㈠ 我家自製的糯米甜酒需要滅菌嗎
我家每年都做 不滅菌 就放大櫃子里 密封 用棉被包好好好的去！
㈡ 米酒是如何殺菌的
如果是廠家的話，有專門的殺菌設備。
如果是在家裡，只要保證承裝的容器是干凈的版就可以了。
不需權要太客氣去注重這些東西，基本上做多少米酒就吃多少，這樣最好了。
新鮮的，總是好過殺菌的撒~
下面是廠家的一些高溫殺菌的設備，看看：
㈢ 家庭自製米酒喝之前需要滅菌嗎
每次少做點，沒必要滅菌，原汁原味。如果不放心也可加熱吃，另有一番風味。如果想多存放些日子，也可放在容器中，置入鍋中加熱至90多度，密封後再放入冰箱冷藏（注意玻璃容器加熱時不要破裂，選可加熱的）。
㈣ 請問米酒應該怎麼滅菌 讓米酒不發酵，這樣就好方便運輸呀，不然米酒都不敢往別處寄了，會發酵爆瓶子的
你做的米酒是要喝醉的還是低酒度1度的飲品。如果是飲品巴氏滅菌和防腐劑結專合就可以。如屬果是六度以上酒品就有處理困難的問題。進行巴氏滅菌米酒不發酵，但是米酒內沒有碳酸氣不爽口。米酒中沒有碳酸氣和活的酵母菌米酒的味道和氣味會變的。氣甜酸酒的調和是米酒的關鍵。
㈤ 製作米酒時高溫滅菌目的是______．而密封酒壇有兩個作用，分別是______，______
微生物的發來酵在食品的製作中源具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，製作米酒時高溫滅菌目的是殺死其中原有的細菌和真菌，避免影響酒的質量．
酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，因此製作過程中要密封酒壇，主要是創造無氧環境，利於酵母菌發酵．二是避免空氣中雜菌的進入，影響酒的質量．
故答案為：殺死其中原有的細菌和真菌；創造無氧環境，利於酵母菌發酵；避免空氣中雜菌的進入
㈥ 用什麼物理方法使米酒滅菌
加熱、加壓、紫外燈照射等。
㈦ 製作米酒過程最後怎麼滅菌
如果是家庭食用就沒必要滅菌，要滅菌首先要終止發酵，一般是加熱，蒸熟即可。超市裡賣的一般都有六個月的保質期，就是蒸熟滅菌了
㈧ 自釀果酒 自釀果酒怎麼滅菌
●紅葡萄酒
果粒完整的新鮮葡萄，洗凈晾乾，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六個月。有抗氧化作用，有益延緩老化。
●楊桃酒
成熟楊桃洗凈，切成小塊，晾乾，冰糖加水以小火溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去風熱、順氣潤肺效能。
●李子酒
紅肉李洗凈，用冷開水濾水一次，晾乾，每粒果實用刀深劃七至十刀，置入容器，一層李子一層砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲勞功效。
●梅子酒
成熟梅子洗凈晾乾，置入密封容器，用米酒頭(梅子、米酒頭、冰糖比例10：10：5)淹沒梅子，存放四個月。治療骨刺、風濕痛、寒症、腎臟病功效。
◎水果酒製造注意事項
.水果清洗務必瀝乾或自然風乾，所釀的酒才不會走味。
.釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調整糖度，加糖至20-25%為宜。
.釀水果酒宜用冰糖，因為甜味較純正，不易起酸。
.所有密封容器，務必除去水氣及閉緊，並存放在陽光無法直曬的陰涼處。
.釀水果酒時，需使用酒精濃度高於35%以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來，著色性也愈強。
自製蘋果酒
蘋果冰糖白酒(50度以下)=1：0.5：1
選用國光蘋果最好，帶核最好，加少許檸檬片，浸泡3個月後將蘋果和檸檬取出，即可食用。
琥珀色，可單獨喝，也可用於調制雞尾酒。
自製草莓水果酒
材料：草莓、完全密封容器、砂糖、白酒
步驟：
1、首先挑選成熟的草莓並洗凈。
2、小心去除草莓蒂。
3、將果實表面水分風干或仔細擦乾，以避免發霉。
4、找個可完全密封之容器，一層草莓一層砂糖地逐層放入，大約預留五成的空間發酒。
(為了確定每一顆草莓都可沾到糖，我們不妨試著將容器輕輕搖一搖，讓糖滲入縫隙中)。
5、倒入白酒(諸如米酒、白葡萄酒等蒸餾酒類)至覆蓋過草莓頂層，將容器放置陰暗處三個月後即可飲用。
提示：
自製草莓水果酒時，由於草莓接觸到空氣極易腐壞，所以最好每天輕搖瓶身2~3次，使草莓能均勻地浸到米酒。
如果想令草莓酒的酒色紅艷鮮明，可以加入切片柑橘來引色。釀好的草莓酒，可以單喝，也能與其它酒類互調。
很多都可以，像蘋果，草莓，青梅等
㈨ 甜酒滅菌方法
採用熱力和微抄波滅菌方法對甜酒進行殺菌,研究了2種方法在不同殺菌強度下對產品感官質量的影響.結果表明,微波滅菌對甜酒質量的影響比熱力殺菌小;採用額定輸入功率≤3kVA的微波滅菌設備處理甜酒50s,可以達到理想的殺菌效果,對產品的風味、色澤等感官質量指標幾乎沒有影響.
㈩ 甜糯米酒怎麼殺菌
殺菌方來式有很多，紫自外線或者高溫蒸汽等
其實米酒製造不出現染菌，一般沒事
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產。