠起到增香、提味的作用，有利於咸、甜等各種味道充分滲入菜餚中。

白酒的酒精濃度一般在二十度以上，較高的乙醇含量會破壞菜餚的原味；啤酒的酒精度太低，也就三五度，還含有大量二氧化碳氣體，剛下鍋就蒸發了，達不到去除腥膻的作用。

而且，白酒、啤酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。所以還不如選擇適量生薑和檸檬汁來去腥。

C. 終於去掉雞胸肉的腥味了 我水煮的時候 用的是黃酒泡半個小時、但是營養會不會流失 擔心的問題 .

今天不但教大家如何去除冷凍的雞肉的腥味還教大家如何分辨冷凍雞肉是否新鮮。現如今看生產日期沒有用，因為生產日期可以噴碼從新弄，我們可以很簡單的從外觀來判斷雞肉是否冷凍時間過長，一般琵琶腿，雞翅根，中翅等等都是1KG的袋子塑封，觀察袋...

D. 去除肉 腥味的方法。。。（豬肉 牛肉 和雞肉）

1.可以用水輕輕煮一下，在起鍋，吃時加入少量的酒，可去異味
2.也可用加些胡椒試下，

E. 雞胸肉沒有料酒怎麼去腥

1、花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能與醛、酮類腥味成分發生氧化反應，不但能減輕異味還能增香。這類香料一般用於豬肉和羊肉等肉類去腥。

2、生薑。姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生薑一般用於魚類和雞肉等肉類。

3、乾麵粉。買回新鮮的海魚，在去鱗後用乾麵粉搓一下，放置片刻，再沖洗干凈。這樣處理不僅能除腥，還能最大程度地保證魚的新鮮。

4、檸檬汁。海鮮中的腥味物質多為鹼性，酸性的檸檬汁可起到中和去腥的作用。

(5)雞肉去腥用什麼黃酒擴展閱讀：

很多人做菜都會碰到這樣的情況，料酒沒了，隨手抓起一瓶白酒或者啤酒來代替，其實菜的味道會有差距。

料酒是用黃酒加香辛料做成的專門用來烹飪的酒，酒精濃度適中，腥膻物質會溶解在酒精里，通過加熱蒸發帶走，料酒中含有較多的糖分和氨基酸，能夠起到增香、提味的作用，有利於咸、甜等各種味道充分滲入菜餚中。

白酒的酒精濃度一般在二十度以上，較高的乙醇含量會破壞菜餚的原味；啤酒的酒精度太低，也就三五度，還含有大量二氧化碳氣體，剛下鍋就蒸發了，達不到去除腥膻的作用。

而且，白酒、啤酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。所以還不如選擇適量生薑和檸檬汁來去腥

F. 怎麼去除雞肉的腥味

雖說立秋了，但是，「秋老虎」讓這個溫度居高不下。在這個季節的吃食，一瓶清涼爽口的啤酒，加一盤不油不膩卻解饞的燉雞，保准讓你胃口大開~說起燉雞，主料就是雞肉和料酒，兩者能完美的融合在一起，別提有多香了。而我最經常使用的就是王致和料酒，來看看用王致和料酒怎麼樣製作這道菜吧。

具體步驟：
1、准備好以上所有的食材並且清洗干凈，雞肉要剁成小塊，生薑、大蒜切成片，干辣椒切成兩段，裝入盤中備用；
2、起鍋燒油，中小火將油燒熱後將香料（生薑、干辣椒、蒜片、香葉、八角、桂皮）倒入鍋中，不斷翻炒出香味，不能開大火，容易炒焦；
3、香料炒香後倒入雞塊不斷翻炒，翻炒出雞肉里的水分，再加入適量的生抽、蚝油、食鹽、白糖和老抽，為了使老抽不加入過量，可邊翻炒邊加入老抽，最後翻炒均勻入味；
4、翻炒均勻入味後，加入適量王致和料酒，料酒要沒過雞塊，蓋上鍋蓋，大火將料汁燒開後改中小火燜煮20分鍾；
5、燜煮20分鍾後，改大火翻炒收汁，也不要收得太干。出鍋裝盤！
其中用到的料酒就是王致和料酒，它屬於調味料酒，它是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加食用鹽、植物香辛料等加工而成的液體調味料。
調味料酒中酒以及香辛料等物質的加入，能夠賦予烹飪菜餚良好的風味，同時還能抑制和矯正一些食物不良的氣味。在菜餚烹飪中具有優良的去腥解膻、提味增香的效果。調味料酒的主要功能就是去除魚、肉類的腥膻氣味，並增加菜餚的香氣，有利於咸甜各味充分滲入菜餚中。

王致和怎麼樣？多年來，經過創新性研發， 王致和除了腐乳享譽海內外，料酒也是深入人心。王致和公司經過創新性研發，最早開發上市了方瓶透明的調味料酒產品。
王致和怎麼樣？王致和蔥姜料酒是在自然香料酒的基礎上，加入了蔥和姜，在不同美食上加入不同的口味， 以陳年黃酒做酒基，加以特製天然香辛料，去腥、提鮮、增香，多重工序，濃郁酒香。王致和怎麼樣？不同配方滿足中華美食不同的需要，選擇真材實料，才更出乎意料。
王致和怎麼樣？用了王致和料酒的雞肉把雞肉原本的鮮味發揮到了極致，料酒既能去除掉雞肉的腥味和異味，還能將酒香充分地浸入到雞肉中，做出與眾不同的美味，就連雞的骨頭都透著香味，屋子裡濃香四溢，吃上一口，口齒留香，保證讓你停不下來。

G. 沒有料酒用什麼去腥

可以用白醋、蔥、姜、蒜。蔥、姜、蒜、花椒、大料代替料酒去腥。

1、白醋

白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需求量是很大的。

醋可以用於需要去腥解膩的原料，如烹制水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬。

花椒和大料也是有香味的調料，它們不僅能增加香味，同時也能掩蓋一部分腥味。但由於調料本身具有香味，如果控制不好加入的量，會導致烹調出來的魚失去本身的鮮味。

H. 請問如何才能去除掉雞肉中的腥味

去除肉類的腥味有兩寶。一寶是姜，二寶是料酒，上海的黃酒也不錯。根據你的需要使用這兩寶，一定可以去掉不好的腥味。

I. 做雞蛋湯除腥是用料酒還是黃酒

一般建議加點蔥花香菜就好，最多加點姜絲···其他就沒必要加了

J. 請問做肉類的時候，肉腥味兒怎麼去除啊~只用料酒就可以嗎還有什麼吖

雞肉 羊肉 牛肉可以事先用水焯一下 另外在燉的過程中可以用一隻胡蘿卜 注意要將小胡蘿卜穿出很多孔 放到肉里一起做 另外放一點檸檬汁也可以去腥