米酒用什麼酵母

❶ 做甜酒釀用的是哪種酵母

用的是酒葯，專門做酒釀的，在一些南方調料的地方有的賣

❷ 米酒做饅頭還要另加酵母嗎

你好，米酒做饅頭就不要再放酵母了，（二選一）

❸ 酵母可以做米酒嗎

可以的，可以做成大米米酒進行品嘗，方法如下：

准備材料：大米 330g、酒麴 適量內、酵母 適量。

1、首先把准容備好的大米和水放入鍋中，煮熟。

❹ 葡萄酒用酵母可以用米酒用的酵母來代替嗎

首先
我說可以

葡萄酒的釀造，是把葡萄中的糖分轉化為酒精的過程，同時，其他的成分、香氣從葡萄汁、葡萄皮中出來的。

米酒酵母也可以轉化糖分
只是與正常的風味不同而已

還有
就像樓上所說的

葡萄酒最好是用天然酵母
也就是葡萄皮上自帶的酵母釀造比較好
也就是說，你在自己釀造之前
不用洗葡萄的

祝你釀出佳釀哦

❺ 米酒可以和乾酵母一起做饅頭嗎

可以的。

米酒本身是根霉為主要原料製成，用於將糯米發酵將澱粉轉化為果糖和部分乙醇和酯類，內甜甜的帶些酒味。米容酒本身不能用於發面，發面的效果也不好。發面只要是酵母菌發揮作用，利用麵粉中的養分糖化，產生二氧化碳，是面團蓬鬆。酵母本身含有豐富的蛋白質和B族維生素，是很好的營養發酵物。請使用酵母發面。 甜酒麴可用於製作米酒（黃酒）或米醋。

❻ 米酒可以和乾酵母一起做饅頭嗎

可以的。

米酒本身是根霉為主要原料製成，用於將糯米發酵將澱粉轉化為果糖和部分乙醇和酯類版，甜甜的帶權些酒味。米酒本身不能用於發面，發面的效果也不好。發面只要是酵母菌發揮作用，利用麵粉中的養分糖化，產生二氧化碳，是面團蓬鬆。酵母本身含有豐富的蛋白質和B族維生素，是很好的營養發酵物。請使用酵母發面。 甜酒麴可用於製作米酒（黃酒）或米醋。

❼ 安琪牌高活性乾酵母可以做米酒嗎

安琪牌高抄活性乾酵母不可以做米酒，做米酒需要酒麴。安琪有自己專門做米酒的酒麴的。
酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。
而活性乾酵母是由特殊培養的鮮酵母經壓榨乾燥脫水後仍保持強的發酵能力的乾酵母製品。將壓榨酵母擠壓成細條狀或小球狀，利用低濕度的循環空氣經流化床連續乾燥，使最終發酵水分達8%左右，並保持酵母的發酵能力。70年代以來，採用遺傳工程以及現代的乾燥技術，製成即發活性乾酵母（instantactivedryyeast）又稱高活性乾酵母，與活性乾酵母相比，含水分4%~6%，顆粒小，發酵速度快，使用時不需預先水化，可直接使用。
麵包活性乾酵母作為麵粉的膨鬆劑，用於麵包、饅頭、餅乾的生產製作。

❽ 發面時，有人用酵母，有人用米酒，那麼究竟用什麼

如果兩種不知道用那種可以兩種都用，可以嘗試一下，米酒中會含有酵母菌，但不能保證其活性，加酵母更好的保證了發面的速度和成功率

❾ 老米酒怎樣製作成酵母

不是老米酒，叫佬米酒。你是想自己做佬米酒還是買現成的佬米酒？版現成的佬米酒已經滅權菌不能當酵母菌用。自己家做佬米酒一公斤米做成米飯後冷卻加酒麴和酵母菌加水成發酵液三公斤。30度發酵2天就可以當酵母用。產生大量氣泡就可以。發酵時間不要過長酵母菌會死掉的，並且會酸的。

❿ 米酒酵母的製作方法

自製糯米酒



家常菜 西點烘焙 麵食



糯米酒也叫醪糟，不僅營養豐富，而且生活中用途也很多，除了喝米酒羹以外，還可以做酵母發面，做饅頭麵包，口感都比酵母粉要好。我家一年四季沒有斷過米酒，每次快要吃完時就開始做下一次的

食材

糯米

500g

安琪米酒麴

3g

涼開水

400g

製作時間：2小時以上用餐人數：步驟



1

選上好的糯米



2

糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。



3

泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了



4

將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時



5

蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。



6

加入2克米酒麴充分攪拌均勻



7

把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。



8

此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞里一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。



9

開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米面，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵，



10

再過12--24小時後，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。



11

我用勺子壓一下你看看，米是整團的