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紹興黃酒歷史悠久

發布時間:2021-02-27 10:16:37

黃酒的歷史簡介是什麼

黃酒為世界三大古酒之一,源於中國,且唯中國有之,可稱獨樹一幟。黃酒產地較廣,品種很多,著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大連黃酒等等。但是被中國釀酒界公認的,在國際國內市場最受歡迎的,能夠代表中國黃酒總的特色的,首推紹興酒。
紹興酒有悠久的歷史,從春秋時的《呂氏春秋》記載起,歷史文獻中紹興酒的芳名屢有出現。尤其是清代飲食名著《調鼎集》對紹興酒的歷史演變,品種和優良品質進行了較全面的闡述,在當時紹興酒已風靡全國,在酒類中獨樹一幟。紹興酒之所以聞名於海內外,主要在於其優良的品質。清代袁枚《隨園食單》中贊美:「紹興酒如清官廉吏,不參一毫假,而其味方真又如名士耆英,長留人間,閱盡世故而其質愈厚」。《調鼎集》中把紹興酒與其他地方酒相比認為:「像天下酒,有灰者甚多,飲之令人發渴,而紹酒獨無;天下酒甜者居多,飲之令人體中滿悶,而紹酒之性芳香醇烈,走而不守,故嗜之者為上品,非私評也」。並對紹興酒的品質作了「味甘、色清、氣香、力醇之上品唯陳紹興酒為第一」的概括。這說明紹興酒的色香味格四個方面已在酒類中獨領風騷。
自清末到民國初年時期,紹興酒聲譽遠播中外,1910年在南京舉辦的南洋勸業會上,謙豫萃、沈永和釀制的紹興酒獲金獎。1915年在美國舊金山舉行的美國巴拿馬太平洋萬國博覽會上,紹興雲集信記酒坊的紹興酒獲金獎。1929年在杭州舉辦的西湖博覽會上沈永和酒坊的紹興酒獲金獎。1936年在浙贛特產展覽會上紹興酒又獲金獎。多次獲獎,使紹興酒身價百倍,備受青睞,生產與銷售不斷發展。
中華人民共和國成立後,三代黨和國家領導人都非常關心和喜愛紹興酒。1952年,周恩來總理親自批示拔款,修建紹興酒中央倉庫,並多次向外國友人介紹推薦紹興酒;鄧小平對紹興酒情有獨鍾,晚年時每天要喝一杯紹興酒;1995年5月, 江澤民總書記親臨中國紹興黃酒集團,品嘗紹興酒後對隨行人員說:「記住,這種酒是最好的酒!」並囑咐:「中國黃酒天下一絕,這種釀造技術是前輩留下來的寶貴財富,要好好保護,防止被竊取仿製」。
紹興酒在國家歷屆評酒會上都有金獎獲得,先後被列為國家「八大」、「十八大」名酒之一,著名品牌「古越龍山」為中國馳名商標。1988年,紹興酒被列為釣魚台國賓館唯一國宴專用酒。魚台國賓館唯一國宴專用酒。紹興酒還先後五次作為國禮饋贈過柬埔賽國王、日本天皇以及美國總統尼克松和柯林頓。1997年紹興酒成為香港回歸慶典特需用酒。

⑵ 黃酒的歷史簡介

黃酒是我國的民族特產,也稱為米酒(ricewine),屬於釀造酒,在世界三大釀造酒(黃專酒、屬葡萄酒啤酒)中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品;山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍岩沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
黃酒是世界上最古老的酒類之一,源於中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前,商周時代,中國人獨創酒麴復式發酵法,開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣,品種很多,著名的有浙江花雕酒、狀元紅、上海老酒、紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內市場最受歡迎的、最具中國特色的,首推紹興酒。
黃酒以大米、黍米為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有特中未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備,故被譽為「液體蛋糕」。

⑶ 紹興黃酒的文化

黃酒作為我國歷史最悠久的酒種,經過歷代炎黃子孫幾千年的養育和呵護,已經與中華民族文化相融相隨、密不可分,同時,黃酒又承載著中華民族文化中的一種禮儀、一種精神、一種藝術、一種習俗。
(一)禮儀規范——黃酒之本
黃酒是作用於精神的東西,可使人為善,也可使人為惡。酒雖有利弊,但適度把握,裨益頗多,酒功能有三:一可解除疲勞,恢復體力;二可葯用治病,滋補健身;三可成禮。中國儒家主張的禮治與黃酒的溫文而雅可謂是一脈相承,有著異曲同工之妙。
在中國古代,祭祀是君王向臣民推行禮治的示範,它體現出來的是上下尊卑的等級名分,直到今天,酒宴席位的尊卑有別,仍然是以禮為核心的。經過千百年的洗禮、沉澱,酒禮約定俗成,自覺不自覺地成為各個階層人士的一種行為規范,滲透到倫理道德、風俗習慣等各個方面,紮根形成了古樸厚重、生生不息的酒禮文化。
(二)膽劍精神——黃酒之魂
正如俄羅斯人與伏特加,法國人與白蘭地,黃酒也正是中國民族精神的寫照。儒家主張人們應該以「齊家、治國、平天下」 為努力方向,要有為社會大眾貢獻才智的人生價值取向和不怕艱險、百折不撓的膽劍精神。從古到今,儒家思想的探求者努力進取、一往無前的人生態度和價值觀念,從黃酒得以見證,借黃酒得以升華。
2500年前的越王句踐卧薪嘗膽,十年生聚,十年教訓,投醪勞師,一舉滅吳,報仇血恥。在稱霸中原後,句踐置酒文台,舉酒慶功。「鑒湖女俠」秋瑾把酒拔劍,「吾輩愛自由,勉勵一杯酒」,與黑暗勢力決斗,不愧為一代女豪傑。徐渭才華橫溢,倔強不馴,不畏權貴,杯不離手,醉中作畫,留下不朽之作。與徐渭一樣,當時紹興一大批文人進入官府當官,他們作為儒生這樣一個特定的知識群體,「學而優則仕」,抱負「治國平天下」的理想。他們有智有謀,剛柔並濟,如同黃酒之秉性,不會輕易為五斗米折腰,道不同不相為謀,和則用,不和則去。正如清代袁枚《隨圓食單》中贊美:「紹興酒如清官廉吏,不參一毫假而其味方真;又如名士耆英,閱盡世故而其質愈厚。」袁老夫子把黃酒比作廉吏,不僅是對黃酒的由衷贊嘆,更是對黃酒之魂的精闢提煉。
(三)文學藝術——黃酒之韻
濃濃的黃酒中滲透著無數名人趣事美談,黃酒史其實是一部人文史,具有強大的文化張力。
在紹興,飲酒者並不都是文人,但文人大多都嗜酒,紹興黃酒的美味陶醉了諸多文人墨客、名人志士等千古風流的人物,演繹了無數人文佳話。最令人稱道的當屬「曲水流觴」這一千古風雅酒會。東晉永和九年,大書法家王羲之和當時名士謝安、孫綽、許詢、支遁等四十二人在會稽(今紹興)蘭亭舉行了一場別開生面的詩歌會,曲水流觴,即興賦詩。王羲之更是乘著酒興寫下名震千古之《蘭亭集序》,傳說王羲之後來多次書寫都不能達到原來的境界,不僅表明藝術珍品需在天人合一的環境下造就,也在一定程度上表明了酒的神力。唐宋大詩人大詞人對酒也情有獨鍾,經常借酒作詩抒情。賀知章晚年從長安回到故鄉,寓居「鑒湖一曲」,飲酒自娛。李白《重憶》中「稽山無賀老,卻棹酒船回」,表達了他對賀知章的深深懷念之情。陸游曾自稱「放翁爛醉尋常事」,他在《醉中書懷》一詩中寫到:「平生百事懶,惟酒不待勸」,表達了他對酒的喜愛之情。然而說到文人,不能不提近代的大文豪魯迅,2012年凡來紹興的遊客,都要光顧他筆下的咸亨酒店,學一學孔乙己摸樣,買一碗紹興黃酒、一碟茴香豆,慢慢體會一下其中的意境。酒以城而名,城以酒而揚,紹興黃酒已經成為紹興一張金燦燦的名片。

⑷ 紹興黃酒多少歷史了

黃酒是我國最古老的飲料酒,已有4000多年的釀造歷史。因最初的黃酒酒液黃亮,色澤澄黃或呈琥珀色,清澈透明,故稱為黃酒。

⑸ 紹興黃酒這么出名,是什麼原因呢

黃酒為世界三大古酒之一,源於中國,且唯中國有之,可稱獨樹一幟。 黃酒產地較廣,品種很多,著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大連黃酒等等。但是被中國釀酒界公認的,在國際國內市場最受歡迎的,能夠代表中國黃酒總的特色的,首推紹興酒。 紹興酒有悠久的歷史,從春秋時的《呂氏春秋》記載起,歷史文獻中紹興酒的芳名屢有出現。尤其是清代飲食名著《調鼎集》對紹興酒的歷史演變,品種和優良品質進行了較全面的闡述,在當時紹興酒已風靡全國,在酒類中獨樹一幟。紹興酒之所以聞名於海內外,主要在於其優良的品質。清代袁枚《隨園食單》中贊美:「紹興酒如清官廉吏,不參一毫假,而其味方真又如名士耆英,長留人間,閱盡世故而其質愈厚」。《調鼎集》中把紹興酒與其他地方酒相比認為:「像天下酒,有灰者甚多,飲之令人發渴,而紹酒獨無;天下酒甜者居多,飲之令人體中滿悶,而紹酒之性芳香醇烈,走而不守,故嗜之者為上品,非私評也」。並對紹興酒的品質作了「味甘、色清、氣香、力醇之上品唯陳紹興酒為第一」的概括。這說明紹興酒的色香味格四個方面已在酒類中獨領風騷。 所以,一杯在手,淺酌豪飲,已成了許多外地遊客旅遊紹興的一大快事。

⑹ 紹興黃酒的來歷

紹興酒是中國黃酒的傑出代表。紹興土地肥沃,氣候溫和,日照充足,四季分明,又有鑒湖這一豐沛而優質的水源,釀酒可謂得天獨厚。紹興黃酒產地主要分布在鑒湖水系區域,包括紹興市越城區、紹興縣和上虞市東關鎮等地。

因釀坊所處位置與操作技巧的差異,紹興酒分"東幫"和"西幫"兩大流派。地處紹興城西東浦、阮社、湖塘等地的釀坊稱為"西幫",城東斗門、馬山、孫端、皋埠、陶堰、東關等地的釀坊為"東幫"。

不少黃酒企業現在都有向傳統消費區以外擴展的計劃,促銷的力度也在加大。大企業的擴展空間也許要大一些,那麼中小企業該怎麼做呢?

中小企業到其他區域拓展新市場,必須先下手為強,這是毋庸置疑的。要是沒有能力四面出擊,可以集中力量做地區市場、區域市場,也能收到不錯的效果。其實黃酒企業目前有一些優勢,比如價格控制,因為市場競爭還不是很激烈,價格比較規范,有利於企業在某個新市場的長遠發展。

不過黃酒還是要努力解決地緣認知度的問題。比如南京人大都認為紹興才出黃酒,上海能做什麼黃酒呢?因此黃酒企業要有針對性地做促銷工作。

那麼黃酒企業要怎麼做促銷,才能較快地爭取陌生消費者的認同呢?
在前期運作時,需要致力於增大銷量,各個品牌可以從不同的訴求點來做。黃酒的健康、營養以及古老歷史,很多消費者有一定的了解,這些不必做過多的提示。要想脫穎而出,關鍵在於做點特殊的東西出來,然後以特殊的產品,配合特殊的渠道來運作,以吸引消費者的注意。

黃酒要爭取消費者,首先要解決認知度、知名度的問題,做適當的促銷,問題就比較好解決。比如孔乙己在南京的運作力度就比較大,促銷人員、促銷品也很漂亮,能讓看慣了白酒、葡萄酒、啤酒促銷的消費者眼前一亮,銷售效果很好。
參考資料:http://www.168idea.cn/html/2/0805/4144.html

⑺ 紹興酒的來歷

紹興酒的來歷
從前,紹興有個做衣服的人,他的妻子要生小寶寶了專。他高興地做了幾屬壇酒,准備妻子生了兒子以後請朋友來喝。
可是他妻子卻生了女兒,那時候的人都喜歡男孩子,不喜歡女孩子,這個人也一樣,他非常生氣,就把酒藏在樹底下。
不久女兒長大了,非常聰明伶俐,這個做衣服的人就把她嫁給了自己最喜歡的徒弟。
在請朋友們喝喜酒的時候,他想起了十幾年前藏在樹底下的幾壇老酒,便挖出來請客。
結果一打開酒壇,一陣香氣撲過來,酒非常好喝。
從此,紹興有很多人家生了女兒就把酒埋藏起來,等到嫁女兒時拿出來請客人喝,於是大家把這酒叫「女兒紅」酒。這種酒實在太香太好喝了,人們還把這種酒當禮品來送人,「女兒紅」成了紹興的一種名酒。

⑻ 浙江紹興的黃酒有多少年歷史了

紹興酒起源於何時已很難查考,目前只能靠文物考古進行推斷,初步認為位於餘姚河姆渡文化和杭州良渚文化中間的紹興,酒的起源應於之同步。其證據是河姆渡文化出土大量的糧食(水稻)和類似酒器的陶器。這樣推測紹興酒應起源於6000年前的河姆渡文化中期。 紹興有酒的文字記載當推《呂氏春秋》和《左氏春秋》。《左氏春秋》相傳為春秋左丘明所作,書中記載有越王為增加國家人口補充兵力和勞力,曾採用過一系列獎勵生育的政策和措施,內中有「生丈夫,二壺酒,一犬;生女子,二壺酒,一豚。」即生兒子,獎勵二壺酒,一條狗;生女兒,獎勵二壺酒,一頭豬。以酒獎勵生育體現兩方面的作用,一作為國君的恩施,使百姓感激國君,聽從國君;二作為對產婦的一種保健用品,幫助催奶和恢復產婦的體能,有利於優育。因此,以黃酒作為產婦的保健用品一直沿用至今。《呂氏春秋》是秦國宰相呂不韋主持編撰的綜合性史書,在「卷九季秋紀第九順民」這一篇中,有「越王苦會稽之恥,欲深得民心……有酒流之江與民同之」的記載。說的是越王句踐出師伐吳時,越城父老向他獻酒,他把酒倒在河的上流,與將士們迎流共飲,於是士氣大振……。由此可見,2500多年前的越人已將酒融入政治經濟活動中。 紹興酒至少有2500多年歷史的說法,就是從以上兩部《春秋》中來的.

⑼ 中國黃酒的歷史

在古來書《世本》中,有自「儀狄始作酒醴,變五味」的說法;在《事物紀原》中,有「少康作秫酒。」的記載。儀狄是夏禹手下的一個官吏,後因失寵於朝廷而做酒;少康即杜康,是夏的第六代皇帝,在寒浞篡政時,逃到他鄉過著隱姓埋名的生活,並作過有虞氏的廚正,所以善於釀酒。但晉朝學者江統則懷疑儀狄、杜康為黃酒發明家的說法,提出了黃酒自然發酵的觀點。他在《酒誥》中寫道:「酒之所興,肇自上皇,或雲儀狄,一曰杜康。有飯不盡,委余空桑,郁積成味,久蓄氣芳,本出於此,不由奇方。」從黃酒的全部歷史來看,在儀狄和杜康之前,已有黃酒釀造技術,可見他們二位只是當時最出名的釀酒者而已,並不是黃酒的創制者。

目前,已發現的最為古老的黃酒實物,是1974年在河北省中山縣發掘出的戰國時代晚期中山王墓中的樣品:在該墓的東庫里存有銅扁壺裝的酒液;西庫中存有圓銅壺裝的酒液。由於銅壺均採用子母咬合的緊密壺蓋,從而使的酒液得以保存下來。當打開銅壺時,可聞到明顯的酒香;酒液中含有大量沉澱物,酒呈淺藍色,是銅鹽所致,經化驗,酒液均含有少量酒精,沉澱物中含氮量很高,且無酒石酸鹽存在,因此可以斷定,該酒既不可能是蒸餾酒,也不是果酒,而是黃酒的原形。

⑽ 浙江紹興酒的歷史

紹興有酒的文字記載,當推《呂氏春秋》和《左氏春秋》,《左氏春秋》,中的「越語」篇中,有越王為增加國家人口補充兵力和勞動,曾採用過一系列獎勵生育的政策和措施,內中有「生丈夫,二壺酒,一犬;生女子,二壺酒,一豚。」

以酒獎勵生育體現兩方面的作用,一作為國君的恩施,使百姓感激國君,聽從國君;二作為對產婦的一種保健用品,幫助催奶和恢復產婦的體能,有利於優育。

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