❶ 廣州谷豐園生態園林度假村怎麼樣
一眼遠眺，所有的美景盡收眼下，能不曰樂乎！
❷ 用純鮮牛奶怎麼自製乳酪
家庭的乳酪製作設備：
加熱鍋（50升以上）
鋼絲網
紗布
酸度計
溫度計
攪動棒
橡膠手套（中長袖）
重物（壓榨凝乳用）
食鹽
保險盒
發酵劑（新鮮牛奶含有發酵菌）
凝乳酶（後文詳解）
注意事項：
加熱鍋要用兩層式隔水加熱
製作空間衛生狀況嚴格消毒
以上任何問題都有可能導致莫名其妙的失敗，所以一定要認真檢查各個環節。
第一步——收集奶源，乳酪顧名思義，你要用奶來進行製作這種食品。你可以看一下身邊有哪種奶類。製作乳酪的奶源大體分牛奶、羊奶。
牛奶——奶牛奶、水牛奶、氂牛奶、黃牛奶
羊奶——山羊奶、綿羊奶
城市中一般很少有新鮮的奶源，靠近城市邊緣的地區，會有少量奶源。如果無法弄到新鮮未經消毒的奶，就無法製造最傳統的乳酪。那你還是另想他法吧！袋裝的巴氏殺菌全脂牛奶也可以考慮，但質量相對差一些，另外含有穩定劑與防腐劑的成分，也會讓發酵失敗（防腐劑也會殺死身為微生物的乳酸菌）。除非你確定這種奶源成品沒有這些成分，否則，還是老老實實的尋找真正的鮮奶去吧！
關鍵環節介紹
製作奶源：
使用63攝氏度低溫殺菌的牛奶，因為經過高溫消毒的牛奶已經不能作為原料。如果你是從奶牛飼養戶處弄來的鮮奶，除了過濾加溫消毒外，你還要提前告知供應商，不要在擠奶的前一天，過分餵奶牛很多水，那樣會降低牛奶質量。
消毒環節：
在製造過程中，有害微生物，總是出現在你意想不到的地方。或者成熟乳酪的時候讓你功敗垂成，或者滋生有害的黴菌斑（添加黴菌方式的乳酪不計在內），被污染的乳酪不能食用，所以製造乳酪的工具，一定要力所能及的范圍內消毒。由於雙手也有很多細菌，同時製作乳酪過程中需要接觸熱水，建議戴上消毒的橡膠手套。
溫度控制：
不要小看溫度的控制，很多製作乳酪必須的乳酸菌，發酵溫度都有相應的溫度范圍，例如，乳酪中嗜熱鏈球菌屬於高溫發酵菌種，在加熱牛奶的過程中，低於發酵溫度，就會出現產酸不足，雖然有的乳酪不太需要產酸凝乳，而需要凝乳酶直接凝乳，但是適當的風味，無疑添加很多意味，更極大豐富乳酪的品種。但溫度過高，卻會延長凝乳的時間，同時出現蒸煮味道。
1、 不時用溫度計測量溫度。
2、 牛奶不要直接加熱，要隔水加熱。（大小套鍋）
酸度計的應用：
測定發酵階段的工具，評估乳酸菌起效程度。
發酵劑和凝乳酶：
先將發酵劑放入少量預熱牛奶中「完全」溶化。凝乳酶需要用純凈水搖勻溶化使用。
以上幾點，是製作乳酪的基本注意事項。如果你足夠耐心，並希望永遠的愛這種完美食物。那就耐心的去准備，不要希望一下就成功，恆心更加重要。曾經一位義大利廚師，學會三種乳酪的製作方法，用了整整九年的時間。
「豪達」乳酪的製作方法，這種乳酪的特點相信大家已經稍有了解。它成熟的時間比較短、口味清淡，非常適合國人的口味。
基本材料：
牛奶：20升
發酵劑：4克
凝乳酶：4克
溫度進行第一階段：32度期間
1、 溫熱牛奶
2、 加入發酵劑、
3、 切割凝乳
溫度進行第二階段：40度期間
4、 凝乳酶
5、 加壓力
溫度進行第三階段：常溫
6、 成型
7、 加壓
8、 加鹽
9、 成熟——5攝氏度
詳細步驟解釋：
一、 溫熱牛奶，將牛奶放入雙層加熱鍋，並緩慢加熱到32攝氏度，加入用牛奶融化後的發酵劑，並攪拌5分鍾，充分均勻。然後靜置一個半小時，再加入用純凈水溶解的凝乳酶稍加溫到40度，再靜置30分鍾。本階段有個中間加熱的環節，希望大家不要忘記。
二、 切割凝乳，牛奶經過發酵劑的發酵產酸、凝乳酶的凝結作用，這時候的牛奶已經成塊了，就要准備切割凝乳，有一個把握切割時機的方法，那就是用手插入凝結的牛奶塊中，緩緩向上撈起，牛奶塊呈現北方豆腐腦攪動的破裂形狀。這時候你就要抓緊時間了。
切割凝乳，並不是用菜刀來進行的，而是U型刀，工廠用切割柵。如果你實在找不到，你可以想任何辦法，把凝乳切割成2厘米見方的凝塊，在這種狀態下置放10分鍾。至於用什麼方法，開動腦筋去吧！古代的乳酪製造者，可沒有什麼現代工具。記住，是2厘米見方的凝乳塊。
三、凝乳攪拌加溫
靜置10分鍾後，你需要輕輕攪拌，是攪拌而不是攪碎！用勺子背，朝一個方向慢慢攪拌10分鍾，半透明的乳清，就會迅速排出。放入一個金屬網籃（目的是隔開凝乳，方便舀乳清）把鍋內乳清舀出1/3。拿出金屬籃，慢慢添加熱水，一邊添加一邊攪拌。用5分鍾左右時間，將溫度上升到40攝氏度，然後置放20分鍾，再次攪拌，直到粉碎，就像渣狀。
四、加壓
把這些凝乳碎塊，放到紗布中過濾，並且輕輕擠壓，排除乳清。凝乳連帶紗布，放入盆中，上面壓一塊干凈的重物，可以是加工後的石塊。靜置30分鍾，等待乳塊進一步發酵。
五、成型
取出變硬的凝乳塊，切割成3-4厘米的長方形，一起放入帶孔的模具，帶孔是為了方便繼續排出乳清。上方套入一個小的同形模具，放上石塊繼續加壓。因為這次石塊不能直接壓到凝乳塊上了。這次的加壓，需要1小時。
六、加鹽
取出凝乳塊，正反倒置後重新包裹加壓6-8小時。你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面噴霧一些醫用酒精消毒，然後在乳塊表面灑上食鹽，這樣可以防止雜菌。但食鹽一定要衛生新鮮的。
七、成熟乾燥
這時候，你要把乳酪常溫下（25攝氏度）乾燥3天，再用酒精噴灑一便消毒。繼續存放3-4天。並把乳酪完全密封，存放在5攝氏度冰箱內2-3周，等待最後成熟。
❸ 有朋友知道北京文宇乳酪店加盟嗎
只有製作方法
想必很多北京的xdjm人對於南鑼鼓巷的文娛乳酪店裡的乳酪念念不忘吧，每天12：00開張，不到5點絕對關門。11：00不到就有人開始排隊，總之甚是火爆。
可見大家對於乳酪的喜愛。今天就把乳酪的做法教給大家，不妨一試吧！
先說一下，次乳酪非彼乳酪哦！文宇乳酪是所謂的宮廷乳酪。宮廷乳酪，也叫米酒奶、扣碗酪，是著名的清代宮廷乳製品之一。而平常我們在超市看到的乳酪屬於在制乳酪，也就是通常說的芝士。
宮廷乳酪，也叫米酒奶、扣碗酪，是著名的清代宮廷乳製品之一。它由鮮牛奶、白糖、凝固劑經保溫凝乳而成的一種乳製品。產品外觀呈白色的凝固體，組織狀態類似於凝固型酸奶，口感豐潤細膩，具有淡淡酒香，它以能凝結在碗壁上為最好，將碗倒扣酪也不落，所謂「扣碗酪」由此得名。其入口即化，並由涼、甜、香、嫩四大特點。
主要製作方法分兩步：第一步是製作江米酒，江米500g—淘洗干凈—冷水中浸泡12小時—100-105℃高壓蒸煮10min—晾至32-35˚C加入酒麴發酵32˚C培養3天—加250g晾開水32˚C再發酵3天—過濾。
第二步是製作乳酪，新鮮牛奶—過濾—配料—預熱—均質—殺菌—冷卻—加江米酒—培養—後熟。
江米酒用0.6μm微濾膜過濾，過濾後江米酒仍能保持較高的凝乳酶活力，黴菌、酵母菌等污染微生物得到有效去除；用全乳蛋白粉補充牛奶干物質可以明顯提高乳酪的持水能力；葡萄糖酸-δ-內酯可以縮短乳酪凝乳時間。製作宮廷乳酪是最佳的凝乳溫度為45˚C，蔗糖添加量為5%，江米酒添加量為8%。
哈哈，說法比較專業，大家怕麻煩的不妨自己買米酒回來，正宗的米酒是谷豐園牌的江米甜酒，330ml一瓶，裡面沒有江米。
其實精煉一下步驟很簡單的哦。牛奶加米酒加白糖加點蛋白粉（可有可無），在、再隔水蒸個20分鍾，或微波爐加熱10分鍾左右。放至室溫。再冷藏3-4小時即可享用。怎麼樣，試試吧。原味乳酪就這樣做成了。
要注意哦米酒和牛奶的比例是3：7哦！白糖是調味的，可以根據自己的喜好添加！
❹ 怎樣用酸奶自製乳酪
方法有很多，想怎麼做就怎麼做。 乳酪自製方法需要的工具和材料：奶鍋一個、牛奶3瓶約700ml、新鮮檸檬一個（白醋也可以）、筷子一雙、煮過的干凈紗布一個、大碗一個做法如下：1、牛奶倒入奶鍋，煮到冒小氣泡還沒有沸騰 2、關火，擠入檸檬汁或者倒入白醋，可以看到乳酪迅速的分離出來，邊倒邊攪拌，攪到乳酪和乳清分離結束，鍋裡面是絮狀的乳酪和接近透明的乳清就可以了 3、紗布鋪在大碗里，把分離後的牛奶全部倒進去，然後把紗布拎起來，這個時候大部分的乳清就漏到碗裡面去了 4、我喜歡用繩子把紗布紮起來掛在廚房的水籠頭上，大約10分鍾就很好了，也可以放在碗里壓個重物。 5、做好的乳酪，可以直接拌沙拉，如果給寶寶吃的話，我喜歡加點酸奶拌勻，然後再加點果醬調味道。 6、百吉福的乳酪是果凍狀的，家裡有魚膠粉或者果凍粉的就可以操作了，我做過一次帶給同事吃，如果不帶出去的話就不用加這些東西了。注意事項：1、分離出來的乳清很有營養，可以喝掉，如果檸檬汁加的剛好的話，乳清是沒有味道的，加多了會有點酸味。 2、做好的乳酪密封放冰箱冷藏，最好在3天內消滅，我是用寶寶的輔食碗裝的。 3、每次用的時候，要用酸奶或者牛奶拌拌，象酸奶狀就可以吃了 自製家庭乳酪的方法1、牛奶用的是伊利220ml的那種塑料袋保鮮奶2、米酒隨便，我分別用的稻鄉村和谷豐園的，覺得還是稻鄉村的好。3、這個乳酪的味道和米酒有關系，加米酒的時候最好先嘗嘗味道，如果米酒比較甜，最好就別在牛奶里放糖了。4、鮮奶煮沸，放涼後按2.5：1加入米酒。5、大概放10分鍾左右吧，冷水上鍋蒸20分鍾，記得封上保險膜，上面要扎幾個孔。 自製酸奶乳酪的方法原料：輝山凝固酸奶一盒｛其它牌子的也可以，總之是越粘稠越好｝細紗布縫制的小袋子一個能密封的杯子一個製做過程：一、把各種器具用熱水消毒、晾乾。二、把酸奶倒入消毒過的細紗布小袋中，扎緊袋口。袋口留一點線，留著一會兒把酸奶袋懸掛的密封杯裡面。三、在冰箱里靜置10－－15小時就成了酸奶乳酪了。 自製乳酪 一、材料：鮮奶兩瓶，檸檬兩個，白糖、鹽各少許，煲湯用的隔渣袋一個（超市有售），形狀可愛的冰格或餅干模板一個（可有可無），大碗兩個。二、步驟：1、將鮮奶倒入一個大碗中，將兩個檸檬切開，檸檬汁擠入鮮奶中（檸汁不要太多，否則過酸），加入食鹽、白糖攪拌均勻後放置片刻（註：食鹽加一點點就夠，白糖可多加一點，乳酪才夠甜）。2、隔渣袋打開，鋪在另一個碗里，等鮮奶凝結成絮狀了，就倒入隔渣袋中，拉緊上方的綁帶，連奶帶袋懸空掛好，下面放一個容器接袋中滴下來的水，大概八九個鍾頭的樣子，水滴幹了。3、將袋中的固狀物取出，填入冰格或餅干模板中，沒有冰格和模板，就直接放入小碗里即可。然後放冷藏室七到八個鍾頭，即可食用。注意：此方法適合氣溫較低的時候做，氣溫高的時候，隔渣袋掛那麼久，牛奶可能會變質或滋生細菌。
❺ 怎樣很簡單的步驟做乳酪
乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。
生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經內過翻攪提取奶油容後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不測，備以充飢解渴。
熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干。
❻ 北京哪裡賣谷豐園米酒
崇文區 北京市糖業煙酒公司鑫升商場專賣店 崇文區永外安樂林71號 . 東城區 北京華陽黔築酒類銷售有限公司專賣店 東城區交道口東大街4－14號 .
❼ 酒釀蒸土雞 加枸杞紅棗需放什麼調料 可以加香菇一起蒸嗎
■嫩雞一隻
■酒釀汁100克
■蔥段20克
■薑片若干
■紹酒1湯匙
■鹽適量
■味精少許回。
1、把雞收拾干凈答，剁去腳爪，放入開水鍋中燙去血水，撈出後用清水洗凈，放入容器，加清水少量、紹酒、酒釀汁、鹽、蔥段和薑片，入蒸鍋蒸至雞肉熟爛，去掉蔥段、薑片，將整雞放入大碗中待用。
2、隨即將適量蒸雞的湯，加入少許味精燒開，澆在雞上即可。
★:一定要選用新鮮的嫩雞；酒釀汁在超市很容易買到，我用的是北京「谷豐園」的「江米甜酒釀」；不去掉蔥段、薑片也可；此菜可用雞翅、雞腿製作，但略顯油膩；若用雞粉代替味精更好。