小米酒的做法

1. 北方人家庭自治黃色的小米酒製作方法是什麼

先做酒母，用稀得小米粥加酒母30度發酵1天上面有很多氣泡。

稠一些的小米粥、酒回葯、酒母攪勻，在陰涼處答發酵5~7天就可以。

2. 大米酒的製作方法大全，想怎麼做就怎麼做

大米酒製造過程：
1、首先把大米淘洗潔凈放水裡泡12-24小時，用手能捏碎就可以了；
2、接下來把泡好的米放蒸鍋里，墊上屜布蒸2、30分鍾，或許把米放入電飯鍋挑選煮飯程序把大米飯煮熟； 3、把蒸好的飯盛出來，放在大的潔凈容器中晾涼，通常夏天我都對著空調的冷風口，讓它迅速降溫。等大米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時分就可以放酒麴了； 4、酒麴拌入以後把米飯按壓實，中心掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上，室溫發酵；
5、如果是夏天，放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時分的酒味和甜味都不行，還要持續讓它發酵，夏天通常36-48小時左右就差不多了； 6、接下來在剩餘的酒釀中參加和酒釀等量的涼白開拌勻，持續讓它在室溫發酵，1、2天以後大米飯會輕飄在外表，酒香撲鼻，這時分將米飯和酒液過濾別離，就可以得到渾厚的大米酒和酒糟了。米酒的做法原料：大米飯，酒麴，涼開水大米酒製造過程：1、所有的原料，大米飯，酒麴，涼開水。2、把酒麴放入米飯里，拌勻。
3、加入點涼開水，酒麴就化開啦，並且更好拌勻了，大米飯遇著水就散啦。 4、瞧，參加涼開水後拌和均勻，酒粬化開啦，米飯也服服貼貼地啦。5、用筷子在中心插個孔，這么就可以便利檢查米酒是不是釀好啦，釀好了小孔中心就能看到米酒汁。
6、如今有專門的米酒機，我這是最簡略的，找個盤子，正好結結實實地蓋住了。 7、然後用這個大毛巾捂起來，放在一個溫暖的地方，冬季時間長點，像如今這么的夏天呀，二十四個小時就行啦。以上就是怎麼釀造大米酒做法，收藏起來，立冬就可以做了，立冬是釀造米酒的好時節。

3. 小米酒的做法

你首先得有酒葯也就是酒麴。做好乾一些的小米粥，待涼加10%酒葯封缸發酵。封缸可用布版、塑料、厚紙等。陰權涼處發酵5~7天就可以。也可以採用兩步法，先做酒母，用稀得小米粥加酒母30度發酵1天上面有很多氣泡。稠一些的小米粥、酒葯、酒母攪勻，在陰涼處發酵5~7天就可以。要掌握好酒度低、發酵溫度高於20度長容易變酸。

4. 朝鮮 韓國 米酒 具體地道做法

糯米酒是由糯米醣化後，酵母發酵製成的，酒精含量較低，含豐富的糖類和維生素等營養物質，滋補性較強，對人體較為有益，宜用於產後或病後身體虛弱，配合滋補食物以增強滋補療效。
取糯米0.5～1kg，酒葯（酒麴）一塊（葯房有售），小壇一隻，盆或鍋一個。
先將糯米洗干凈後在水中浸泡一天，然後瀝幹上鍋隔水蒸熟（約20min），冷卻後放在一個干凈的盆或鍋中，將酒葯用少量溫水溶化後撒在糯米飯上並用筷攪拌均勻，然後裝入小壇內。置放在溫度較高處約半天即可聞到有酒香飄出。
溫度較高（約30℃）時酒葯會產生較多的酶，使澱粉盡快轉化為葡萄糖和酒精。一旦聞到酒香，其他細菌就難再侵入而使其變質，這時應適當降低溫度，以10～20℃為宜。因為再維持較高溫度，甜酒中的酒精很易被氧化使酒產生酸味。
韓國米酒，一般叫做小米酒，咚咚酒，現在還有個洋氣的名字「馬格利酒」。和我國的酒釀不一樣，韓國米酒是白色的，而酒釀是透明的。其實酒釀是取用了過濾後的清酒，而韓國米酒中混雜了糯米，而且喝之前要搖一搖再倒出，所以看上去是白色的，其實和酒釀是差不多的一種酒。韓國米酒的味道怎麼樣呢？如果不仔細品嘗的話，真的和酒釀差不多。但沒有酒釀這么甜，味道比較淡，微微有點酸，口感還是不錯的，韓國米酒還有很多fans呢！可見它的魅力了。正宗韓國米酒的做法，一起來DIY吧做韓國米酒還是比較方便的，主要是有三個要點：1、酒麴：酒麴的作用是把糯米變成甜甜的酒精，所以做韓國米酒的話少不了它哦！用不同的酒麴，做出的米酒味道也是不一樣的。如果你有韓國朋友，不妨請他幫你帶點正宗韓國出品的酒麴。2、干凈：做米酒是一個發酵的過程，所有用到的容器和材料都要非常的干凈，做的時候手也要洗干凈，要不然米酒就發霉了哦！3、時間：做米酒至少需要36小時，所以一定要耐心，才能做出好喝的米酒！韓國米酒的步驟和材料：圓粒糯米一杯、酒麴、蜂蜜、白糖、陶瓷碗（保溫）1、糯米洗凈，用水泡3-4個小時，直到米能用手捏碎；當然你泡過夜就更沒問題啦。2、隔水用蒸鍋蒸40分鍾，蒸到米飯略軟就可以了；3、蒸好後，涼至35℃左右；因為之後拌酒麴一定等糯米涼透，否則熱糯米就把灰黴菌殺死了。4、邊用涼水沖、邊順一個方向攪拌糯米，將糯米打散，500克米約加一小碗水；5、另取一干凈容器，陶瓷的保溫效果好，把酒麴捻成粉末，與糯米拌勻；6、蓋上蓋子，用厚布包好（一定要密封好，否則又酸又澀），放在25℃-30℃的地方；所以秋天做韓國米酒最適宜。當然你有烤箱或者米酒機等可以保溫的設備最好。7、最初的2-3天每天攪動兩次；如果米酒表面有一點點綠毛或黑毛，用勺去掉，米酒還是可以吃的，如果綠毛或黑毛遍布米酒的內部，還是別吃為好。白毛和紅色毛為正常現象。8、第3天就可以嘗嘗，完成發酵的糯米是甜、酥的，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。將酒倒在紗網上，輕輕把酒擠出來，加等量的純凈水混合（如果不摻水會對腸胃有刺激），再根據個人口味加入糖或蜂蜜調味，裝瓶後放冰箱冷藏保存，隨喝隨取。韓國米酒的做法不難，但需要耐心和細心。如果你想要挑戰一下正宗韓國米酒，不妨按照上面的步驟嘗試一下吧

5. 小米酒製作方法

工具/原料

小黃米：500g

酒麴：4g

清水：適量。

方法/步驟：

1、將小黃米淘洗干凈，用涼水浸泡10個小時左右。