㈠ 台灣米酒怎麼做，台灣米酒的做法
材料
糯米：抄1000克;
甜酒麴: 4克; 純凈水: 適量;
米酒的做法
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首先把糯米淘洗干凈放水裡泡12-24小時，用手能捏碎就可以了
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接下來把泡好的米放蒸鍋里，墊上屜布蒸2、30分鍾，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程序把糯米飯煮熟，都可以
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把蒸好的飯盛出來，放在大的干凈容器中晾涼，一般夏天我都對著空調的冷風口，讓它快速降溫。等糯米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時候就可以放酒麴了
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酒麴拌入之後把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上，室溫發酵
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現在這樣的夏天，放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時候的酒味和甜味都不夠，還要繼續讓它發酵，夏天一般36-48小時左右就差不多了
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接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續讓它在室溫發酵，1、2天之後糯米飯會輕飄在表面，酒香撲鼻，這時候將米飯和酒液過濾分離，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了
㈡ 為什麼台灣產的米酒和高粱酒常常加鹽
以下供參考
台灣一般是米酒加鹽比較常見
最主要原因是關稅問題
台灣早期因要加入世貿組織專
米酒高粱等白屬酒依規定要徵收較高的稅
但米酒在台灣也是料理重要材料，所以在米酒中加入食用鹽來標示為料理米酒，
來避免被徵收較高的稅。
㈢ 請問石灣米酒和台灣米酒有什麼一樣
石灣米酒純一點~
㈣ 台灣米酒做菜 哪一種
台灣許多菜都會用米調味,而以米酒為主的菜有麻油雞,主要是產後補身坐月子的, 另外薑母鴨也會用到比較多的米酒
㈤ 上海哪裡買得到台灣米酒
你去梅龍鎮伊勢丹樓下的百佳超市.那裡超級多的台灣商品.搞的像是台灣人開的一樣.還有就是大潤發,本來就是台灣人開的,台灣商品更多.
㈥ 台灣的米酒能快遞到大陸嗎
米酒能快遞到大陸的，4天到大陸
㈦ 做台灣菜用的台灣米酒能用什麼酒替代
台灣米酒是台灣島固有的一種用大米釀造的蒸餾酒，與大陸南方諸省所產米酒的工內藝有所不同。傳統方法以粳容米與白曲為主要原料，液態發酵，蒸餾而成。1931年後改為阿米諾法，工藝參數為：浸米0.5～1 h；0.2～0.25 MPa下蒸煮30～60 min；培菌糖化期3～4 h攪拌1次，每次30 min，糖化溫度控制在35～38 ℃；糖分達4 ％～5 ％時接種酒母發酵，醪液溫度為34～35 ℃，接種量12 t發酵醪接種1000 ml巴氏瓶1～2瓶二級種；蒸餾溫度不超過30 ℃，餾出酒度1.5 ％(v/v)時停止蒸餾。
而且可以用廣東米酒代替 純白色
㈧ 為什麼台灣菜里喜歡加米酒各位大蝦門可知道啊謝謝啦
個人感受，是一種很"鮮"的味道
有點蛤礪湯的味道
媽媽炒菜也喜歡加米酒
我也喜歡吃
不過其實因人而異,台灣還是有不喜歡酒味的人
㈨ 做台灣菜台灣米酒可用什麼酒替代
用純酒汁代替就可以呀，相當的香，我媽用喝剩下的酒底炒肉，呵呵，鄰居跑來問我們做什麼好吃的，這么香。