長汀糯米酒

『壹』 長汀酒製做過程

長汀的米酒也叫客家米酒是一種漢族傳統名酒。
1、將4—6斤糯米放在冷水裡內浸泡兩到三個小時。
2、用木容桶將糯米蒸熟，成糯米飯【用別的容器蒸也可以】。
3、用涼水將糯米飯沖涼，瀝干【也不是特別涼啦，用手摸一下，要有溫溫的感覺】
4、用一個大瓷盆，裝滿溫開水（盆的大小跟要剛好能裝下糯米飯。。水的溫度跟第3步處理的糯米飯的溫度差不多）。
5、將一個酒葯溶解到第4步的溫水中。用一個湯碗（大概500ml），乘出一碗來備用【酒葯一般有說明書的，多少酒葯用於多少米，賣酒葯的人會告訴你】
6、將第5步制好的溫酒葯水，繼續沖入到糯米中。瀝干
7、將被酒葯水沖過的糯米裝入到到大瓷盆中。用手壓實。【在壓實的過程中。手上要不斷地沾上第5步留出來的那碗酒葯水，如最後酒葯水還有剩餘，也灑在糯米里。】
8、將瓷盆蓋好，放在溫暖乾燥處。大概兩三天，米酒就發酵好了。【春、秋、冬三季要將瓷盆放在杯子里包著保溫，尤其冬季，杯子里放上熱水袋就更好了】

『貳』 長汀的米酒是什麼樣子的，全部都是長汀的 好不好吃，甜不甜

長汀的米酒也叫客家米酒是一種漢族傳統名酒。客家人的釀酒業歷內史悠久，如五華的長樂燒、興容寧的齊昌白、梅縣的客家娘酒、贛州的麥飯石、龍南的釀米酒、龍岩的沉缸燒，都是在客家地區久銷不衰的名酒。客家米酒，稱為水酒，是和另一種用糯米釀的老酒相對而言。那酒清淡如水，好入口。糯米酒製作很簡單，凡客家山村女子都能釀，是客家女子獨有的技藝。釀酒是女人的事，在客家山村沒有不會釀酒的女人能不能持家、會不會持家，很大程度上就看能不能釀出好酒。