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豐豐酒業 純手工 紹興黃酒 會稽山6斤裝二十年花雕酒 送禮極品 去買了吧，絕對值啊！！！
㈡ 浙江紹興黃酒的製作方法
紹興酒的主要原料是大米。！
黃酒根據生產工藝不同分為四種：加飯、攤販、香雪、善釀。
以加飯酒為例：
1、 選擇有品質優良、香味純正、無霉變、風味獨特的黃酒葯。糖化率高，能夠增加酒的香味，保證後期發酵正常。
2、 生麥曲質量要求上就是麥曲表面菌絲分布均勻，糖化率達到1000—1200，折斷整齊，用手觸摸，堅硬融手而疏鬆，無生麥氣味。
麥曲在黃酒發酵中不斷起到糖化作用、增香作用，而且還是增色和調味劑，所以人們把麥曲稱之為酒中之骨。
3、 加飯酒米的選擇和蒸煮。
（1） 米要過篩和有一定量的精白度，米粒要飽滿，各品種原料用米要有光澤，顆粒均勻，無霉爛變質，無霉米氣味。
（2） 浸米。目前釀造黃酒所用的原料大米，主要是以硬米、糯米為主，都是蒸汽常壓蒸煮的方法，原料澱粉顆粒組織緊密，為此，必須經過一段時間的浸泡，便於常壓短時間就能糊化透徹，不至於飯粒出現白心現象。
（3） 浸米的容器罐要經過石灰水及沸水兩次消毒殺菌，然後再在容器罐中放半罐水，傾入過篩潔凈的糯米，黃酒生產浸米時間為硬米45小時；糯米為40小時。米浸好後用清水沖去米漿，待瀝干後進行蒸煮。
（4） 蒸飯。瀝干後的米傾入蒸飯機內，蒸飯的目的使水化後米的澱粉各大分子間的聯系解體而達到整個糯米澱粉顆粒糊化，淋水冷卻。
4、 落缸、拌葯、搭窩。
（1） 將淋冷後的米飯，瀝干余水，傾入缸中，米飯傾入缸中分批拌葯，加飯酒的前期發酵需要邊糖化邊發酵。
（2） 將酒葯充分拌均勻後，進行搭窩，窩搭成u字型，窩口成喇叭狀，便於接觸空氣，然後蓋上草蓋，保溫28—30℃，大約經過45—50小時，就能見到飯面上有白色的菌絲滋生，互相粘結在一起，此時飯溫在35℃左右，整個飯粒已軟化，再經過8—10小時飯溫開始回降，此時通過加水滲壓抑制酵母進行緩慢生長，放水數量應在每缸120公斤，大約經過10—15小時，再進行加飯，加飯的比例為總投料的35%，加飯前每缸投入10%的生麥曲。
5、 開耙。每隔24小時開耙一次，即攪拌。三到五天結束，將缸內的料分裝入小壇，荷葉封口，空氣中自然放置，一個月發酵結束。
6過濾壓榨：先把布口袋用冷水洗凈，把水擰干，然後把發酵好的料裝入袋中，放在壓榨機上擠壓去渣。擠壓時，要不斷地用木棍在料漿中攪戳以壓榨乾凈。有條件的可利用板框式壓濾機將黃酒液體和酒糟分離。然後將濾液在低溫下澄清2-3天，吸取上層清液，在70-75攝氏度保溫20分鍾，目的是殺滅酒液中的酵母和細菌，並使酒中沉澱物凝固而進一步澄清，也讓酒體成分得到固定。待黃酒澄清後，便可裝入瓶中或壇中封存，入庫陳釀1年。 (歡伯網)
㈢ 紹興庄樂黃酒六年手工酒多少錢一箱
紹興庄樂黃酒六年，手工酒多少錢一箱？我覺得這個酒應該在八九十塊錢一瓶
㈣ 跪求紹興黃酒的做法
不贊同一樓的觀點：
首先，不止紹興，包括其它地方的黃酒是不用紅薯做原料的，紹興酒的主要原料是大米，好的酒則是採用糯米，如：善釀酒！
黃酒根據生產工藝不同分為四種：加飯、攤販、香雪、善釀。
以加飯酒為例：
1、 選擇有品質優良、香味純正、無霉變、風味獨特的黃酒葯。糖化率高，能夠增加酒的香味，保證後期發酵正常。
2、 生麥曲質量要求上就是麥曲表面菌絲分布均勻，糖化率達到1000—1200，折斷整齊，用手觸摸，堅硬融手而疏鬆，無生麥氣味。
麥曲在黃酒發酵中不斷起到糖化作用、增香作用，而且還是增色和調味劑，所以人們把麥曲稱之為酒中之骨。
3、 加飯酒米的選擇和蒸煮。
（1） 米要過篩和有一定量的精白度，米粒要飽滿，各品種原料用米要有光澤，顆粒均勻，無霉爛變質，無霉米氣味。
（2） 浸米。目前釀造黃酒所用的原料大米，主要是以硬米、糯米為主，都是蒸汽常壓蒸煮的方法，原料澱粉顆粒組織緊密，為此，必須經過一段時間的浸泡，便於常壓短時間就能糊化透徹，不至於飯粒出現白心現象。
（3） 浸米的容器罐要經過石灰水及沸水兩次消毒殺菌，然後再在容器罐中放半罐水，傾入過篩潔凈的糯米，黃酒生產浸米時間為硬米45小時；糯米為40小時。米浸好後用清水沖去米漿，待瀝干後進行蒸煮。
（4） 蒸飯。瀝干後的米傾入蒸飯機內，蒸飯的目的使水化後米的澱粉各大分子間的聯系解體而達到整個糯米澱粉顆粒糊化，淋水冷卻。
4、 落缸、拌葯、搭窩。
（1） 將淋冷後的米飯，瀝干余水，傾入缸中，米飯傾入缸中分批拌葯，加飯酒的前期發酵需要邊糖化邊發酵。
（2） 將酒葯充分拌均勻後，進行搭窩，窩搭成u字型，窩口成喇叭狀，便於接觸空氣，然後蓋上草蓋，保溫28—30℃，大約經過45—50小時，就能見到飯面上有白色的菌絲滋生，互相粘結在一起，此時飯溫在35℃左右，整個飯粒已軟化，再經過8—10小時飯溫開始回降，此時通過加水滲壓抑制酵母進行緩慢生長，放水數量應在每缸120公斤，大約經過10—15小時，再進行加飯，加飯的比例為總投料的35%，加飯前每缸投入10%的生麥曲。
5、 開耙。每隔24小時開耙一次，即攪拌。三到五天結束，將缸內的料分裝入小壇，荷葉封口，空氣中自然放置，一個月發酵結束。
後處理工序還是贊同一樓的說法！
這就是紹興黃酒的製作方法。
㈤ 上次去紹興，看到當地人都喝塔牌手工黃酒，這個牌子大家了解嗎
塔牌在紹興還算可以,在紹興流傳一句話:會稽山做紹興本地市場,古越龍山做外地,塔牌做出口.這三個品牌外加上虞的女兒紅是紹興黃酒的傑出代表.
㈥ 之前去紹興玩，看到很多人喝塔牌黃酒，說是手工釀造的，那跟不是手工釀造的酒有什麼區別呢
機械化黃酒和手工黃酒最大的差別就是手釀是多菌種發酵，機黃是單菌種發酵。多菌種發酵產生的風味物質多，氨基酸種類多。
㈦ 怎麼分辨黃酒的好壞啊，在紹興買了瓶塔牌手工黃酒，但是不知道質量好不好。
一般情況下買黃酒就是認牌子，古越龍山，會稽山，女兒紅，塔牌等都是不錯專的紹興屬黃酒。紹興黃酒由於價格低廉假酒很少，幾乎沒有。而黃酒是按年份來的，年份越久遠價格越高口感上就越醇厚。一般的你自己喝的話買個三年陳或五年陳應該就可以了。瓶裝黃酒有保質期，一般為五年，如果你要保存時間更長建議買壇裝酒，壇裝酒由於沒有封裝過口感更佳，一般以大壇（46斤或48斤）為最佳！
㈧ 紹興黃酒 古越龍山五年陳釀手工酒14度 350ml*2瓶
紹興黃酒古越龍山五年陳釀手工酒14度350ml*2瓶團購價格味道簡介：
整箱10瓶訂購10瓶送禮盒箱訂購單瓶無禮盒箱提示：根據國家相關法律規定,食品、煙酒屬於特殊商品，一旦售出。
㈨ 手工黃酒和機制黃酒有區別嗎為什麼很多人都愛買手工黃酒啊
當然有區別啦。黃酒灌裝前都放在陶壇或鋼罐里的，這些容器中最適合貯存黃酒的還內是陶壇。據我所知紹興容比較正宗的黃酒都貯存在陶壇，尤其是純手工釀的那種酒。據說塔牌黃酒所有的酒都是藉助於陶壇手工釀造，原因是泥土與陶壇的透氣性好，空氣中的氧氣能進入壇中和酒發生微氧循環，另外陶壇內的微量元素還能對黃酒的陳化產生促進作用。以前不知道這些還奇怪為什麼塔牌黃酒似乎總比別的酒好喝，現在也只能算略知一二吧，呵呵。