米酒釀什麼意思

A. 酒釀是什麼意思

酒釀又被稱之為酒糟、糯米酒、江米酒，是我國民間傳統的西部養生飲品，已有幾千年的歷史專，可以補血養顏屬，還可以舒筋活血、延年益壽，口感清甜爽口，酸甜中帶有淡淡的酒香味，可以令你飽口福的同時還可以保健養生，現在我們就了解一下甜酒釀的做法吧。
甜酒釀的做法： 1.先將糯米酒麴、冷開水都准備好，然後將糯米淘洗干凈後放入冷水中浸泡一晚；
2.浸泡至手可以輕松將糯米捏碎即可，將干凈的紗布墊在蒸鍋中，將浸泡好的糯米攤平；
3.蓋好鍋蓋蒸半小時，然後倒入干凈的容器中倒散，然後慢慢的倒入冷開水；
4.攪拌均勻，等糯米溫度降至30度左右倒入酒麴，攪拌均勻；
5.攪拌好之後倒入干凈的飯盒中鋪平，在中間挖一個洞；
6.再在表面撒些酒麴，蓋好蓋放在30度的環境中發酵，也可以用烤箱低溫發酵36小時即可。

B. 米酒釀的簡介

一直覺得還是自家釀的米酒夠味夠勁夠甘冽，一次可以不斷發酵，出來好多好多米酒，沖蛋喝，或冰鎮後兌一勺蜂蜜，那滋味哇~~~~~~~

C. 米酒釀的介紹

從前家裡有個高高大大的紅木衣櫃，兩邊開門，中間的門也可以打回開，有上下兩個插銷答，鑲著一面大大的鏡子，那個時候叫「穿衣櫃」。 雖然比不得里的衣櫃那麼神奇，但對於還是小女孩的我還是極具吸引力的，堆疊齊整花花的緞面床被，依次掛著的各種款式的媽媽衣裙，還有許多媽媽喜歡的各種配飾。。。 趁媽媽不在家的時候，我總會費力的打開，瞧瞧，聞聞，很是滿足~那個時候，媽媽會做好吃的米酒，就是放在這個櫃子里，等待它靜靜的發酵…… 等啊等啊，等到能打開蓋子了，一股濃濃的酒香撲鼻而來，米酒吃起來糯糯的，甘甜醉人，那是難以忘懷的味道。

D. 釀米酒與釀白酒有什麼區別

釀米酒主要是半固態發酵，比如黃酒之類的米酒，或者釀造出的米酒然後蒸餾出高版度蒸餾米酒。釀白酒主要是固權態發酵然後蒸餾，他們的機理都是利用酵曲粉把糧食中的澱粉轉化成酵母可以利用的糖，然後酵母再將糖轉化成酒精。
生料釀酒就是從自然界找到一種酵母或者從自然界中普通酵母誘變出來的特殊酵母，他們可以直接把糧食中的澱粉轉化成酒精的酵母，這種酵母統稱生料酵母。目前這種酵母是有的，研究最好的國家是日本，但技術還是不太成熟，特別是釀白酒，口感不是特別好。是否有市場不好說，也許將來會有一定的市場，但現在還是發展階段。
也有些小公司用一些混合微生物菌群冒充生料酵母的，就不在這里討論了。

E. 酒釀是什麼

酒釀(sweet ferment rice )是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒葯發酵做出來的。濾掉米粒並且經過一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的後勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品，口感很好。
米酒泛指米類釀制的酒，稍好的米酒一般都是經過過濾提純以及蒸餾提純，甜味已經不重，酒味比較重。更適合愛喝酒的人。
①《綱目拾遺》："佐葯發痘漿，行血益髓脈，生津濃。"
②《隨患居飲食譜》："補氣養血，助運化，充痘漿。"
【異名】酒窩、浮蛆(《綱目拾遺》)。
【來源】為糯米和酒麴釀制而成的酵米。
【化學成分】酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白質3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發酸0.031，不揮發酸0.271%)，灰分0.085%。
【性味】《綱目拾遺》："味甘辛，性溫。"
【功用主治】益氣，生津，活血。
【用法與用量】內服：燉溫或和葯同煎。外用：搗敷。
【選方】
①治痘瘡不起：荸薺搗汁，和白酒釀燉溫服之，但不可燉大熱，大熱則反不妙，慎之。(《良方集要》)
②治小兒鼻風吹乳腫痛：酒釀和菊花葉搗敷。無葉用根。甘菊葉尤佳，搗汁沖和服更效。(《劉啟堂經驗秘方》)
③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒釀少許，共搗爛，敷患處一日夜。忌食發物。(《周益生家寶方》)
④治頭風：蒼耳子、白芷、谷精草各五錢，川芎三錢，甜酒釀四兩。老酒二碗，煎一碗服。(《妙凈方》)
【做法】材料：糯米3杯，酒葯一丸(實用1/4個)
准備工作：
1.把糯米用水浸泡一夜。
2.把酒葯放進一個能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒葯砸碎，再用擀麵杖在上面來回滾，把酒葯碾細。
做法：
1.用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。
2.把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。
3.把糯米飯放入陶瓷容器。每鋪一層飯，撒一些酒葯。最上面撒酒葯和少量溫水。
4.用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。
5.容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。
6.如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了.
要點：
1.製做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,並用熱水燙一遍，再拿紙巾抹乾凈。
2.最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴朔料手套或者隔一層保鮮膜。
3.酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不幹凈，建議不要吃了。
4.如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。
5.酒釀對溫度的要求很嚴格，在拌酒葯之前，糯米飯的溫度不能高於30度，否則做出的酒釀會發酸。
酒釀（醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟）食用方法參考：
1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：
A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。
全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。
4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。
5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鍾即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等
6、作調料：
A、作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。
B、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。
D、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。
【酒釀美容】
1、酒糟+溫水，用適量溫水將冰凍的酒糟調開（注意不要調太稀哦），然後敷在臉上8分鍾就OK了，不過要先在手上試用哦，過敏就不好啦！
2、甜酒釀，取適量甜酒釀，並且把裡面的米也磨碎，然後把壓縮面膜或者面膜紙放下去讓它吸收，一張美白面膜就完成啦！大概敷10－15分鍾就OK～記住要試用哦！
3、清酒化妝水 我們平常去吃日本料理時喝的清酒也是美白好幫手哦。洗臉以後直接把清酒用化妝棉抹上臉就可以了，等它吸收以後再塗晚霜之類的保養品
上面幾種材料比較便宜而且容易找到，各位姐妹不妨試試看吧。不過，因為這些都含有酒精，所以各位還是要先試用，還有就是要注意避開眼睛。

F. 酒釀的意思

酒釀是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成內的一種甜米酒。在我容國各地稱呼不同，又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
這種由糯米經過發酵而製成的風味食品，深受人們的喜愛，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等。

G. 酒釀是什麼東西

酒釀就是用糯米加酒麴釀制的，特別的甜，很好喝，酒釀煮雞蛋也很有營養對女性來說。

H. 酒釀的釀是什麼意思

● 釀

（釀）

niàng ㄋㄧㄤˋ

1. 利用發酵作用製造酒、醋、醬油等：～造。～酒。～醋。

2. 指酒：佳～。

3. 蜜蜂做蜜：～蜜。
條目|字典|詞典|成語|全站 請直接輸入漢字或詞語進行查詢，支持拼音查詢，例：「han」;「han4」;「han yu」;「han4 yu3」。漢字或拼音 筆順 五筆編碼 倉頡編碼 四角號碼 unicode
模糊搜索 精確搜索
模糊搜索 精確搜索

【字典部首檢字】|【詞典部首檢索】 | 舊版搜索框【部首檢字】 【拼音索引】【部首檢索】【部首檢索】 【拼音索引】「釀」字的基本信息： 釀 niàng
ㄋㄧㄤˋ

酉,部外筆畫:7,總筆畫:14
12535114511534

CJK 統一漢字 U+917FSGYEMWIAVFDSX13632基本解釋詳細解釋康熙字典說文解字字源字形網友討論基本字義

--------------------------------------------------------------------------------
● 釀
（釀）
niàng ㄋㄧㄤˋ
1. 利用發酵作用製造酒、醋、醬油等：～造。～酒。～醋。
2. 指酒：佳～。
3. 蜜蜂做蜜：～蜜。
4. 喻事情積漸而成：～成水災。醞～。
【漢 zdic.net 典‍】
漢英互譯

--------------------------------------------------------------------------------
◎ 釀
brewlead tomake wineresult in
方言集匯

--------------------------------------------------------------------------------
◎ 粵語：joeng6
English

--------------------------------------------------------------------------------
brew, ferment
【漢 zdic.net 典‍】

詳細字義

--------------------------------------------------------------------------------

◎ 釀

釀 niàng

〈動〉

(1) (形聲。從酉( yǒu),襄聲。本義:做酒,釀造)

(2) 同本義。原專指釀酒,後也指利用發酵作用釀造蜜、醋、醬等 [make wine;brew]

釀,醞也。作酒曰釀。——《說文》

米麥所作曰釀。——《三蒼》

黑黍舂來釀酒飲。——唐· 曹鄴《田家效陶》

釀泉為酒。——宋· 歐陽修《醉翁亭記》

(3) 又如:醞釀(造酒的發酵過程);釀米(釀酒的米);釀具(釀酒的器具);釀秫(用秫黍釀酒);釀制(釀造);釀糯(以糯米釀酒)

(4) 醞釀,逐漸形成 [ferment]

早難道救冤反把冤釀。——朱寉《十五貫、廉訪》

(5) 又如:釀雪(空中水蒸氣逐漸凝聚而形成為雪);釀寒(逐漸釀成寒冷的天氣);釀禍(釀成禍患);釀亂(釀成禍亂)

(6) 嬌寵 [inlge]

素日皆是你們這些人把他釀壞了,到這步田地還來解勸——《紅樓夢》

4. 喻事情積漸而成：～成水災。醞～。

I. 酒釀是什麼東東

酒釀又被稱之為酒糟、糯米酒、江米酒，是我國民間傳統的西部養生飲品，已有幾專千年的歷史，可以補血養屬顏，還可以舒筋活血、延年益壽，口感清甜爽口，酸甜中帶有淡淡的酒香味，可以令你飽口福的同時還可以保健養生，現在我們就了解一下甜酒釀的做法吧。
甜酒釀的做法： 1.先將糯米酒麴、冷開水都准備好，然後將糯米淘洗干凈後放入冷水中浸泡一晚；
2.浸泡至手可以輕松將糯米捏碎即可，將干凈的紗布墊在蒸鍋中，將浸泡好的糯米攤平；
3.蓋好鍋蓋蒸半小時，然後倒入干凈的容器中倒散，然後慢慢的倒入冷開水；
4.攪拌均勻，等糯米溫度降至30度左右倒入酒麴，攪拌均勻；
5.攪拌好之後倒入干凈的飯盒中鋪平，在中間挖一個洞；
6.再在表面撒些酒麴，蓋好蓋放在30度的環境中發酵，也可以用烤箱低溫發酵36小時即可。

J. 酒釀和米酒有做法上什麼區別

相信大家在平常的生活中都會喝酒，當然酒也有分為很多的種類，而在平常過年過節的時候，相信大家也會知道米酒和酒釀，因為對於春節的氣氛來說，酒釀還是非常適合於春節的，當然，米酒和酒釀其實指的是一個東西，但是它們還是有一定的區別。

米酒和酒釀的外觀區別

米酒和酒釀在外觀上面的區別還是很容易區分的，雖然它們都呈現出白色，但是米酒和酒釀最大的差異在於其中含有的東西，米酒裡面基本上是無色液體，而酒釀裡面還有一些發酵過後的糯米，所以這也是進行很好區別的辦法，當然，酒釀也稱之為醪糟，在平常的過年過節當中都會加入到湯圓裡面，這樣子，吃起來會更加的有味道，而且也能夠更好地襯托出春節的氣氛。

米酒和酒釀的營養價值區別

米酒和酒釀的營養價值都非常的高，因為它們都是通過植物的發酵蒸餾以及其他很多的工序製作而成的，其中肯定包含了植物的一些營養元素，可以很好的幫助我們的人體提升營養補充的功能，當然，米酒和酒釀還能夠很好的幫助我們的人體提升免疫能力，對於我們的一些器官功能來說，也會起到一定的促進效果，而酒釀作為糯米的發酵產物，相對來說也就含有很多的蛋白質和其他的營養元素。

米酒和酒釀的吃法區別

米酒和酒釀在吃法上面的區別還是比較明顯的，米酒相對來說就是平常我們直接食用以及作為一些食物裡面的輔助材料，可以進行食材的調味以及提鮮，這些都是有非常好的幫助，可以很好的促進食物的美味，當然，酒釀也是同樣的效果，當然，它不能夠直接生吃，對我們身體會造成一定的影響，酒釀的主要效果還是用於平常的一些甜食裡面進行相應的美味提升。

總之，米酒和酒釀不管在外觀，營養價值還是吃法，上面都有很大的差異，二者也是非常好區分的，大家平常在購買的時候也要根據自己的需求來進行相應的選擇，盡量不要買錯，不然的話就達不到相應的效果。