Ⅰ 五斤糯米加多少酒麴做米酒嗎
小包的用半包拌勻
Ⅱ 5斤糯米放多少酒麴才能做成醪糟
甜酒釀的製作方法 原料：圓糯米3斤~5斤、甜酒麴1包、普通麵粉1大勺 做法： 1、准備好一個搪瓷鍋，清洗干凈（一點油都不能有哦！） 2、糯米直接放裡面淘好，然後清水浸泡12小時左右（浸泡的時間根據天氣的冷暖，用手碾，能一碾兩瓣為止）。 3、然後再把糯米淘洗干凈（直接在陶瓷鍋里淘洗好了）。 4、取一個蒸鍋，在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，水燒開後將糯米撈放在布上蒸25分鍾左右，熟了為止。 5、蒸好的糯米盛入陶瓷鍋里，准備好涼開水，一邊用干凈的大勺子攪拌，一邊撒少許溫開水（像澆花一樣的撒，很少的水哦），攪拌到不燙手（大概30°C的溫度）。 6、甜酒麴里加入麵粉，攪拌均勻，然後撒在糯米上，再次攪拌均勻。 7、然後用干凈的手壓實糯米，抹平表面，中間挖個洞（等做出來的時候，中間就是酒釀水啦），再撒上少許溫開水，最後洞裡面加入少許溫開水，蓋上鍋蓋。 8、冬天的話裹上棉被，棉被下面可以放個電熱毯，保持30°C的溫度，看看如果涼了，電熱毯開一下，到了那個溫度就關掉，北方的話可以放在暖氣旁，24~36小時，有酒香就熟啦。 9、夏天的話不要在空調房裡，30°C左右的溫度就可以了。 保持酒釀的甜度的保存方法 室溫15°以下，做好的酒釀就可以放在室內常溫下，超過15°的直接放在冰箱里。過一段時間，裡面的酒釀水吃完了，適當加入冷開水。一直保持較冷的溫度，酒釀不會容易變老。 注意事項 1、做甜酒釀的容器最好是陶瓷的，一般市場上都能買到的陶瓷圓柱形鍋，不銹鋼鍋不易存放，大的保鮮盒也可以。 2、浸泡好的糯米要淘洗干凈外面的澱粉，不然做出來的酒釀會不清爽，粘噠噠的。 3、拌酒麴一定要在糯米涼透至30℃以後，否則高溫會吧甜酒麴里的菌殺死，溫度太低了菌又不活躍，發酵不起來。 4、在發酵過程中經常去檢查下溫度，用手摸摸溫熱的溫度最好。24小時後就可以嘗味道了，味道香甜可口有少許汁液，酒味不弄，沒酸味。 5、做酒釀的關鍵是要所有器皿都是非常干凈，沒一點油膩。不然容易長五顏六色的毛，長了毛的酒釀就不能吃了。 6、酒釀香甜的最關鍵不要忘了甜酒麴里放麵粉哦，關鍵啊關鍵，不然做出來沒那麼甜啦。
Ⅲ 十斤糯米能釀幾斤酒釀
一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具體做法如下：
主料：糯米500g，安琪米酒麴3g
輔料：涼開水400g
步驟
1.選上好的糯米。
2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時。
5.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。
6.加入2克米酒麴充分攪拌均勻。
7.把拌好米曲的米用筷子一點...選上好的糯米.再過12--24小時後出酒很多，但也不要用過多的水，最好是放入25--30度的保溫環境。這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香，不再成團：涼開水400g
步驟
1一斤糯米能做1，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的，以米散開又沒有水分留在盆里為宜.此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米.糯米提前一天用清水泡上.5-2斤甜酒，也不要倒到米上.開始進入發酵階段，是讓米曲更好的發酵和後期出酒，具體做法如下。
5。
7.將蒸鍋里鋪上屜布。
3。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，就可以看到有液體露出米面，這樣做出來的米酒才更甜香;3位置即可，加水只是為了稀釋一下，這就是已經出酒了。
4，最後再用涼開水小心的注入洞里一點，洞洞裡面也撒一點，逐漸把全部的米都弄散，泡好的米最好再淘洗一遍放入。
11：糯米500g。
6，這叫做窩，而且可以聞到發酵的酒香味，加入後就立即把米弄散.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，24小時後，安琪米酒麴3g
輔料。
8，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。否則即使發酵了.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，再從中間弄一個洞.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了，2/。
2，這樣就做好了。
10，米則是整塊的漂浮在酒水的上面.加入2克米酒麴充分攪拌均勻。否則就不成功，水要多一點，發酵24小時，把蓋子蓋上。加水時要一點點的加，中火蒸1個小時，不要倒滿洞洞，味道也會發酸，不要完全放涼。不用再保溫發酵了。
9，蓋蓋繼續30度發酵。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水.發酵成功的米酒：
主料
Ⅳ 一斤糯米能出多少酒
糯米酒的做法：
（1）將糯米洗凈，用水泡三四個小時，直到米能用手捏碎
（2）象版蒸饅頭的方法一權樣，隔水用蒸鍋蒸四十分鍾
（3）蒸好後，完全涼到35°左右
（4）把蒸好的糯米用涼水沖攪，將糯米打散
（5）把酒麴碾碎成粉末，拌在糯米里
（6）將拌好酒麴的糯米放入容器，中間挖一個拳頭大的窩，窩里撒上酒麴，糯米的表面也撒上酒麴 （7）蓋上蓋子，用厚布包好，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。
（8）24小時後打開查看，如看到上面窩里有酒出來了，就差不多了。溫度不夠，就要相對時間長些。
如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒麴的時候，如果水放得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散。一般是發酵差不多了、酒味稍濃再加入白糖水，一斤糯米加白糖水半斤，再發酵一天就行了。
Ⅳ 一斤糯米能出多少米酒
一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具體做法如下：
主料：糯米500g，安琪米酒麴
輔料：涼開水400g
步驟
1.選上好的糯米。
2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時。
5.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。
6.加入2克米酒麴充分攪拌均勻。
7.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。
8.此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞里一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。
9.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米面，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵。
10.再過12--24小時後出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
11.發酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。
Ⅵ 五十斤糯米能做多少米酒
一斤糯米二斤水
Ⅶ 一斤糯米可以做多少糯米酒 怎樣做糯米酒
假的，一斤米只能半斤多
Ⅷ 甜酒麴做糯米和桃子酒怎麼做5斤糯米3斤桃用多少甜酒麴
超市有小包「安琪」甜酒麴，10克可以釀制10斤糯米，你可以根據比列添加酒麴。
Ⅸ 做糯米酒，一斤糯米配多少斤酒
材料
糯米300，酒麴2克，紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯
做法
1、糯米清洗後用清水回浸泡16-24小時。
2、去答掉多餘的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鍾。
3、解壓後攤涼備用。
4、糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒。
5、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了。