⑴ 放點米酒還放了點八角燉魚頭可以嗎
放米酒可以去腥，八角可以增加香味，不過一般都是炒菜才加，燉菜不建議加。
⑵ 酒糟燉鯽魚的功效和作用
酒糟的作用和功效在於酒糟能夠起到溫中的作用，酒糟可以消食和散瘀，我們還可以利用專酒糟來止痛。屬所以酒糟是我們生活里的必需品，我們既然知道了酒糟的作用，家中不妨備用一些酒糟。
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經疏》說「鯽魚調味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食」。
鯽魚的營養特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，並有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。
⑶ 米酒經過蒸煮後還有酒精成份嗎燉魚放米酒兩個鍾頭後食物里還有酒精成份嗎
米酒蒸煮過後還是有酒精成分的，只是會受熱蒸發，做菜時放的一小部分酒正常是不影響人體的。
⑷ 煮魚湯可以放點米酒下去煮嗎
可以的。米酒作為調味品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛回等物質，受熱後這些答物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的腥味等異味。此外，米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。
⑸ 九江糯米酒燉魚頭做法
糯米酒燉魚頭湯
原料：魚頭一個約1斤6兩，糯米酒約750克（3-4碗），生薑一大塊，枸回杞子一小把。
糯米酒答燉魚頭湯的做法
1、將魚頭洗干凈，切成小塊，備用。
2、姜洗干凈後切成小塊，放到魚頭塊里。
3、在准備好的魚頭里倒入糯米酒，倒扣一個器皿，上鍋中火蒸25分鍾。
4、揭開鍋後，趁熱撒上一把枸杞子燜上幾分鍾。
5、趁熱享用吧。
特別提示
1、這款湯全程是不用加鹽的，加了鹽的話味道會比較怪哦。
2、這款湯也是全程不需要加水的哦，否則沒有那麼鮮美。
3、燉煮的時間如果過短的話，會有一點酒味哦，如果滴酒不能沾的話，要燉夠時間哦。