夏天怎麼做米酒不壞

① 夏天可做甜酒釀嗎

夏天可以做甜酒釀，下面是具體做法：

准備材料：糯米 250g，酒麴 少許，涼開水 內少許

1、糯米洗凈，用水泡容一晚上後上鍋蒸熟，然後放涼。

② 做米酒的時候怎樣可以防止發霉

在製作米酒時應該特別注意，不能使米飯沾上油膩或者遇到空氣。

一旦沾上了油膩物內質或者容空氣，就會使米酒腐敗變質發酸或者發霉，這種米酒是不能食用的。製作米酒之前要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾。

一般來說，如果根黴菌正常繁殖，為佔有壓倒性的優勢，從而抑制其他細菌的繁殖。但是如果出了事故，比如有油滴之類的，可能會導致異種細菌的過度繁殖，從而破壞整個菌種的平衡。

(2)夏天怎麼做米酒不壞擴展閱讀：

當米酒腐敗變質後，其中的碳水化合物、蛋白質、維生素、無機鹽等營養素受到大量的分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低;由於微生物污染嚴重。

同時，還會增加致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導致於人食用後而引起食源性疾病。並且在腐敗變質的過程中會產生毒素，喝了被雜菌污染的米酒可能會導致食物中毒。

還有，在拌酒麴時一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死了。結果米酒要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。

③ 請問米酒怎樣保存不壞

最好放在冰箱里保存，期限不定，自己吃著不變味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室版溫只能二權三天就有點刺口了。最好的方法就是在口感最好的時候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒麴殺死，那樣就可以室溫也能保存七天左右，放冰箱就更長了。

④ 自製米酒能保存多久不壞

最好放在冰箱里保存，期限不定，自己吃著不變味就行了，一般在冰箱可放內七天左右容，在室溫只能二三天就有點刺口了。最好的方法就是在口感最好的時候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒麴殺死，那樣就可以室溫也能保存七天左右，放冰箱就更長了。

⑤ 什麼東西能讓米酒長期不壞

沒有什麼東西可以長期不壞的，米酒也一樣。

⑥ 簡單製作夏日米酒怎麼做

是指糯米酒嗎?其實夏天做糯米酒挺簡單的。絕對沒有必要將米浸泡12小時，再蒸飯專那麼煩。
主要是米飯不要屬煮「爛」就OK了。
用電飯煲就行。切實可行（本人經驗）。
1、如做2斤糯米（大約為6杯米）酒，先洗干凈糯米，然後直接放5格水（正常煮飯應該是6格水）。這樣煮好的糯米飯大約4斤（1.8-2kg）左右。這樣，米飯應該還是粒狀的（略為偏「爛」是沒有問題的）。
2、待糯米飯降溫到40度以下時，按照糯米酒餅粉的說明用量（通常一包8g大約可以配備2-2.5kg的糯米，約4-5斤米飯）將糯米飯與糯米酒餅粉充分拌勻就OK了。然後再於上面均勻地灑上冷開水（比例大約一斤米，即2斤米飯加30-50g的量）。
3、如果使用的是陶瓷或者是無蓋的器皿，就要用保鮮膜密封就好。
4、全過程注意衛生就行了。主要是器皿要消毒。
夏天若在22-30度的話，24小時就有酒香味了。48小時就有許多「酒水」了。5天後分開小瓶包裝就OK了。成功率可以說100%。如果室內溫度低於15度要適當加溫或者保溫。若室溫在10度以下時，沒有經驗者不建議自己做。

⑦ 我想做米酒賣，但是夏天生產米酒，在裝瓶的過程中容易壞掉，請問其他類似的食品有什麼解決的辦法是要...

裝空調不是辦法，如果你銷售到市場的話，難道還要空調嗎。不就壞掉了嗎？如果是自己喝的話，裝空調也不行的，壞掉就是微生物感染了，主要就是你在灌裝的時候要無菌灌裝，保證不被微生物污染才是根本的辦法！

⑧ 糯米酒怎樣保存不壞

米酒的做法
【原料】1、上好的糯米五斤。園粒的最好，好米，淘米的時候感覺米粒滑膩，蒸熟後發亮。2、甜酒葯30克（一小袋）。用蘇州市東吳釀酒總廠出品的「東吳」牌「蘇州甜酒葯」（產品標准號：Q/320500，NJ007），我用過好幾種甜酒葯，蘇州甜酒葯做出來的米酒最甜。北京市天橋蔬菜副食店有賣的，一元錢一袋，多家商店都能買到。
【做法】1、淘好米，用涼水泡半天。2、用大號蒸鍋，把米撈到籠屜上蒸至大約8成熟，約蒸三十分鍾。3、把蒸至大約8成熟的米放在盆里（盆洗干凈，不能沾油，陶瓷的保溫效果好，所以盡量不要用金屬的）晾涼，一定要完全晾涼。4、晾上一暖瓶涼開水備用。5、用涼開水把甜酒葯溶化在一個碗里。5、待熟米和開水都晾涼後，用適量的涼開水灑在熟米盆里，用手把米順一個方向攪散，中間做一個洞，洞里撒上化好的甜酒葯，糯米的表面也撒上甜酒葯。6、蓋上盆蓋，放在離暖氣一尺遠的地方。7、放置三天三夜，屋裡就能聞見米酒的味道，就做成了。
一個重要重要的補充：糯米一定要先泡，然後蒸至大約8成熟（所謂的大約8成熟大概就是糯米已經蒸透，手捻即碎，但米粒又沒有開花，火候很難掌握）。全蒸熟了做出來的米酒很難看，口感也不好。
做米酒的過程中，切記保持手和一切容器、工具的干凈，不能粘有油和生水，否則米酒會生綠毛或黑毛。如果米酒做好後，表面有一點點綠毛或黑毛，用勺去掉，米酒還是可以吃的，如果綠毛或黑毛遍布米酒的內部，還是別吃為好。