米酒為什麼不甜還有點酸

㈠ 我做的甜酒不甜，而且有一點點酸！怎麼做才好吃

拌好酒葯後面上撒薄薄一層麵粉，可以增加甜度，米也不能太濕。

不能加水，得等做好後才可以加水，這個天熱，放個一天就看看，可能已經好了，聞聞有酒香就說明好了，有毛毛說明已經壞了。不能吃了。

㈡ 米酒發的好,為什麼不甜也不酸

不甜也不酸。。。。
不會吧。。。不甜不酸那就真不是米酒了~~
搞不好是沒版發酵~
再不就權是酒麴放多了，時間太長了，成高濃度的酒了~~
嗯，注意在做米酒的時候，糯米蒸熟以後要放涼了才能放酒麴，不然發酵不了。
再就是，放了酒麴
以後，要密封好，還要注意溫度，溫度太低了做不成的。在25-30度左右比較好~

㈢ 為什麼我米酒做出來不是很甜，還很酸呢

先要知道你發酵了幾天了。如果你發酵的時間太長就會變酸，要麼就是你的酒醅受到雜菌感染造成酸缸，要注意衛生。不知道你想怎麼吃，男女吃法不一樣的。男的可以直接喝的，女的最好是把酒燒開加入紅糖和雞蛋在喝。

㈣ 酒釀不甜有點苦有點酸是怎麼回事

如果時間把握得當的話，酒釀是非常甜的。酒釀的發酵過程基本上是先不甜專，然後越來越甜，然屬後發酵過頭了以後就是酒味越來越濃，甜度猛然下降。所以要做出甜的酒釀，時間的把握非常重要。還有就是做酒釀溫度不能低也不能太高，38°C左右是最好的溫度。

㈤ 自己做的米酒不甜而且帶一點點酸味是怎麼回事應該怎麼辦

我們老家 也釀米酒 有人出現這種情況 聽我媽說 好像用田螺的殼 曬干 再和酸的米酒一起煮完待冷卻了 封存 會好一點

㈥ 為什麼我做的米酒不甜，總是酸的

糯米飯在拌入酒葯的時候溫度太高了容易酸。最合適的溫度是28-32度之間。這個溫度保持30小時左右就好了。

㈦ 我做的米酒為什麼總是酸的，一點甜味也沒有，怎樣做才發甜呢

1、把一切用具都蒸煮,徹底滅菌。

2、溫度在30度左右不能過高。

3、酒麴和米攪拌均勻(米不要蒸的粘連)後密封在容器中24-36小時。

(7)米酒為什麼不甜還有點酸擴展閱讀：

將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，按比例拌進酒麴，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。

天涼時，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。蘇州的酒葯上面有用量的指示。 做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。

最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。

步驟

1 、首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。

2 、瀝干水分再用清水沖洗干凈

3 、蒸，蒸好後等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）

4 、用缸裝好

5 、用涼開水拌酒粉

6 、把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾遍，總之一定要均勻

7 、最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那裡才能看到）