怎么断定米酒纯酿酒

『壹』 鉴别米酒真假 怎样识别真假米酒

辨别米酒的真假的方法：
1、看米酒酒质是否有些浑浊。因为真正的米酒会含有轻微淀粉，专所以有属些浑浊。
2、试喝一口，品尝是否有轻微的烧焦味。因为酿酒要先煮好米饭，煮米饭，难免会有轻微的烧焦味，因而，酿出的米酒也会有轻微的烧焦味。
3、以喝酒以后是否口干舌燥，是否头晕作为鉴别方法。真正的米酒喝了（适度喝酒）一般不上头。
4、闻香味。真正的米酒又淡淡的清香。如果香味特浓，则是添加了香精，一般是假酒。

『贰』 纯粮食酒怎么区别鉴别

纯粮食酒的鉴别方法：

1、燃：将白酒点燃，如果能烧干没有残液的是纯粮食酒。

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纯粮白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。

传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

『叁』 怎么辨别真假米酒！要正宗的！

辨别米酒的真假的方法：
1、看米酒酒质是否有些浑浊。因为回真正的米酒会含有轻答微淀粉，所以有些浑浊。
2、试喝一口，品尝是否有轻微的烧焦味。因为酿酒要先煮好米饭，煮米饭，难免会有轻微的烧焦味，因而，酿出的米酒也会有轻微的烧焦味。
3、以喝酒以后是否口干舌燥，是否头晕作为鉴别方法。真正的米酒喝了（适度喝酒）一般不上头。
4、闻香味。真正的米酒又淡淡的清香。如果香味特浓，则是添加了香精，一般是假酒。

『肆』 如何辨别米酒的优劣

1、要闻一下米酒有没有酒香味，如果米酒有酸败异味说明已经变质，尤其是不能含有酒精味。

2、还要观察米酒的性状，主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色，好的米酒呈现白色或乳白色，看起来十分清澈，酒渣颗粒完整。

3、也不能少了品尝米酒这一步，好的米酒酸甜可口，既有米香又有酒香，而且非常新鲜。

4、真的米酒由于都是机械包装，所以酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑的，假的通常是封口比较粗糙，标签粘合起皱，不平滑，容易脱落、

5、在酒瓶封口与瓶身标签上均有一个批号与生产日期，真的米酒封口与瓶身标签的批号与生产日期都是上下对齐的，而且字体是清晰的，大小是一样。

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1、在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。

2、女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋，可起到很好的美容丰胸效果。

3、米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

4、米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好。

『伍』 如何辨别市场的白酒是纯酿的还是勾兑

我就是酿酒的，纯粮白酒。大米酒成本在4块钱每斤左右（粮食，水电煤气，酒曲钱），还不包括人工，储藏（我的酒都是自然陈放3个月），包装，营销。如果都算上酒厂成本出厂价大概7块钱左右。

其他的白酒也差不多这个价格。但市面上从三五块钱的酒有很多，我自己看到眼里就可笑，明显是勾兑酒人家都打着纯粮的旗号。我的大米酒卖朋友亲戚都八块，五粮纯粮15，但我宁可赠他们酒也不便宜卖，一码是一码。所以图便宜不行，市场纯粮的大米酒低于10块钱的都有问题。

判断纯粮还是勾兑的方法有哪些？除了油料作物以外，几乎很少有作物不能酿酒。葡萄酿的酒不好吗？俄罗斯人用土豆酿酒不也照样满地醉鬼吗！所以不必太在乎纯粮不纯粮，关键是勾酒师的水平，所有蒸馏出来的酒精都没有味道，经过勾酒师的勾兑就成了名酒。什么是好酒？酒后不醉就是好酒。什么是酒后不醉，劣质酒一、口感不好，二、喝时挺痛快喝完过了一两个小时人事不知。给我终生难忘的是阿什河酒就属于这一类的。汾酒和衡水老白干在我的印象中就是好酒。

按传统的酒香型分类只有4种:酱、浓、清、兼。只是用料与工艺的区别，酱浓工艺相对复杂，周期长，故也较贵，大多小厂传统酿造清香型，成本4元/公斤，与食用酒精(甘蔗副产品)调酒成本差不多，纯酿与勾兑本身说法是传统误区，勾兑是必须的，纯酿又是何工艺呢？

好酒不打头是对的，因大厂质量控制严格，甲醛、铝等对人体有害物控制可保证，所以纯粮酿未必头不痛，食用酒精调酒未必头就痛。当然不管什么酒都是越放越香(自酿脂化)，只是香味各异，口感不同而已，当然酒也是越放越贵的。

『陆』 如何辨别米酒的真假

1、看颜色。优质的现来酿米酒颜色透亮，源酒体清澈，如遇上酒体浑浊的米酒，则说明是在发酵过程中没有处理好，这样的酒一般存储时间不会太长。

2、看沉淀。通过看米酒的沉淀物，可以帮助辨别其是否属于手工酿制。都知道米酒是有糯米酿造而成，因此酒中有沉淀物是属正常，这也是大多数手工酿造米酒的专属标志。

3、看气泡。在选酒的时候，还可以把米酒拿起来摇晃一下，如果是纯粮食酿造的米酒，摇晃后会有气泡出现，而且用手摸起来手感还会比较粘连;而那些用机器加工过滤生产的米酒，摇晃以后不是气泡很少，就是完全没有气泡。

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米酒的储存方法：

1、米酒经过高温杀菌后就不再继续发酵，这样就不会变味。瓷坛密封，口就用蜡封吧，效果会好一些。

2、可以放到冰箱里，但是不能留太久，过三天以后，糯米会被酒泡得很烈，这样味道就像酒一样了，没有一点甜味了。如果没有冰箱，拿一个瓮来装也行，但是要放到阴凉的地方。

3、酿造好的米酒，放在酒坛子里上面用宽竹叶封口，然后上面糊上厚厚的泥巴，这样放在阴凉的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存时间长啦酒精挥发掉一部分酒味会变淡，所以最好是在短时间内食用。

『柒』 怎么区分是不是纯米酒

最简单的办法就是弄一点在手上，不纯的不粘，纯的会很粘很粘很粘。

『捌』 如何辨别纯粮食酒与酒精酒

区分方法：
第一种方法:从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒
我国白酒执行标准是GB\T10781-2006,该标准是固态法白酒的执行标准,也就是采用纯粹粮食为原料,用曲药经固态发酵生产的酒.这种酒也就是人们常说的好酒.
另外执行的一种标准是GB\T20822-2007,这是固液结合法白酒的执行标准.即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒.这种酒目前在市场上不少.
此外,GB\T20821-2007则是纯酒精酒的执行标准.一些不知名的散酒就是这个执行标准.
因此,消费者在购买白酒以后,可以从其商标上标明的执行标准判断出你所喝的酒是粮食酒,还是酒精酒.
第二种方法:把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化
酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒.
第三种方法:从原料栏里看酒质
质量最好的酒是大曲酒.国内历届评出的优质白酒都是大曲酒.酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等.原料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒,基本上都是大曲酒.如茅台酒,其酒瓶标识上的原料栏标有高粱、小麦,小麦制曲,高粱酿酒,它是大曲酒.有些原料栏只标有高粱、玉米,没标制曲原料.
麸曲酒是用麦麸做的曲,其酿制出的酒质量与大曲酒相比,还差一个档次.
第四种方法:酒瓶打开以后,把酒倒在手中,用两手搓热,放在鼻子底下闻
酒发出清香的是优质酒,发甜的是中档酒,发苦臭等异杂味的是劣质酒.