正宗客家娘酒黑糯米酒是什麼顏色

Ⅰ 為什麼客家釀酒有黃色和黑色的，而且好像都叫客家娘酒

我是客家人。你抄提的問題我當初也納悶，我們那釀的酒幾乎都是白色的，別的地方的是黃色的，還有黑色的。經過我多方面的了解，才知道這是各地人民追求的口感，而發展出工藝的不同。顏色越深工序越多。
白色米酒：是第一道工序的產物。口感較甜，不能長久存放。
黃色米酒：蒸煮時間較長，酒香濃郁一些。
黑色米酒：1、本身就是黑糯米酒。2、將米酒成品裝壇後慢火長時間蒸煮，酒精度較高，口感較烈，酒香四溢，能較長時間存放。
總之呢，酒都是好酒，口感不同罷了。燉雞的話我喜歡用白色的，現在市場上很難找了，都是過年的時候自己家釀一點，正月就要喝完。

Ⅱ 糯米酒客家娘酒的真假

樓主買的是紅區糯米酒吧？
紅曲糯米酒真假辨別方法有以下幾點：
1.看紅曲糯米酒的顏色。
真的糯米酒顏色應該是紅色偏深一點或者有點深，絕對不會是淡紅色。如果是淡紅色的小心是色素加水和酒精兌的。

2.看紅曲糯米酒的透光度
糯米酒是用糯米加紅曲和水做的，因為糯米本身澱粉含量很高，所以做出來的糯米酒肯定是含有部分糯米粉的，所以真糯米酒的透光度不可能很清澈。也就是說裝酒的壺底放置一段時間後肯定有沉澱物。如果是很清澈的小心是假酒，可能不是用糯米做的，而是用普通的大米釀的
3.聞酒的味道
真酒有很重很濃的糯米的味道，很明顯的。假酒很淡或者幾乎沒有

4.看糯米酒酸不酸？

由於紅曲糯米酒一般是在立冬到立春之間這段時間釀的，水裡面含有的微生物較少，所以這段時間釀的糯米酒是不會酸的，立春以後釀的在天氣高溫時 是會有一點點酸的，不高溫時不酸。所以可以問問掌櫃是什麼時候釀的酒，就心裡有數了

5.喝酒後的感覺
紅曲糯米酒的度數在13--20度之間， 喝了糯米酒後應該感覺胃部有點暖暖的，喉嚨肯定沒有乾乾瑟瑟的那種感覺。如果樓主沒有感覺暖暖的或者感覺到喉嚨乾乾瑟瑟的 那樓主買了加了防腐劑或者去酸劑的糯米酒。

6.還是聞味道
先去聞聞白酒的味道，再去聞糯米酒，看看是不是有點聞白酒那種嗆鼻子的味道，如果有請小心，是為了提高糯米酒度數而加過白酒的糯米酒。
7.紅曲酒是糯米釀出來的，
那可以問問店主釀成糯米酒後剩下的紅糟干什麼去了？紅糟最主要是燒白酒，或者做菜

更詳細的釀制步驟可以點我名稱進我的博客看看我寫的關於糯米酒的文章，希望對樓主有所幫助

Ⅲ 客家娘酒放了幾年後顏色變黑還能喝嗎

酒放了1年之後一般都會變成黑色，年份越久，酒就越黑。所以顏色通常用來判別年份。專聽長屬輩說酒越老酒的功效就會越好，酒就越香甜。

好像所謂的「女兒紅」就是存放 18 年後的娘酒~~
按理來說是可以的，如果酸了就算了吧。。

Ⅳ 黃酒和糯米酒是一回事嗎

黃酒和糯米酒不是一回事，具體區別如下：

一、品種不同

1、黃酒：世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。

約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、贛州黃先生黃酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒。

上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒，湖北老黃酒等。

2、糯米酒：又叫米酒、酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

二、顏色不同

1、黃酒

糯米灑因釀造的工藝一同，會有不同顏色的酒，有白酒也有黃酒。

三、原料不同

1、黃酒：黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。

在最新的國家標准中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒葯，進行糖化和發酵釀制而成的各類黃酒。

2、糯米酒：主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。

其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產。

Ⅳ 正宗的黑糯米酒一般是多少度的

「中國黑糯米之鄉」的地方是貴州省黔南布依族苗族自治州惠水縣，這里盛版產的高原黑糯米權幾百年來都作為貢品進貢朝廷，古老的種植方法延續幾百年，而生產黑糯米的地方大都海拔在1500米，天然的水源，傳統的耕作方式，零污染，堪稱綠色有機食品。正是這一優勢，便成就惠水黑糯米酒有著全國第一無二的原材料資源，有著釀制黑糯米酒最大、最好的條件優勢，所謂得天獨厚，近水樓台先得月。惠水黑糯米酒已經獲得《國家地理標志保護產品》。其次，不管是貴州的苗族還是布依族，都是釀制米酒也叫高原黃酒的高手，幾百年的釀制工藝代代相傳，不但成熟而且技術精湛。最後說黑糯米酒，酒質的好壞，有兩個方面的因素，剛才說的原料，再次就是工藝，發酵酒的生產工藝基本都大同小異，主要是看調酒師的風格和經驗。生產工藝的核心除了把握發酵的火候就算加工設備了，比如說過濾什麼的，好的酒質酒體透明度高，色澤光亮，口感柔和，香氣悠然醇厚，沒有酒精刺鼻的味道。希望我的回答能夠幫得上你。

Ⅵ 客家娘酒屬於什麼類型的黃酒呀

客家復娘酒是客家原住民用糯米釀造制的一種酒，屬於黃酒，甜型，客家米酒主要原料是糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，不加酒精和任何添加劑，是純天然綠色飲品，可以直接飲用，也可與雞等一起煲。有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。

Ⅶ 客家糯米酒是什麼顏色的

客家娘酒就是客家人用糯米釀制的米酒，一般是紅褐色透明的。

Ⅷ 黑糯米酒的功效與作用

黑糯米酒的功效與作用：

1.糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過糯米酒釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。

2.黑糯米酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發等功能，主治虛汗、盜汗、多汗症和煩渴不止，食慾差，消化不良，食積不化，慢性腎炎，多尿症等，既是滋補酒，又是葯用酒。

3.黑糯米酒融醫、保、食、補為一體，適量長期飲用，有助於血液循環，促進新陳代謝，補血養顏，舒筋活血，健身強心、延年益壽，是一款純天然的滋補品，是酒王國的黑珍珠。

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黑糯米酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協調，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有花色甘、蛋白質、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養成分。

經貴州省中醫研究所驗證，此酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發等功能，主治虛汗、盜汗、多汗症和煩渴不止，食慾差，消化不良，食積不化，慢性腎炎，多尿症等，既是滋補酒，又是葯用酒。

Ⅸ 梅縣客家娘酒有什麼功效

梅縣客家娘酒具抄有養血美顏、舒經活絡、善補五臟、益氣養血、健脾胃、治療虛損的功效。梅縣客家娘酒含有豐富的氨基酸、微量元素、維生素，酒精度低，營養價值高，內含17種人體必需的氨基酸。

《幼學瓊林》中記載：「其味香芬甜美，色澤溫赤，飲之通天地之靈氣，活經絡之神脈，尤適健身養顏之益也。」經過火炙滅菌處理後的娘酒不會變質，其色赤紅，濃稠如油，口感甜、綿、醇。

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梅縣客家釀造技藝具有區域優勢、優質酒餅、清甜的山泉水或井水等特點，具有一定的歷史、文化、經濟等研究價值。客家娘酒釀造技藝流傳到現在，由於受生活方式、經濟狀況的改變和酒類新產品的激烈競爭等諸多原因，致使客家娘酒釀造技藝有流失的危機。

梅縣客家娘酒，2011年04月30日，被梅州市人民政府列入梅州市第三批市級非物質文化遺產名錄。2013年11月22日，被廣東省人民政府列入廣東省第五批省級非物質文化遺產名錄。

Ⅹ 梅州客家娘酒是什麼

梅州客家娘酒指的是用糯米特製的黃酒，分為梅江、梅州市梅縣區、興寧市、五華縣、豐順縣、大埔縣、蕉嶺縣和平原縣兩個區，一個市，五個縣。

梅州娘酒的釀造工藝一直以民間流傳的方式傳承著。梅州的客家人仍然喜歡或習慣在新年前釀酒。他們把自製的酒送給親戚朋友。對於許多外出打工、定居梅州的客家人來說，母親釀制的客家酒是世界上最美、最香的酒。

但實際上，客家女酒又給了另一種人氣價值。每一位客家婦女坐在月亮上喝這種酒，都是因為它的滋補作用，可見它深入到了人們的日常生活中。然而，客家釀娘酒的釀造過程一直以民間流通的方式傳承下來，十分薄弱。

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梅州客家娘酒的食品文化：

客家人好酒更好客，石壁人用錫制酒壺裝酒，一壺有三斤左右，一般人只能喝一斤上下，這酒醇厚爽口。喝到一定量時，酒意微微，臉上放光，五臟六腑似溫水沐過，暖烘烘、熱融融的。

粵北客家地區，客家人家家戶戶幾乎都精熟於釀制用糯米發酵而成的「客家娘酒」，因此，村裡每家每戶都離不開一個酒缸和一個酒缸，都暴露在前院里。

農歷新年，婦女們在廚房和院子里釀制客家酒。農民們常說：「釀酒做豆腐，無人敢稱老師傅。」即使當了幾十年的黃酒老師，我也不敢馬虎。