⑴ 米酒正確喝法
莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚，山重水復疑無路，柳暗花明又一村。這首《游山西村》是上學時就學習的陸游的詩。其中的臘酒，俗稱米酒，是以糯米為原料釀制的酒，色白，稍渾濁，由於一般是在臘月釀制，春節飲用，所以稱為臘酒。
現在，超市裡也常能看到米酒，很多人沒有喝過米酒，不知道米酒怎麼樣，該怎麼喝，其實，米酒營養很高。
米酒，也叫醪糟，是以糯米或者粳米、江米為原料，加上天然微生物純根酶甜酒麴邊糖化邊發酵的一種發酵酒。在米變成酒的發酵過程中，化學成分和物理狀態都發生了很大的變化，產生的一些風味物質還提高了它的風味。
糖
大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，更有利於人體的吸收，還改變了口味，主要有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
酸
酸對於米酒的口味和刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸其實在發酵過程中由根酶發酵產生的。
蛋白質和氨基酸
米中的大部分蛋白質是不溶於水的，但是發酵後，一些蛋白質會被分解成游離氨基酸和多肽類物質，有利於身體吸收。
維生素和礦物質
米中含有豐富的維生素和礦物質，在米酒的發酵過程中也會產生一些維生素，主要有維生素B族、維生素E、礦物質。
米酒的營養
米酒的營養價值高，其中含有十多種氨基酸，其中8中是人體不能合成但是必需的，每升米酒中賴氨酸的含量比啤酒喝葡萄酒要高出數倍。米酒有很好的保健作用，民間有「米酒糧食精，越喝越年輕」的說法，也說「人參補氣，米酒養人」。
米酒的百變用途
美膚
米酒在釀制的過程中，有一種透明的液體代謝物產生，這種物質與人體細胞結構相似，是極易吸收的護膚成分，所以可以用來護膚。用一般米酒兌一半護膚霜塗在臉上，15分鍾後洗掉，可以殺菌去油美膚，青春期的油性皮膚者可以每周做一次米酒面膜。
護發
將500毫升的米酒煮熱，然後把100克去皮切粒的大蒜放入浸泡半小時，然後將米酒塗滿頭發按摩頭皮，包上熱毛巾悶半小時，洗發即可。對於乾性易斷裂頭發有效。
增強記憶力
研究發現，米酒中的一組酶抑制劑可以降低大腦中另一組會影響記憶力的酶的活性，從而起到增強記憶力的作用，適量飲用米酒可以有效預防老年痴呆症。
自製米酒
米酒可以自己製作，方法也很簡單，將糯米洗凈蒸熟後晾涼，然後把糯米放在陶瓷缸中，然後將適量酒麴灑在米上，用鏟子把酒麴和米飯攪拌均勻，將容器密封，在30度左右的溫度下，大約發酵36個小時。將容器蓋打卡，加滿涼開水，再蓋上蓋，放入冰箱，隨吃隨取。
如果在超市買米酒，選擇時，可以看玻璃罐中的米中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的，老酒釀的味道較濃，較香，新酒釀的味道較淡。
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⑵ 白酒裡面泡什麼最好
我本人泡過，西洋人參，黃芪，枸杞，
中國各少數民族都有自己悠久的民族民間醫葯和醫療傳統，其中，內容豐富的配製酒是其重要構成部分之一，他們利用酒能「行葯勢、駐容顏、緩衰老」的特性，以葯入酒，以酒引葯，治病延年。明初，葯物學家蘭茂吸取各少數民族豐富的醫葯文化營養，編撰了獨具地方特色和民族特色的葯物學專著《滇南本草》。在這部比李時珍《本草綱目》還早一個半世紀的宏篇巨制中，蘭茂深入探討了以酒行葯的有關原則和方法，記載了大量配製酒葯的偏方、秘方。
少數民族的配製酒五花八門，豐富多樣。有用葯物根塊配製者，如滇西天麻酒。哀牢山區的茯苓酒、滇南三七酒、滇西北蟲草酒等；有用植物果實配製者，如木瓜酒、桑椹酒、梅子酒、橄欖酒等；有以植物桿莖入酒者，如人參酒、膠股蘭酒、寄生草酒；有以動物的骨、膽、卵等入酒者，如虎骨酒、熊膽酒、雞蛋酒、烏雞白風酒；有以礦物入酒者，如麥飯石酒。
按功效分，少數民族的配製酒有保健型配製酒和葯用型配製酒兩大類。其中，保健配製酒種類多，用途廣，占配製酒的絕大部分。
刺梨酒 貴州布依族釀制的刺梨酒，馳名中外。刺梨酒的釀制方法是：每年秋天收了粳稻以後，就採集刺梨果，將其曬干。接著就用糯米釀酒，酒盛於大壇中，再將刺梨子放進壇里去浸泡。一個月以後（時間泡的愈長愈好）即成。酒呈黃色，噴香可口，約十二度左右，不易醉人。
楊林肥酒楊林肥酒是享譽海內外的傳統配製酒，以產地而得名。楊林鎮地處雲南省中部的嵩明縣楊林湖畔，早在明初已商賈雲集，工商業繁榮，釀酒業尤為發達，每年秋收結束，楊林湖畔，玉龍河邊，百家立灶，千村釀酒，呈現出一派「農歌早稻香」、「太平村酒*」的興盛景象。傳統的釀酒技藝和豐富的葯物學知識是楊林肥酒成功的堅實基礎。清末，楊林釀酒業主陳鼎設「裕寶號」釀酒作坊，借鑒蘭茂《滇南本草》中釀造水酒的十八方工藝，採用自釀的純糧小曲酒為酒基，浸泡黨參、拐棗、陳皮、圓肉、大棗等10餘種中葯材，同時加入適量的蜂蜜、蔗糖、豌豆尖、青竹葉，精心配製。通過長期的摸索實踐，於清光緒六年（公元1880年），向市場上推出了一種色澤碧綠如玉、清亮透明、葯香和酒香渾然一體的配製酒。這種酒醇香綿甜，回味雋永，具有健胃滋脾、調和腑臟、活血健身的功效，創始者陳鼎名其為 「楊林肥酒」。
雞蛋酒 節慶期間和佳賓臨門時，彝族配製雞蛋酒就是一種具有濃郁地方特色和民族特色的保健型配製酒。彝族雞蛋酒的配製方法是：
1、備料。40O－45」純糧燒酒、生薑、草果、胡椒、雞蛋、糖等。各種原料的使用比例是：若製作10公斤雞蛋酒，配生薑1公兩，胡椒0.15公兩，糖3公斤，雞蛋5隻。
2、煮酒。先把草果放在火塘次中烤焦、搗碎，生薑洗凈、去皮、搗扁。備好的草果、生薑和白酒同時下鍋，溫火將酒煮沸後，加糖；糖完全融化後，撤去鍋底的火，但保持余熱；撈出生薑及草果碎快，將雞蛋調勻後，呈細線狀緩緩注入酒鍋內，同時快速攪動酒液，最後撒人胡椒粉即可飲用。
地道的彝家雞蛋酒規配現飲，上碗時余溫不去，香郁撲鼻，雞蛋如絲如縷，蛋白潔白如絲，蛋黃金燦悅目，入口余溫不絕，飲後清心提神，驅風除濕。節慶佳期，一碗熱騰騰的雞蛋酒烘托出節目的祥和與熱烈；佳賓臨門，一碗香噴噴的雞蛋酒顯示出彝族的真摯與熱誠。
泡酒貴州苗族的泡酒，又稱『「刺梨酒」。與一般配製酒不同的是，泡酒所用酒基不是蒸餾酒，而是連滓帶汁的水酒即發酵酒。其製作方法是：先用糯米釀成糯米酒，再將刺梨果曬干盛入布袋，放在酒壇內固封浸泡。下窖3個月後，取出刺梨渣，即成。泡酒色澤呈琥珀色，味美醇香，有助消化、健胃、活血等功效。
松苓酒 松苓酒是滿族的傳統飲料，其製作方法非常獨特：在山中尋覓一棵古松，伐其本根，將白酒裝在陶制的酒瓮中，埋於其下，逾年後掘取出來。據說，通過這種方法，古松的精液就吸到酒中。松苓酒酒色為琥珀，具有明目、清心的功效。
⑶ 什麼水果泡米酒即好喝又有營養價值
梅子、枸杞子、楊桃、蜂蜜都可以泡酒
⑷ 米酒怎樣做才好喝
孝感米酒 是湖北省的傳統的地方風味小吃，具有千年歷史的地方名吃，選料考究，製法獨特，它以孝感出產的優質糯米為原料，以孝感歷史承傳的鳳窩酒麴發酵釀制而成。孝感米酒白如玉液，清香襲人，甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，食後生津暖胃，回味深長。一九五八年，毛澤東主席親臨孝感視察工作時，品嘗了孝感米酒後稱贊「味好酒美」。 它是以優質糯米為原料，用孝感特製的酒麴——風窩酒麴做發酵劑，經糖化發酵製成的。成熟的原汁米酒── 米散湯清，顏色碧綠，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲 後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養 佳品。 孝感米酒早在明代就出了名，清末，孝感縣城，有一人開了一家「魯源興米酒店」，經營糊米酒，有一年夏天天氣炎熱，製作糊米酒的湯圓漿發酵了，老闆魯幼佰，准備將發酵了的米漿准備倒掉時，這時來了一位老顧客要碗湯圓米酒，魯老闆說：「對不起，賣完了」。可是眼尖的顧客卻瞅見了發酵過的米漿說：那不是還有嗎？魯老闆只好說不能吃，那位顧客說：「我口乾，先煮一碗來，不好算我的。」魯老闆只好將發酵 過的米漿煮了一碗端了過去，可誰知那個老顧客品嘗了一口，贊道：魯老闆，這一次比以前的更香醇，更好吃。」魯老闆不信，自己過去試著嘗了一口，也覺得口感與前不同，更醇香，就這樣，無意中創出一個百年品牌來。 熟制方法：煮 特點：色澤乳白、酒汁稠濃、浮團泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、銀耳米酒、蓮子米酒、小湯圓米酒。 做一鍋正宗的孝感「糊米酒」 原料：元宵粉1斤（5-7人），伏汁酒1斤（連糟帶水），白糖3兩，糖桂花（適量）； 製法：1、將元宵粉加水調和，不要太稀，能捏在一起就成， 2、鐵鍋燒水，水開後加入伏汁酒，在將要開時，把元宵粉順鍋邊貼上去，厚約1公分，用大湯勺（或鍋鏟）將元宵粉劃成一條一條的推下鍋中，把所有的元宵粉推完了以後，要留一點（1兩左右），加水稀釋待用； 3、這時要嘗一嘗酒味合不合適，若嫌淡了，可以加一點紹興酒，再加糖桂花和 白糖，試一試甜度，都合適了，就馬上加稀釋的元宵粉水勾芡，要成糊搭搭的才好。 4、熄火，加一勺熟豬油化開，即可裝碗上桌了。 注意：一是：元宵粉與清水的比例，要控制好，不要太稀或太濃； 二是：一定要用剩餘的元宵粉勾芡汁，否則，越攪越清； 三是：加豬油可使米酒更加滑嫩，這是正宗孝感米酒的做法 這樣做出來的糊米酒絕對是正宗的，喝一口妙不可言吶！在我們家裡是過年過節必不可少的最後一道甜湯，總是大受歡迎的！
⑸ 女士喝米酒泡什麼好
米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的專功效。屬
米酒的作用
1、對胃寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好。
2、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。
4、產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、降損、遺精下溺、月經周期不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
5、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。
6、米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。
7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜餚烹制中廣為人們採用。西方人喜歡吃菜，這與米酒的調味功能獨特，被人首先發現並巧妙地加以採用不無關系。
⑹ 糯米酒放些什麼泡好
枸杞和人參一起泡，補充元氣，增強記憶力
⑺ 怎樣做糯米酒最好喝
米酒用圓糯米做比較好，在超市很容易購買。
1.淘洗。 糯米用自來水淘洗干凈（水淘洗到差不多透明即可），然後瀝干倒進一個較大的盆。
2.浸泡。 倒入農夫山泉(或者涼開水)將糯米浸泡3小時左右，讓糯米充分吸收水分，以泡到糯米可以用手指捻碎的狀態為准。水一定要多倒一些，沒過五厘米左右，讓米能吸夠水分。
吸飽了水分的糯米大約是之前的1.5倍重，吸了大概有1升水。
蒸熟。 把浸泡充分的糯米倒進干凈的蒸屜，蒸屜中要有水，水量以剛沒過米即可(可以用剛剛浸泡米的水，也可以重新加干凈的礦泉水或者涼開水)。然後上鍋蒸30分鍾，蒸到軟爛的熟度。
用蒸箱，蒸鍋都可以。圖是糯米上蒸箱之前。
在蒸的過程中糯米還會吸收很多水分，所以蒸好的米重量大約是最初的2倍。這時候米的含水量大約有2升水了
晾涼。 蒸好的糯米亮晶晶的，一顆顆都很飽滿，倒進適合攪拌的碗盆，碗盆一定要無油無水，然後加適量泉水或涼開水(4斤米在這里大約添加250毫升升水)，輕輕翻拌打散，把糯米快速晾涼至手溫。
加入酒麴。一包8克的安琪酒麴對應4-5斤的糯米量。根據自己的糯米量調整酒麴的量即可，酒麴加多一點點沒關系，可以讓發酵更充分。
把酒麴均勻灑在晾好的糯米上，翻拌均勻。一邊拌，一邊再添加250毫升水。水量根據糯米的粘度調節。
這里也可以准備一小碗礦泉水或者涼白開，把酒麴撒進去溶解，然後均勻地澆在糯米上進行翻拌。
准備裝進干凈的酒桶容器，居元素的7升發酵桶。 桶最好提前洗干凈備好。我一般是用水洗干凈之後倒滿開水，燙十分鍾，然後再用白酒擦一遍晾乾，盡可能地進行殺菌消毒。如果容器小的話，可以上鍋蒸三十分鍾進行殺菌消毒，然後晾乾。
裝進桶里，如果想出酒更多的話，再加半升到1升水也是可以的。總體來說米和水的比例不論是1：1還是1：1.5，釀出的酒味道口感都會很好。
然後放在室內溫暖處，等待發酵出酒就好啦！隔兩三天給桶放點氣，米也會隨著發酵整體上浮。
一般北方冬天室溫在24度左右的話，三到四天左右，就可以發酵成酒釀，也就是我們北方的醪糟。
十天左右，就是米酒，但酒精量不會特別高。
一個月左右，基本全部發酵完成，酒精度能達到十幾度，口感也是最棒的。
⑻ 黃米酒泡什麼喝
枸杞子，大棗。大補。