❶ 米酒鳳爪怎麼做
食材
(主料)米酒 若干
(主料)雞爪 若干
(主料)水 適量
(主料)鹽、白醋、姜 適量
步驟
1.
雞爪溫水浸泡十分鍾後，冷水沖洗一下。指甲順著生長的方向斜向從最底部切掉,沿最長指方向豎著和最短指上方橫著劃十字刀，不要穿透背面的皮。(這兩處不需大力就可透骨)
2.
同樣溫水浸泡十分鍾後冷水沖洗，瀝干水後加入薑片，鹽，白醋，米酒水少量抓勻腌製片刻。
3.
生薑兩片干煸香後加入冷水燒開後倒入雞爪焯水，再次水開後關火撈出浮沬後撈出雞爪及生薑冷水沖洗干凈，鍋中水撇凈浮沬後倒出備用。
4.
米酒(撈乾的多放一點)+焯過雞爪的一部分水入豆漿機選米糊功能讓它盡情的翻滾吧。
5.
撈出的雞爪加白醋、鹽、純米酒水再次腌制。
6.
腌制過的生薑取出入鍋稍干煸倒入打好的米酒糊燒開。
7.
倒入雞爪，蓋上鍋蓋大火15分鍾後倒入剩下的「雞爪水」蓋蓋轉中火10分鍾，開蓋試味後可酌情加入少量鹽調味，關火加蓋余溫稍燜片刻後盛盤。
8.
最後效果。提示大火後開蓋米糊約為初始的≤1/2。