糯米酒发糕怎么做

Ⅰ 用米酒怎么样做米发糕

酒酿米发糕，吃过的人都知道，发酵的过程中就不断地有香味溢出，上了蒸锅后版，说满屋飘香丝毫不夸权张，酒香、米香、甜香交织，丝丝缕缕令人闻之微醺，馋虫顿起。咬上一口软糯弹牙，冷吃热吃，各有千秋。
相信我，跟自家做的米发糕相比，市售的都弱爆了。偷懒的同学可以用粘米粉，不过想要品尝到纯正味道的建议一定要选新鲜上好的大米自己磨米浆，那一份悠远的米香绝对值得你为此付出的一点点的小麻烦。
满屋飘香的酒酿米发糕
材料：新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。
酒酿米发糕的做法
1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用料理机打磨成米浆。
2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。
3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。
4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。
5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。
美食小贴士：米浆一定要搅拌至顺滑无颗粒，可先进行一次搅拌，然后先把米浆倒出，将残留在破壁机壁上的米讥伐罐和忒古闺汰酣咯粉颗粒冲洗干净后，倒入米浆再搅拌一次就很细腻了。

Ⅱ 在家里怎么做发糕用买的糯米粉可以做吗

原料：
大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
做法：
1、大米粉（有的地方叫粘米专粉）适量白糖加冷属水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵（我是放到饭盒里发的），天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。

Ⅲ 湖南人喜欢吃糯米发糕的做法

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。

Ⅳ 拿甜酒做的米糕要几个小时才能发酵

一般情况下两三天就可以了

发酵生产流程三个阶段：

上游、中游和下游。

（1）先专进行高属性能生产菌株的选育；

（2）然后在人工或计算机控制的生化反应器中进行大规模培养，生产目的代谢产物；

（3）最后收集目的产物并进行分离纯化，最终获得所需要的产品。

(4)糯米酒发糕怎么做扩展阅读：

过程分类按发酵产品分为四个主要类型：

①以获得微生物细胞为产品的过程；

②以获得微生物酶为产品的过程；

③以获得微生物代谢产物的过程，代谢产物包括分解代谢产物和合成代谢产物，分解代谢产物是指菌体利用基质，如淀粉或葡萄糖，分解成小分子物质的过程，而合成代谢产物又可分为初级代谢产物和次级代谢产物，其中初级代谢产物是指与微生物生长、繁殖有关的一类产物。

Ⅳ 纯糯米粉可以做发糕吗

纯糯米粉可以做发糕，只是做发糕需要发酵，特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

Ⅵ 我放米酒发糕为什么不发再放酵母粉行吗

放米酒发糕的话，是不需要放酵母粉的，在米酒发糕里面直接就可以了

Ⅶ 做发糕时，米浆该怎么发酵

米发糕松软喧腾，带有一丝丝香甜的味道。适合老幼人群食用。即可以做主食，又可版以当甜点享用权。而且米发糕营养价值很高。米浆打好，发酵时除了用酵母粉，还放了甜米酒，白糖又放了一点牛奶发面。面发好后闻了一下感觉味道不错，就是米浆太稀了，灵机一动就添加了一点面粉和米浆混合均匀，经过二次发酵，把米浆倒入蒸锅中凉水点火起蒸。

Ⅷ 怎么用米酒做发糕

1.酒酿加入面粉搅匀。

2.放在温暖湿润处发酵。

3.模具抹油。

4.放入面团。

5.最后发酵。

6.蒸锅蒸30分钟。

7.出锅脱模即可。

Ⅸ 酒酿红糖糯米粉发糕的做法

蔓越莓红糖发糕
食材：粘米粉350 g，面粉（低筋）100 g，红糖150 g，醪糟（酒酿）200 g，开水约300 g，酵母5 g，蔓越莓干30 g！

容器：耐热纸杯或模具，碗或是其他容器

工具：臻米电蒸箱或是蒸箱，普通蒸锅

蒸制时间：20~25分钟，根据容器大小而定。

做法：

红糖我这里用的是纯正的红糖，放入大碗中，加大约300 g的开水，用勺子压散，搅拌至融化。完全化开，不烫手就可以使用了。

醪糟放入料理杯中，打成浆备用。

粘米粉和面粉混合放入大盆中，倒入醪糟液和耐高糖酵母

然后将红糖水慢慢加入面粉中，搅拌均匀

拌好的面糊如图示这样，细腻顺滑，无粉状态，提起蛋抽，面糊滴落缓慢，十秒内不消失即可。

盖上保鲜膜放一旁发酵至两倍大，天气热，发面糊特别快。发好的发糕糊有很多气泡，这时用筷子搅拌搅拌，变得顺滑就可以了。

将发好的发糕糊装入纸杯中，9分满或全满（全满的开花效果更好哦），然后放上蔓越莓干。这里建议大家做的话最好用圆形纸杯，方形的做好有点变形，不太美观！

取出蒸箱，水箱中加入足够的水，放上蒸盘，将红糖米发糕的纸杯放入蒸盘中，这里刚好8个纸杯，放两层。

盖上蒸箱盖，接通电源，设定好时间开始蒸，这期间可以做其他事情了，不用看管，时间到机器会有提示音。

时间到了，红糖发糕蒸好了，香气十足还带有酒香，绵软好吃还弹牙，比小时候妈妈做的米发糕还要好吃。