❶ 黃酒怎樣滅菌
用巴氏滅菌應該可以
❷ 襄陽的黃酒為什麼要放毒葯呢
加熱的時候會放著紅棗和生薑 。。
❸ 黃酒怎麼滅菌
噴灑
❹ 黃酒裝瓶後如何殺菌
一般都是高溫滅菌，溫度控制在80°左右，這樣可以時間保持的相對長一點而不會變質，但是瓶裝酒放五年也不會變成五年陳哦！
❺ 黃酒要高溫滅菌嗎
高溫其實一種滅菌方法，好多地方都可以用到
一直以來。黃酒與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。經過數千年的發展，黃酒家族的成員不斷擴大，品種琳琅滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產地來命名。如代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。這種分法在古代較為普遍。然而無論是哪一種類型的黃酒，其釀造工藝都是大同小異的，黃酒的釀造工藝較特殊，對滅菌要求相當之高，通常為了保證黃酒良好的品質。人們會使用高溫滅菌蒸汽發生器對黃酒進行消毒滅菌。
眾所周知，黃酒含有豐富的營養，被譽為「液體蛋糕」。正因為這一特性導致酒精殺菌一直難以做到十全十美。經過長時間的研究與實踐，人們發現高溫滅菌蒸汽發生器對黃酒進行滅菌有奇效。黃酒傳統滅菌方法是採用紫外線殺菌，並且還是在灌裝前進行殺菌工作，但由於紫外線的穿透能力有限，因此會導致黃酒發臭，對空氣或透明的水消毒還可以，對黃酒起到的作用就很小了，那麼問題來了，為何說使用高溫滅菌蒸汽發生器對黃酒進行滅菌有奇效呢？
原因很簡單，其實黃酒滅菌環節中，對溫度要求是最為嚴格的，溫度太高會破壞黃酒的營養價值，溫度太低，殺菌力度又不夠。而凱大蒸汽源高溫滅菌蒸汽發生器熱效率高，產氣快，並且由於溫度和壓力可根據黃酒的生產需要進行調節，因此可以很好的解決這個問題。為黃酒的生產加工提供有力保障。
凱大蒸汽源—替代燃煤鍋爐，做為專業為客戶量身定製鍋爐改造方案的專家，供應節能環保免檢的燃氣蒸汽發生器，無需預熱5秒出蒸汽，自帶水汽分離系統，保證蒸汽質量，無需報裝年審和鍋爐工， 模塊化安裝綜合同比節能30%以上，有爐無鍋使用安全無爆炸風險,無論在設備管理和使用成本上更顯優勢。
❻ 黃酒為什麼要用煎酒器滅菌 用鍋煮可以嗎
殺死酒液來中的微生物和破壞殘自存酶的活性，除去生酒雜味，使蛋白質等膠體物質凝固沉澱，以確保黃酒質量穩定。另外，使黃酒的色澤變得明亮。煎酒前，每壇要灌滿，溫度控制在91-92℃。嚴格掌握蒸壇、竹箬熟度，燈盞頭用沸水消毒，擺正菏葉、竹箬，放平燈盞頭，注意無出腳走口，不漏酒並修剪整齊。
煎酒的溫度大多為85攝氏度～90攝氏度，就酒的種類而言：凡酒精含量較高、糖度較低的黃酒，應採用較高的溫度對糖度較高的黃酒，則採用較低的煎酒溫度，因為在較高的溫度下，糖與氫基酸生成的類黑精量也增多。煎酒的時間與煎酒的溫度、酒精含量較高，則煎酒的時間可較短；反之，則需要適當延長煎酒的時間。
傳統工藝可以用鍋煮，現在，黃酒廠大多已改用蛇管、列管和薄板等熱交換器進行殺菌，並將間歇操作變為連續操作。
❼ 黃酒能代替酒精消毒嗎
不能，因為：
黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現出回不同的米色、黃褐色或答紅棕色。
醫用消毒[75%（體積分數）的乙醇溶液常用於醫療消毒] 一般使用 95%的酒精用於器械消毒；70~75%的酒精用於殺菌，
❽ 黃酒滅菌溫度與時間
滅菌是黃酒生產的關鍵工序之一,如不嚴格掌握,會使成品酒變質而「前功盡棄」。黃酒滅菌溫度版有煎酒溫度和瓶裝酒滅權菌溫度兩種,煎酒溫度為85～95℃,瓶裝酒滅菌溫度為80～88℃。影響和決定黃酒滅菌溫度的主要因素有:污染微生物的耐熱性能以及酒中的固形物含量等。黃酒殺菌的溫度、時間等對酒質、風味會有較大的影響。1古代黃酒的滅菌技術在商品經濟不發達的遠古,釀造的酒會盡快被飲掉或賣掉,加熱殺菌似乎顯得並不很迫切。不過古代的加熱殺菌技術,經歷了「溫酒」、「燒酒」,再發展到「煮酒」。漢代以前,人們習慣將酒溫後再飲