甜米酒米湯怎麼做

1. 自製的米酒（醪糟）為什麼發粘

出現你那種情況後繼續放只會長霉。
一，可能拌酒麴溫度高過40度發酵菌被燙死。
二，水貨酒麴或酒麴太少。
三，如在加工後5小時內有米湯一樣滲出，米放水太多熟飯太稀，或拌酒麴加水太多。

2. 求米湯和米酒的製作方法

米湯的做法詳細介紹菜系及功效：幼兒菜譜
米湯的製作材料：主料：大米 米湯的特色：此湯可有效防止寶寶腹泄脫水，要注意的是茶葉放一點就可以了，否則寶寶可能會興奮的睡不著覺。 教您米湯怎麼做，如何做米湯才好吃取大米適量，炒至焦黃色，加入水，白糖，鹽，茶葉，煮至米開花即可。http://www.ttmeishi.com/Video/78056f558a4e56db.htm牛肉米湯的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：清苦味 工藝：燜 牛肉米湯的製作材料：主料：牛肉（瘦）500克
輔料：洋蔥（白皮）15克,胡蘿卜150克,圓白菜250克,土豆（黃皮）200克,糙米100克
調料：黃油150克,香葉5克,辣椒(紅,尖,干)1克,胡椒粉3克,鹽20克 教您牛肉米湯怎麼做，如何做牛肉米湯才好吃1.把蔥頭切成絲，胡蘿卜切片，放下黃油、香葉、胡椒粉、干辣椒，高火8分鍾燜熟；牛肉煮熟切片。
2.土豆塊、圓白菜切塊，同放器皿內加牛肉湯煮沸，放入燜好的原料，高火2分鍾煮沸，撒放米渣，高火2分鍾煮沸，加鹽調好口味，起湯時在盤內放上熟牛肉片即可。 牛肉米湯的製作要訣：本品需牛肉清湯約2500克，口感更好。打碗花豆腐海米湯的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 美容菜譜 減肥菜譜 更年期食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 打碗花豆腐海米湯的製作材料：主料：小旋花150克,豆腐(北)150克
輔料：蝦米10克
調料：鹽2克,大蔥5克,姜3克,味精2克 打碗花豆腐海米湯的特色：湯味清鮮，柔滑爽口。 教您打碗花豆腐海米湯怎麼做，如何做打碗花豆腐海米湯才好吃1.將打碗花擇洗干凈，入開水中略焯一下，再用涼水過涼，切成小段。豆腐切成2厘米長、1厘米寬、0.7厘米厚的條，用沸水燙一下，撈出。蝦米用開水泡發好。
2.湯鍋置火上，放入豬油，油熱後下蔥、薑末熗鍋，放入高湯1000毫升、海米，湯開後放豆腐條、打碗花、精鹽，再開後煮2至3分鍾，加味精，起鍋盛入湯碗中，即可食用。 打碗花豆腐海米湯的製作要訣：面根藤又稱打碗花。津菜肉片蝦米湯的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 便秘食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 津菜肉片蝦米湯的製作材料：主料：大白菜(白梗)240克,豬肉(瘦)90克
輔料：蝦米20克,粉絲15克
調料：鹽3克,味精1克,澱粉(豌豆)5克,白砂糖2克 津菜肉片蝦米湯的特色：此湯非常清甜，且有蝦米的香氣。 教您津菜肉片蝦米湯怎麼做，如何做津菜肉片蝦米湯才好吃 1.拆開紹菜，洗凈，橫切塊；瘦肉切片，用生粉、鹽、糖少許拌勻。將蝦米和粉絲用水浸軟，洗凈。
2.待3湯碗清水燒沸，放下四片姜，瘦肉滾片刻，然後下蝦米、粉絲，再滾起時調味。香濃玉米湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜 骨質疏鬆食譜
口味：甜味 工藝：煮 香濃玉米湯的製作材料：主料：玉米（鮮）350克
輔料：牛奶350克,雞蛋135克,芹菜15克
調料：澱粉(玉米)15克,白砂糖30克,雞精1克,鹽2克 教您香濃玉米湯怎麼做，如何做香濃玉米湯才好吃1.將芹菜擇洗干凈，切末；
2.雞蛋打入碗中，打散；
3.鍋中加水及適量雞精，放入玉米，煮沸後加入鮮奶；
4.將水澱粉沿鍋緣淋入鍋中勾芡，攪動湯汁，使湯汁煮至呈黏稠狀；
5.把打散的蛋液倒入鍋中，最後放入白糖、鹽調味，撒上些芹菜末即可。 老家糯米酒的做法詳細介紹菜系及功效：產婦菜譜
老家糯米酒的製作材料：主料：酒麴子一個（大小如鵪鶉蛋）,糯米1000克（用清水洗凈,凈泡1-2小時） 老家糯米酒的特色：糯米酒是由糯米醣化後，酵母發酵製成的，酒精含量較低，含豐富的糖類和維生素等營養物質，滋補性較強，對人體較為有益，宜用於產後或病後身體虛弱，配合滋補食物以增強滋補療效。
驗方參考：
1、糯米酒一小碗，加入菊花葉搗爛絞汁半酒杯，煮開後趁熱服食，治婦女哺乳期乳汁不通。
2、公雞一隻去腸雜切碎，加油和少量鹽放鍋中炒熟，盛大碗內加入糯米酒一斤，隔水蒸熟，治腎虛腰疼，陽萎早泄。
3、糯米酒二兩，煮開後服食，治小兒麻疹透發不夠，服後需卧床蓋被發汗。 教您老家糯米酒怎麼做，如何做老家糯米酒才好吃1。將洗凈泡好的糯米隔水蒸熟 2。將蒸熟的糯米用涼水降溫並打散成顆粒3。控出降溫的糯米水分80%——判別：無明顯水跡4。將捻碎的酒麴與降溫的糯米充分攪拌均勻，留少許酒麴後用5。將攪拌均勻的糯米放進可以封閉的容器里，壓實6。將最後留下的酒麴均勻灑在壓實的糯米表面7。封好容器，並用保溫材料包好8。24小時之後即可聞到香噴噴的糯米酒香了糯米酒的吃法
將發酵好糯米酒加適量水及白糖煮至沸騰後
1。放涼即可食用
2。打進一個攪拌好的雞蛋熱吃 米酒的做法詳細介紹菜系及功效：時尚飲品
米酒的製作材料：主料：糯米,酒麴 教您米酒怎麼做，如何做米酒才好吃１．取糯米1磅，洗凈,洗過的糯米加1磅水,做成略軟的糯米飯。然後用飯鏟將蒸熟的糯米飯打散（散熱至華氏約110℉=攝氏約45℃）備用 ２．將大約10克的酒麴用小勺攆成細末。３．另取一干凈容器（陶瓷的保溫效果好，所以盡量不要用金屬的。我用了一個沙鍋當做米酒容器），在盆底先均勻地撒上薄薄一層酒麴,再用飯鏟鋪上一層糯米飯，再在米飯上均勻地撒一層酒麴……最上一層是酒麴（我一共鋪了5層酒麴，4層糯米飯），４．然後蓋上蓋，用一浴巾包裹好，放在暖氣口。（因為鋪糯米飯的過程中，飯已經變涼，為了使米飯有一定的溫度，便於酒麴發酵，我在包蓋前，把沙鍋蓋放在打開的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然後再蓋在沙鍋上、包好。）５．2小時後，轉動一次米酒盆。６．次日清晨，再轉動一次米酒盆，已有輕微的酒香散出，晚上，再把沙鍋蓋拿去放在打開的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然後再蓋上沙鍋蓋、包好。並轉動米酒盆。７．第三日，打開米酒盆，已經是酒香四溢了。如果米酒的表面稍有一些白毛毛，大概是酒麴放的略多或者是溫度稍高（正常現象）用勺去掉，米酒還是可以吃的８．往米酒里加些涼開水（目的是給米酒降溫，終止發酵，稀釋米酒），然後蓋上蓋放到冰箱冷藏．（如果你恰好買到珍珠湯圓和桂花，就可以用這些做一碗美味的醪糟湯圓了）注意：
1、米酒的做法根據各人的習慣和各地區的條件差異而有所不同，有的是在糯米飯做熟後，就加足涼開水，然後再加入酒麴；也有人把酒麴用溫開水調開，倒在糯米飯中攪拌後發酵……但結果都是一樣的。2、做米酒的過程中，切記保持手和一切容器、工具的干凈，不能粘有油和生水，否則米酒會生綠毛或黑毛。竹籠米酒的做法詳細介紹菜系及功效：時尚飲品
竹籠米酒的製作材料：主料：醪糟 麵粉 澱粉,白砂糖,泡打粉 竹籠米酒的特色：色澤金黃，香甜可口。 教您竹籠米酒怎麼做，如何做竹籠米酒才好吃1、鍋內加入水，放入白糖，燒沸後再加入醪糟、澱粉、熬成糊狀，放入平盤中晾涼，再放入冰箱速凍半小時； 2、將澱粉、麵粉、泡打粉、水攪成糊狀，然後將凍好的米酒切成條狀放入； 3、將裹好的米酒放入五成熟的油中，炸好即成。 鮮橙汁沖米酒的做法詳細介紹菜系及功效：理氣調理食譜 乳腺炎食譜
口味：酸甜味 工藝：其他 鮮橙汁沖米酒的製作材料：主料：檸檬汁300克
輔料：江米酒20克 教您鮮橙汁沖米酒怎麼做，如何做鮮橙汁沖米酒才好吃將米酒沖入鮮橙汁內即可。
小帖士-健康提示：
1. 行氣，止痛。
2. 適用於婦女急性乳腺炎早期，婦女哺乳期乳汁排出不暢、乳房紅腫、硬結疼痛等。

3. 米酒粥的做法

主料：稻米100克

輔料：肉桂3克,

調料：江米酒20克

肉桂米酒粥的做法：

先以大米適量加水煮粥，煮好後加入肉桂再煮2-8分鍾，然後沖入米酒，攪
拌服食。

食物相剋

肉桂：用桂忌用蔥。

4. 醪糟可以和粥一起煮著吃嗎

醪糟又稱糯米酒，可以和粥一起吃。

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米,也有白米釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。

糯米酒營養非常豐富，能補虛補血補脾肺。增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。 入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故糯米酒又能養顏，常吃的人皮膚好。

在烹調做飯時一般添加10～30毫克為佳。若直接飲用以每次大約200毫升為宜。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更適宜飲用。此外，宜用糯米酒燉制肉類，能使肉質更加細嫩、易於消化。

米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。

(4)甜米酒米湯怎麼做擴展閱讀：

糯米酒可以用作調料。

糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質，在烹調葷菜時，加入少許，不僅可以去腥，而且可以增加鮮美的米香味兒。

糯米酒可以用作葯用。

糯米酒有「百葯之長」的美稱，是醫葯上很重要的輔佐料或「葯引子」。

中葯處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草葯，或調制人參再造丸及各種葯酒。糯米酒還具有葯用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節炎及跌打損傷等有益；

如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等症；如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。

5. 製作甜酒的步驟

【食材】

長糯米500克、甜酒麴2克、干桂花一小把、35度左右的溫開水500克

【製作步驟】

1、准備好原材料。

2、糯米洗凈後用清水泡6個小時左右。

3、蒸格上先鋪好蒸屜布，然後鋪好糯米，用筷子插一些孔使其更透氣，水開後蒸30分鍾左右至全熟。

4、蒸熟後倒入干凈的容器里，用筷子撥散開，自然降溫。

5、降溫到35度左右，沒有溫度計的親們可以用手感覺一下，和人體體溫差不多就可以。

6、取一個干凈的大碗，加入2克甜酒麴，加入適量桂花，加入500克35度左右的溫開水，攪拌均勻。

7、將調好的酒麴水倒入糯米飯中，充分拌勻。

8、按壓緊實，中間掏一個窩。

9、蓋上蓋子，包一層保鮮膜防塵，不用密閉過於嚴實。

10、我家現在室溫24度左右，所以包了一床毯子，在毯子的側面加了一個熱水袋保溫，我用的熱水袋外部不燙，保溫的時間也比較長，早晚換一次水就可以保持恆溫，不用擔心溫度過高和過低。

11、40-48小時就做好了，一揭開蓋子，一股酒香撲鼻而來，直接吃一口，沁人心脾，味道超好，一點不發酸。

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6. 港式甜品的米湯怎麼做

米湯怎麼做
材料
豬腰2個，姜絲15公克，枸杞5公克，水600㏄，麻油2大匙，鹽1/4小匙專，鮮雞粉1/4小匙，米酒屬100㏄，薑汁少許，米酒少許
做法
1.豬腰充分洗凈，以刀劃出交叉花紋後切片，放入大碗中加入腌料拌勻並腌約3分鍾，沖入適量熱開水拌一下後瀝干水分備用。
2.熱鍋倒入麻油小火燒熱，放入姜絲小火爆香，放入作法1豬腰片翻炒數下，依序加入米酒、水和枸杞續煮至再次滾開，最後加入調味料煮勻即可。

7. 酒糟粥怎麼做好吃

今天來分享一道地瓜小米酒釀粥，裡麵包含的幾種食材，都是最適合白露後開始食用的，如酒釀，沿海和西南省份每年到了白露，都會飲用一些自己做的酒釀，稱為「白露米酒」，北方到了白露入秋後會經常食用紅薯來調理腸胃，降低胃酸，小米粥更是秋季潤燥的上等食材，有清熱、消渴的功效，食材搭配合理，口感上佳，經常喝點這樣的粥，滋潤身體氣色好。

地瓜小米酒釀粥
所用食材：小米、紅薯、米酒、干菊花、小湯圓、紅棗、冰糖

第一步：先處理食材，小米簡單沖洗一下，撇去浮起來的不好的，浸泡在水中備用。酒釀熬一個是三人份的粥大約需要半碗，紅薯去皮後切滾刀塊，紅棗去核剖開，干菊花用水泡開，秋天食用一些菊花，可以祛火潤肺，祛燥潤喉，煮粥的時候加進去一些，粥的味道也變會很清香。

第二步：先煮小米粥，小米單獨入鍋，可以煮的更好，開花的更快，放入足夠的清水，水和小米的比例大概是1:15的樣子，大火煮開以後，蓋上鍋蓋，小火繼續煮10分鍾左右，米湯會變得粘稠，也差不多開花了。

第三步：將切好滾刀塊的紅薯加入煮好的小米粥中，蓋上鍋蓋，繼續燜煮10分鍾，紅薯塊可以切的小一些，方便煮熟。

第四步：地瓜也差不多煮熟的時候，將半碗酒釀、適量的小湯圓倒入鍋中燜煮5分鍾。注意控制火候，湯圓在粥里很容易煮爛掉，別把餡煮到鍋里了。

第五步：最後加入浸泡過的的紅棗、菊花、冰糖，放入鍋中攪拌開以後，燜煮上5分鍾，這樣一鍋益肺潤燥又養人的地瓜小米酒釀粥就煮好了。

8. 做米酒的米煮的太軟了還能不能做成

材質：
1，糯米千克
2，酒餅
生產
1，糯米干飯
需要艱苦的，但不太熟，軟很爛的狀態版會影響稻米品質。
糯米用冷權水浸泡大約八個小時，用電飯煲米湯煮到看不見的水側表面一點點地看到水適量15分鍾即成。

2，攤涼和鬆散的大米
要求應冷不熱。太熱的酵母會燙，越冷越保險。
米飯攤開的熱量，觸摸大米冷卻到表面。加入少量的冷水攪拌米飯松開。特別注意，不能讓米飯沾油膩。否則酒酸，不能食用。

3，加入酒麴發酵
制曲粉碎，散落成大米攪拌米飯壓挖一個洞在中間，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天在溫暖的地方（我把我們添加上了二樓，在那裡最溫暖的廁所）。約24小時，滴孔已填充醬酒，品嘗，如甜，不酸，你可以吃無味，微酸，等待3,4個小時。因為酒仍將繼續發酵，倒越來越濃，越來越淡甜味，它會成為酒，所以吃，要放在冰箱里，抑制其繼續發酵，葡萄酒會更甜蜜，可存放2周，慢慢吃，其味無窮