1. 用白酒和白砂糖燉魚頭用什麼功效
白酒能夠去除(減少)腥味。
白砂糖能增加魚肉的厚重感，提高香味。
2. 魚頭煮甜酒的方法怎做
1. 把糯米洗凈抄，按兩碗米加入三碗水的襲比例，依通常煮米飯的方法煮熟。
2. 把一小塊酒葯碾成細粉末。
3. 待糯米飯降溫至40℃以下，將其乘入容器內（也可留在鍋中），不要留有過多空隙，但也不應壓實。可在表面挖一個或數個淺坑。
4. 將酒葯粉末均勻灑在糯米飯表面，用保鮮膜蓋嚴（但可留有少量空氣）。
5. 保溫35~37℃，依容器深度，一天半到兩天即可食用。若無保溫條件，室溫四五天左右也可完成發酵。溫度過高則會影響食用菌繁殖。
6. 做好的醪糟應當盡快食用或放入冰箱冷藏，否則過分發酵會影響風味。
3. 煮魚湯可以放點米酒下去煮嗎
可以的。米酒作為調味品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛回等物質，受熱後這些答物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的腥味等異味。此外，米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。
4. 九江糯米酒燉魚頭做法
糯米酒燉魚頭湯
原料：魚頭一個約1斤6兩，糯米酒約750克（3-4碗），生薑一大塊，枸回杞子一小把。
糯米酒答燉魚頭湯的做法
1、將魚頭洗干凈，切成小塊，備用。
2、姜洗干凈後切成小塊，放到魚頭塊里。
3、在准備好的魚頭里倒入糯米酒，倒扣一個器皿，上鍋中火蒸25分鍾。
4、揭開鍋後，趁熱撒上一把枸杞子燜上幾分鍾。
5、趁熱享用吧。
特別提示
1、這款湯全程是不用加鹽的，加了鹽的話味道會比較怪哦。
2、這款湯也是全程不需要加水的哦，否則沒有那麼鮮美。
3、燉煮的時間如果過短的話，會有一點酒味哦，如果滴酒不能沾的話，要燉夠時間哦。
5. 魚頭煲湯有什麼營養
來
魚頭煲湯的營養源價值：
魚頭或許沒有魚身那樣比較有肉，但是魚頭的食用價值以及營養價值也還是蠻高的，畢竟吃什麼補什麼對吧，魚頭也就是腦了，吃了之後對補腦還是有一定的功效的對吧。
鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。
因此，常吃魚頭湯不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。
6. 酒糟燉鯽魚的功效和作用
酒糟的作用和功效在於酒糟能夠起到溫中的作用，酒糟可以消食和散瘀，我們還可以利用專酒糟來止痛。屬所以酒糟是我們生活里的必需品，我們既然知道了酒糟的作用，家中不妨備用一些酒糟。
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經疏》說「鯽魚調味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食」。
鯽魚的營養特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，並有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。
7. 放點米酒還放了點八角燉魚頭可以嗎
放米酒可以去腥，八角可以增加香味，不過一般都是炒菜才加，燉菜不建議加。
8. 糯米魚頭粥有什麼功效
魚頭粥的功效一
魚頭的營養價值有哪些，鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。
因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。
魚頭湯最好搭配：豆腐和冬筍食用
豆腐營養價值也較高，含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美，老幼咸宜。
魚頭粥的功效二
如何吸收魚頭的營養，人們往往對於魚頭的營養評價存在誤區，大部分人認為魚頭營養高、口味好，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
但實際上，多吃魚頭對身體無益，魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現象，如汞超標。
所以，魚頭對於部分人來說雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個積累的過程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意盡量少食。
9. 魚頭豆腐湯為什麼要放米酒
鰱魚頭豆腐湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 益智補腦食譜 口味：專咸鮮味 工藝：屬原燉 鰱魚頭豆腐湯的製作材料： 主料：凍豆腐100克,鰱魚頭400克 調料：植物油30克,大蔥10克,姜10克,醬油15克,江米酒10克,鹽3克,白砂糖2克 教您鰱魚頭豆腐湯怎麼做，如何做鰱魚頭豆腐湯 1. 鰱魚頭洗凈，控干水分； 2. 把凍豆腐洗凈，控出水分，切成塊備用； 3. 蔥姜洗凈分別切段、片備用； 4. 鍋中倒油燒熱，放鰱魚頭煎至金黃，盛出備用； 5. 將煎過的鏈魚頭放入鍋中，加入凍豆腐、蔥段、薑片、醬油、米酒、鹽、白糖用中火燉10分鍾，盛出即可。 鰱魚頭豆腐湯的製作要訣： 本品有油炸過程，需備植物油約100克。