玉米酒怎麼做才好喝

① 玉米酒怎麼做

② 怎麼做玉米酒更加有香味

對於玉米酒應該怎麼製作的問，相信很少人會去注重和了解吧，因為不管是喝什麼酒，大多數人都會選擇直接在外面購買，而沒有想過很多的酒，其實如果自己能夠用心動手的話，也可以完成，而玉米酒其實就是一玉米釀制的甜酒，非常受人喜歡，下面要為大家來具體介紹它的製作方法。
以玉米為原料釀制的甜酒，營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩，有關加工工藝如下：
一、原料一玉米或精煉油廠去胚胎後的玉米胚乳渣。二純化甜酒麴。
二、操作要點一玉米磨粉。選取籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米，曬干、磨成玉米粉。二入籠蒸熟。稱取玉米麵粉與清水按4：l的比例混合，將清水噴灑在麵粉上面，充分攪拌均勻，然後置於鋪紗布的蒸籠層中，用大火進行汽蒸，蒸至上大汽後，保持約5分...對於玉米酒應該怎麼製作的問，相信很少人會去注重和了解吧，因為不管是喝什麼酒，大多數人都會選擇直接在外面購買，而沒有想過很多的酒，其實如果自己能夠用心動手的話，也可以完成，而玉米酒其實就是一玉米釀制的甜酒，非常受人喜歡，下面要為大家來具體介紹它的製作方法。
以玉米為原料釀制的甜酒，營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩，有關加工工藝如下：
一、原料一玉米或精煉油廠去胚胎後的玉米胚乳渣。二純化甜酒麴。
二、操作要點一玉米磨粉。選取籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米，曬干、磨成玉米粉。二入籠蒸熟。稱取玉米麵粉與清水按4：l的比例混合，將清水噴灑在麵粉上面，充分攪拌均勻，然後置於鋪紗布的蒸籠層中，用大火進行汽蒸，蒸至上大汽後，保持約5分鍾，揭籠蓋，移玉米粉出籠，及時壓碎結塊，再噴灑比第一次稍多的清水，繼續上籠，用大火汽蒸；待重新上大汽後，保持約30分鍾，當玉米粉表觀鬆散，不呈稀糊狀，熟透無夾生時，出籠攤開晾涼。
希望能採納，謝謝

③ 怎樣烤玉米酒才好喝

上好玉米在水中浸泡半天,控干水之後放在籠上蒸熟,蒸熟的玉米攤開晾一下,將其打松。冷涼之後摻入一定比例的酒麴,和勻。

④ 如何製作玉米白酒

第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發粘內。
第二步：准備輔料，輔料可以是容玉米秸稈，也可以是稻殼、谷殼、高粱殼。 建議用稻殼。玉米秸稈在蒸酒時候容易帶入雜味，高粱殼裡面單寧多，建議不要使用，最好是谷殼，但是不宜收購到。
第三步：潤糧，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水 潤糧1小時以上。
第四步：潤糧後的玉米面加入稻殼 100斤玉米面+37~45斤稻殼，拌勻。（最好稻殼清蒸30分鍾）
第五步： 蒸糧糊化，糊化時間1小時，裝甑時候見氣撒料。上汽均勻後蓋好盤蓋。計時開始
第六步： 出甑冷卻加入酵母、糖化酶、大麴粉。出甑後進行補水，100斤玉米面加水，然後冷卻，當溫度30度時候加入酵母、糖化酶、大麴粉。拌勻
第七步： 控制好入池條件，入池溫度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池發酵了。
第八步： 窖池封口，糧醅入池後，鋪平，踩實，用塑料布封嚴實。之後觀察發酵情況，當發酵頂溫下降後 大約在7~10天就可以出池蒸酒了。

⑤ 玉米釀的酒好喝嗎

玉米酒

以玉米為原料釀制的甜酒，營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩，有關加工工藝

如下：

一、原料一玉米或精煉油廠去胚胎後的玉米胚乳渣。二純化甜酒麴。

二、操作要點：

一玉米磨粉。選取籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米，曬干、磨成玉米粉。

二入籠蒸熟。稱取玉米麵粉與清水按4:l的比例混合，將清水噴灑在麵粉上面，充分攪拌均勻，然後

置於鋪紗布的蒸籠層中，用大火進行汽蒸，蒸至上大汽後，保持約5分鍾，揭籠蓋，移玉米粉出籠，

及時壓碎結塊，再噴灑比第一次稍多的清水，繼續上籠，用大火汽蒸；待重新上大汽後，保持約30

分鍾，當玉米粉表觀鬆散，不呈稀糊狀，熟透無夾生時，出籠攤開晾涼。

三入缸發酵。取晾涼的熟玉米粉與純化甜酒麴按160:1的比例混合，充分攪拌均勻後裝入陶瓷大缸，

密封缸口，放置在比較燥熱的地方，保溫發酵25~35小時，適時取出。在發酵快要結束時，可取出

少許酒醪嘗之。若呈酸味，說明快發酵好了，應盡快降溫停止發酵；若呈苦辣味，則發酵已過，就

不能再飲用了。因此發酵適度很重要，要依發酵可控條件，憑經驗掌握。

四入袋過濾。將發酵好的酒醪裝入潔凈布袋壓濾，濾液靜置兩天左右，然後虹吸上層澄清液，即得

生玉米甜酒。

五高溫殺菌。將製得的生玉米甜酒裝入已消毒的容器中，水浴加熱至80℃，保溫20分鍾左右，進行

殺菌，然後靜置分層，虹吸上層澄清液，裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標簽，置於陰涼處存放，即

為成品，可直接飲用或上市銷售。

⑥ 用玉米怎麼做酒

跟大家分享製作玉米酒的釀造工藝，玉米即是包穀，是無處不見的雜糧之一，富含人體各種所需要的維生素跟氨基酸。

而使用玉米釀制的酒甜美、滋潤、圓正、綿柔而甘甜，其原因是玉米中含有的植酸在發酵過程中能生成環己六醇和磷酸，磷酸又能加速甘油生成，玉米酒的甜味恰是環己六醇和甘油本身帶有的甜味所致。

⑦ 玉米白酒怎樣做才有玉米味

好的白酒是喝不出原料的味道的。
你反其道而行之，不是可取之處內。
清蒸混入釀酒容操作可以減輕糧食的味道，混蒸混入增加糧食的味道。
混蒸混入，指的是糧食、酒醅、稻殼摻合到一起，蒸酒同時也就蒸糧了。蒸好之後調整水份、溫度、發酵劑等入池發酵。
清蒸混入，指的是酒醅單獨蒸酒，蒸酒之後用熱糟與糧食、稻殼翻拌均勻，再次蒸糧，蒸好之後調整水份、溫度、發酵劑等入池發酵。

⑧ 玉米酒怎樣做

玉米酒的製作方法介紹

玉米酒以玉米為原料釀制的甜酒,營養豐富,香味沁人心脾,是中度甜酒產品的又一奇葩。玉米甜酒外觀橙黃色,澄清透明,無雜質異物,酒味醇香,味道甘甜,酒度15度左右,酸度小於0.5。下面跟隨我一起看看玉米酒的製作方法。

玉米酒的製作方法

一、粉碎:將玉米曬干或火炕烘乾後,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。

二、攪拌:將過篩後的玉米芯粉末鋪於曬席上,加溫水攪拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,攪勻後用手提料有水分感,但又不結團。

三、蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鍾後,把料投入瓶內蒸。操作時應上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。

四、糖化:待料蒸熟,出瓶後攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內,料溫以30℃為好,糠化18-20小時即成甜味漿液。

五、發酵:為保證原料發酵得好,出缸後再配少許的紅糟,以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃,再重回釀缸內發酵。發酵時第一天溫度可達33℃,第二天逐漸低,到第7天出缸時,料溫己降到27-28℃,便可提取蒸餾。

六、蒸餾:蒸餾過程,開頭要旺火猛攻,中間保持火溫,最後又旺火蒸餾15分鍾,使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度,最高50度,色白、氣香、味酵。