米酒浮子怎麼做

1. 白米酒的製作流程

需要提復前准備好的材料制包括：糯米飯 500克、酒麴 3克、水 適量。

1、第一步准備好糯米飯。

2. 米酒怎麼做的

酒釀也一般被大夥兒稱為江米酒，米酒的味道是十分醇香的，並且還具備保健養生的功效，對身心健康的益處也是許多 的，酒釀在平常的吃法也是十分多的，一年四季全是能夠服用的，酒釀無論是和別的的食物配搭，還是立即食用，營養成分全是比較豐富的，酒釀盡管好吃，可是很多人不容易製做，那冬季怎麼做米酒呢?

冬季怎麼做米酒?
1、檽米自來水侵泡六小時上下。
2、泡到能夠用手指輕輕鬆鬆弄碎就可以。
3、扔掉水，上籠屜蒸(沒有籠屜立即炒鍋里蒸)蒸十五分鍾上下至七八完善熄火。
4、當然製冷後添加甜曲酒，添加一杯涼白開水，用湯勺輕輕地把白米飯夯實，正中間壓一小窩，蓋上外蓋，夏季能夠立即放著就行，現在的溫度可以用小盒子裝著，用褥子包囊住，兩至三天就好了。
檽米一定要徹底涼透之後再加酵母，要不然，做出去的米酒會有怪味。檽米最好發酵溫度為25-30度，過低，發酵菌不容易身亡，僅僅精子活動力變弱，米酒不易來，可是，假如發酵溫度過高，米酒毫無疑問就做失敗了。
整容前後操作流程一定要無油漬，無鹽，維持器皿和手的清潔。要不然做出去的米酒變白，口感也不太好，或是失敗。

米酒的功效與作用
對畏寒怕冷合理
酒釀針對畏寒怕冷、血瘀、風濕性關節炎及其腰酸背疼都是有一定的實際效果，一般冬季熱飲比較好。
有利於神經衰弱等症
對神經衰弱，頭昏昏沉沉，抑鬱症記憶減退等症，加生雞蛋同煮飲湯實際效果最佳。
協助血液循環系統
酒釀可以協助血液循環系統，推動基礎代謝，具備養顏美容，舒筋活血，增強體質和益壽延年的作用。
對孕婦有利
酒釀針對孕婦的血瘀，腰部酸痛。身體素質虛衰，原氣降損，缺奶和貧血等症狀都是有非常好的功效，它對手腳麻痹和震顛，跌打等也是有非常好的實際效果。
調料
酒釀做為調料上品的基本原理取決於，它能融解別的食材中的三甲胺，羥基醛等物質，遇熱後這種物質可使酒中的多種多樣揮發物成份逸出，所以能去除食材中的臭味。

解除凍結
一條冷得嚴實的魚，在前半部淋上些酒釀，徹底澆沒，十多分鍾後，會發覺前半部早已覺得有解除凍結後黏糊糊的液體在上面，而後半部還是冷得像木棍。
修復綿軟
能夠在吐司麵包上滴少量酒釀，以後在放進微波爐加熱，好轉以後，會發覺臉部像剛公布那般新鮮，口味比較好。

3. 米酒怎麼做

1.把在溫水裡浸泡過4小時的糯米蒸熟，用冷水淋洗一下。待溫度降至室溫時，將版溶入冷水中的權甜酒麴倒入，攪拌均勻。蓋好蓋，放在被絮里保溫。再用暖水袋、玻璃瓶等裝上80℃左右的熱水，加溫。每隔6小時換熱水1次，促使其發酵。通常在冬季，50小時左右即可食用。

2.將蒸熟的糯米打散、放涼，撤上酒麴，均勻地淋澆上少量冷開水，裝入容器中蓋好。夏天2—3天，冬天悟在溫暖的被子里，5—6天即可。

4. 家庭製作米酒簡單方法

主料：糯米500g

輔料：安琪米酒麴3g、涼開水250g

具體步驟：

1、稱好500克糯米，洗凈後用水專泡24小時。

5. 甜酒浮子稀飯怎麼做的

主料糯米750克
輔料酒麴4克涼開水適量泡米的水適量
甜酒釀的做法
1.
糯米洗凈，用清水泡上，水量要沒過米，夏天裡我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的狀態

2.
蒸鍋里加足夠的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的米均勻的鋪在上面；一層不要放太厚的米，米太多會蒸不透，中間要有一個攪拌灑水的過程

3.
開中火，水開後保持中火蒸30分鍾；嘗一下米，咬起來有咬頭，有韌性，米飯也是一粒一粒晶瑩剔透

4.
關火後，連米帶篦子一起拿出來，放涼，夏天放至室溫就可以，冬天放至手溫

5.
酒麴放碗里，到一點水化開酒麴；把要做酒釀的容器和工具，用沸水燙一會，消毒

6.
米放涼後，將米放到容器里，把泡好的酒麴倒進米飯里，邊倒邊攪拌，根據米飯的軟硬度加入適量的涼開水，但不能加水後變成厚稀飯

7.
用勺子將拌好的米飯壓實壓平，中間挖個洞，便於觀察酒釀發酵的程度

8.
覆上保鮮膜，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵

9.
現在的溫度，室溫25度左右，發酵二天二夜，米飯中的窩里已經有水，晃動一下盆子，米飯整體滑動，說明酒釀已經做好了

10.
在米飯里倒入適量的涼開水，用刀子把米飯劃開一塊一塊的，我用塑料盆子發酵，入鍋蒸的時候換成了不銹鋼的盆子，入蒸鍋里，水開後蒸10-15分鍾，取出，可以趁熱吃，好甜

11.
放涼後，裝入保鮮盒裡，入冰箱保存；吃的時候，把米飯和湯汁挖到小碗里，直接吃就可以

6. 甜米酒浮子用什麼上的顏色

甜米酒的酒浮子可以加入紅糖或黑冰糖進行上色，或者加入黃酒勾兌

7. 我做的米酒怎麼上面浮者一層白毛啊 /

家庭做這樣現象多，畢竟條件不好。
不要了，缸也必須高溫消毒。不然下次還會有。
曲子不要了，有可能雜菌來源就是曲粉，換個牌子的撒。

8. 米酒詳細製作過程

米酒製作方法 一、我的酒釀（米酒）製作及心得說清楚做酒釀其實是很麻煩的，幾次有朋友發帖子問怎麼做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神准備，練幾次，知道用哪些容器、在家裡什麼地方發酵（廚房還是暖氣旁）、怎麼保溫，自己形成了一系列的操作規律就好辦了。前提條件：1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。步驟：1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；2、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；6、大約發酵36小時，將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）心得：1、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾。2、發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵（這是我的土招）。3、酒釀的製作過程很乾凈，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而不幹凈了，我勸您還是別吃了，就當這回交學費了。4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯。先匆忙地想到這些，如果有疑問或有其他高見，歡迎發帖子，咱們再切磋，然後我整理好文字，咱們再把標准答案貼上。-------------------------------------------------------二、如何做米酒將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒葯，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。我用的是蘇州帶來的酒葯，上面有用量的指示。本地華人店也有賣。做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。------------------------------------------------------三、怎樣作米酒（酒釀，甜酒） 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫「醴」。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。到了國 外自己也試著做，失敗幾次後終於做成了。這里將自己的經驗介紹一下。 到中國店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗 的經驗。將一枚酒麴研成粉末待用。將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒麴撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻後再撒。留下一點點酒麴。將糯米轉移到發酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。最後用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。我是將容器放在烤箱里。老式烤箱裡面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什麼的保溫，冬天室內溫度不穩定。大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。完 成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。說起來，這種酒麴發酵技術還是中國古代的一個大發明。酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生 物。灰霉將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都 進行到適當程度，才有美味的米酒。歐洲直到上世紀才知道這種方法。在此前，歐洲艘 蠢 媒湍附 苯臃⒔妥齔曬 疲? 要麼藉助麥芽將澱粉糖化並結合發酵做成啤酒。中國古代的發酵技術沒的說。古人居然能利用兩 種微生物的分工合作，真是厲害。其它如醬油，醋，食用色素紅麴黴素，霉豆腐，泡菜，豆豉， 臭豆腐等等，都是了不起的發明，大部分是中國特有的。 比如，同樣是泡菜，美國的酸黃瓜太酸，味道也不好。這是由於他們加的是酵母菌和糖，酸 味主要來自醋酸。中國的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要來自乳酸，味道美極了，想想就流口水。 前者是有氧發酵，後者是無氧發酵。 言歸正傳，做米酒時要注意： 1)拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的， 要麼就沒動靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得 發膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。 新年了，大家可以試試看。頭一次少做一點，失敗了也損失不大。 沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散，再灑水攪拌。 沒有蒸鍋，也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過。一煮就散。

9. 怎樣才能做出一粒一粒的米酒。

做法如下：

准備材料：糯米 900克、甜酒麴適量、涼白開水 適量。

1、首先把准備的糯米浸泡8小時。

(9)米酒浮子怎麼做擴展閱讀：

米酒的功效與作用

（1）米酒是一種釀制的飲品，它的酒精度數相對比較低，對於身體有很好的保健養生的作用，尤其是對於女性和老人來說，適當的喝一些米酒，能夠達到很好的調理身體的效果，對於女性來說，具有活血行經的作用，能夠預防月經不調，還有一定的能夠促進產婦催乳的作用，能夠預防乳汁不暢。

（2）糯米酒有「百葯之長」的美稱，是醫葯上很重要的輔佐料或「葯引子」。中葯處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草葯，或調制人參再造丸及各種葯酒。

（3）糯米酒如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。

（4）米酒冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節炎及跌打損傷等有益；如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等症。