糯米酒小龍蝦

⑴ 煮熟的小龍蝦有腥臭味

能處理，可以在做好的小龍蝦裡面加入料酒。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有內機酸類、氨基酸容、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。在烹制菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

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功效

料酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。

另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。

料酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。

料酒中的氨基酸還能與調料中的糖形一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁。

1、 料酒中的氨基酸還能與糖結合成芳香醛，產生誘人的香氣；

2、料酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調中加入黃酒，能使菜餚除去異味，且香味大增；

3、 料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜餚的營養更加豐富；

⑵ 舌尖上的安徽，蚌埠有什麼美食

蚌埠簡稱蚌，它的別名也叫珠城，蚌埠是安徽省的一個地級市，它地處於安徽省的北部，蚌埠境內以平原為主。蚌埠有很多美食的特產，比較突出的有懷遠石榴、懷遠貢米、沱湖蟹等。蚌埠也有很多美食，我們簡單介紹一下蚌埠有哪些比較好吃的美食。

燒餅夾裡脊是蚌埠的一大特色美食，燒餅夾裡脊也被人們稱為是中國的漢堡。各個地方都有將燒餅和肉夾著一起吃的傳統，比如說陝西的肉夾饃。燒餅夾裡脊是蚌埠人的驕傲，蚌埠人經常在早上來一份燒餅夾裡脊，然後加入甜辣醬，蚌埠人認為這種吃法比漢堡還要好吃。用燒餅夾裡脊配上一碗胡辣湯，是蚌埠人早上的一種美食絕配。

冰酒釀是蚌埠的一款自製的冰酒，酒釀又叫做醪糟，醪糟在各個地方都有食用的傳統，比如說四川從古至今就有食用醪糟的傳統。冰酒釀起源於蚌埠，酒釀與醪糟、甜米酒、糯米酒等類似。冰酒釀是用糯米發酵而成，吃起來帶有甜味和淡淡的酒味，加上冰塊等混合，還可以加上水果等。喝上幾口，特別是在夏天會有一種愉快舒暢的感覺，冰酒釀是蚌埠夏日的必備飲品。

⑶ 如何做年糕龍蝦

其實很簡單,把小龍蝦的頭去掉,抽出腸子,洗凈,在油里爆炒一下盛盤,分別把洋蔥.大蔥.香蔥.大蒜頭專.薑片.花椒(少許根屬據各人口味加)紅辣椒一一扁炒一下,除洋蔥外其他配料都放入鍋里,再到入扁過的小龍蝦,加入料酒.鹽.水再到入事先穿過水的年糕燜煮10分中左右再放入洋蔥,加糖翻炒再加入事先炒好的花生放上雞精,最後灑些香菜末可以起鍋了,可要趁熱吃喲!最大的特點是水要多些,基本蓋過龍蝦,這樣味道才會完全進入龍蝦里,酷式水煮......

⑷ 阿青龍蝦做法

步驟：
1.把小龍蝦挑掉泥腸、拉掉腳，並挑去頭部的臟東西，用牙刷來刷干
2.把花生放進專烤箱屬
3.用200度烤五分鍾左右
4.准備一鍋熱水，倒進小龍蝦，再次煮沸
5.加入適量的料酒
6.煮好的龍蝦瀝干
7.把生薑、大蒜切絲，起油鍋倒入爆香，加一點小紅椒
8.加入洋蔥絲翻炒一下
9.再加入龍蝦
10.加入適量的鹽
11.再加入烤好的花生
12.最後加入孜然粉
13.翻動一下即可起鍋了

⑸ 銀屑病患者不能吃什麼東西 小龍蝦可以吃嗎

銀屑病患者的飲食注意首先要避免過敏源，禁食酒類及易過敏、辛辣刺激性食物，如蔥、姜、蒜、濃茶、咖啡、酒類等;糯米，羊肉，雞肉，雞蛋，鴨蛋，鵝肉，馬肉，螃蟹，洋蔥、大蒜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、花椒、桂皮、韭菜、竹筍、萵苣、蘑菇、烏賊魚、鱸魚等也不能食用;少吃那些諸如巧克力、肥肉、豬爪等高熱量高脂肪的食品。

⑹ 朋友說蓑衣米酒可以作為佐餐酒，不知道都可以搭配哪些美食呀

因為米酒口感非常好。雖然叫米酒。但是他並沒有酒的味道。只要喜歡喝，可以搭配各種美食，米酒能開胃健脾有助於消化。你試試吧！

⑺ 冰醉小龍蝦用什麼黃酒好

用花雕最好.
花雕酒屬於黃酒，是漢族的特產酒。據記載，花雕酒起源於六千年前的山版東大汶口文化時期，權代表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中，字型大小最老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當中最富特色的。
花雕酒是屬於發酵酒中的黃酒，中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。據科學鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為"高級液體蛋糕"。根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

⑻ 龍蝦是發物嗎

龍蝦屬於發物。

小龍蝦是發物，容易引發過敏。小龍蝦是發風之物。魚、蝦、貝類等腥臭味重的食物，這類食物容易使人體陽氣亢盛，導致體內生虛火，這類食物「發性」時為風害，使人虛火內擾，助生外丹內毒，引發皮膚、外科瘡瘍、中風、頭暈目眩、驚風、痹證等，「食性」時得升陽溫養之益。

發物：發物指的是富有營養，可使人體陽氣升發的食物。從中醫角度來看，發物可使人體陽氣升發，導致疾病患發，所以也可將發物定義為患病、吃葯期間不宜食用的食物。

拓展資料：

小龍蝦的營養成分：小龍蝦身上所含的營養成分是非常多的，具體有熱量93大卡、蛋白質18.9%、脂肪0.2%、維生素A、C、D、E等、總礦物質1.6%，包括鈣、鈉、鉀、鎂、磷等，其中鈣、磷、鈉、鐵、銅的含量比一般的禽肉類高。 其氨基酸組優於肉類，含有人體所缺少的8中必需氨基酸，包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、精氨酸、組氨酸。

小龍蝦的功效和作用：

1. 壯陽補腎；

2. 保護心血管；

3. 預防高血壓；

4. 減低膽固醇：小龍蝦富含鎂，鎂能有效調節心臟功能，減少血液中的膽固醇，預防心肌梗塞；

5. 強身健體：小龍蝦蛋白質含量高，特別適合身體羸弱的人食用；

6. 抗癌防癌：小龍蝦富含硒，硒有提高免疫力和抗癌的作用；

7. 化痰止咳；

8. 促進傷口癒合。

小龍蝦是屬於發物的，如果身體情況不允許的話，肯定不能夠盲目的食用，每個人都應該在選擇一些食物之前，了解自己的身體情況，要是身體情況特殊，不允許食用，那麼肯定就需要注意禁止吃這些會影響健康的食物。