酒釀怎麼加水變米酒

① 釀米酒可以加水么

可以加水，具源體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：糯米 300g、甜酒麴 適量、水 適量。

1、把糯米放入大碗中。

② 自己做米酒要不要加水我今天看小孔里只出了很少的一點水，現在加水還可以嗎另外做好的米酒怎麼吃啊

不要加水，做好的米酒可直接食用。

米酒正確的製作方法

食材：糯米250g、甜酒麴3g

做法：

1、糯米洗干凈，浸泡3小時以上。

③ 自釀糯米酒釀成功了可是酒太少可以在加水發酵嗎

不可以加水再發酵，在釀酒的中途不可以加水，因為這樣做會影響發酵過程，破壞專酒釀的口感和味道，屬還不利於保存，做酒釀一定要開始的時候一次性把水加足。

同時在發酵過程中要嚴格把控溫度，米酒發酵最好的溫度是在33-38度之間，米的溫度不能超過這溫度，超過38度或者低於33度，酵母菌的活性都會降低，影響發酵效果。

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糯米酒製作以及保存要領

1、將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。

2、蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，按比例拌進酒麴，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。

3、糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。

4、做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。

④ 做酒釀發現水少了中途還能加水嗎

中途不可以加來水，加水會影響源發酵過程，會破壞酒釀的口感和味道，不利於保存，做酒釀要開始的時候一次性把水加足。

⑤ 做米酒成醪糟後怎麼加水 接著發酵什麼程度算好

先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。

在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水回沸騰答至有蒸汽。將瀝乾的糯
米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將
蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗的經驗。嘗一嘗糯米的口感，如果
飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。

蒸糯米的同時，將一枚酒麴研成粉末待用。

將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在
桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好
的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。將酒麴均勻
地撒在糯米上，稍微留下一點點酒麴最後用。然後用手將糯米分區翻動，將
糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。

拌勻後，將糯米轉移到發酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑料容器
就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後將最後一點酒麴撒
在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓一壓，
抹一抹，以使表面光滑。

⑥ 酒釀加水會變米酒嗎

會的。加水後糖度減低有利於酵母的生長。酵母的生長會把糖變成乙醇--酒。

⑦ 做甜酒釀怎麼加水

甜酒釀味甜略帶有酒味，香醇甘美，富有營養，易於消化、吸收，有益健康，老少回婦孺皆宜食用。但答做酒釀要有失敗的精神准備，練幾次，知道用哪些容器、在家裡什麼地方發酵（廚房還是暖氣旁）、怎麼保溫，自己形成了一系列的製作規律就好辦了。
前提條件：
1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。
2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。
步驟：
1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上
4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）

⑧ 做甜酒要加水嗎

甜酒的學名叫米酒，製作過程需要加水。

⑨ 米酒（醪糟）里剩下的米可以加水繼續發酵么

不可以。

發酵的原理是細菌將米中的碳水化合物（大多是澱粉）分解成內單糖後發酵成酒精，醪糟中容剩下的米里幾乎已經沒什麼澱粉了，再發酵也只是浪費酒麴。

但發酵過的醪糟米有種天然的甜味及米的香味（其實個人喜歡拿泰國香米（碳水化合物含量72%）做米酒，做完後的醪糟米又甜又香，好好吃。），可以用來做點心。把醪糟米跟水果攪拌後冷藏一下也滿不錯的。或者你可以把醪糟米搗成粉，做成小點心~~不過餡料一定要清淡的才好吃。

⑩ 酒釀怎樣成米酒

最好用專門做米酒的酒葯，如果是甜酒釀，先多放幾天，現在天冷了，放專一個星期都可以屬，但最好還是加入點米酒麴或者發饅頭的酵母。放置一個星期後，如果當初是10斤米，可以放入10-15斤水，要生水，稍微煮一會，不要煮沸（只需要保證和甜酒釀攪拌後的混合物溫度在32度到35度），水可以先放置一天，讓自來水裡的一些添加物揮發。
然後把加了水的酒釀放到密閉容器里發酵，要注意密封，隔絕空氣，三個星期後就可以了，到時如果覺得酒味不夠，再多密閉一個星期。然後就可以過濾飲用了，如果考慮到衛生，過濾後可以先煮開，但這樣口感會受些影響。
密閉發酵的這段時間最好想辦法保持溫度在25度-28度，不要高，但也不要低於18度，否則發酵很慢。
你做酒釀用的什麼曲呢？如果用的就是米酒麴，就不用再放那麼久，直接就可以加水發酵了。