米酒不出水怎么办

Ⅰ 糯米酒制作过程中 不出水怎么办

那应该是温度控制不够，太冷了，，出的不是水，那是酒酿，。用毯包实，温度上去了，也许还有的救。

Ⅱ 米酒发酵一天了还没出水

很正常，温度在28多数在2天左右。32度在一天左右。在酒曲正常，操作正常的情况下。

Ⅲ 米酒不出水可以做馒头吗

当然可以
你的意思是不是让馒头有米酒的那股香气？那是没有问题的！少量的米酒是可以的！

Ⅳ 做米酒不出水是怎么回事

你是不是应该多加点水呀,我记得我外婆做时要加好几大桶水呢.
还有要放在阴暗密封的地方.

Ⅳ 酒酿不出水有几个原因

造成米酒不出水量的原因是有几种的，例如发醇素的占比不足、发醇容器不密封内性这些。针对发容醇不成功的米酒，只有舍弃，随后再次再制做。

制作工艺流程

1、用电饭煲煮檽米（一般白米饭还可以），下的水比平常少一点。 要把饭煮熟可是米粒较为硬。

2、待凉透后把糯米糕放进筲箕，在自来水龙头下冲，洗去米粒上粘粘的东西，若采用稻米此流程可省去。

3、把糯米糕放进器皿。每铺一层饭，撒一些酒药。最上边撒酒药和小量温开水，或混合酵母与温开水，浇盖在白米饭之后混合匀称。

4、用把手糯米糕夯实，在饭正中间钻一个孔让糯米甜酒能够冒出。

5、器皿上边盖外盖。放进电烤箱，开启电烤箱的灯，几个小时后就可以嗅到香醇。24小时后，见到糯米糕仿佛浮在酒里就可以了。

作米酒的器材一定要干净，非常是不可以有油渍,并且用开水烫一遍，再拿卫生纸抹干净。拌酵母一定要在糯米凉透之后。不然，热糯米就把灰霉菌杀掉了。

最好是不必用力立即碰糯米糕，戴橡胶手套或是隔一层保鲜袋。米酒长黑毛表明温度太高，可是还能够吃；假如长有色板块毛便是原材料不干净，不必吃完。

Ⅵ 用大米做的甜米酒四十个小时不出水是怎么了,怎么补救

用大米做来的甜米酒，40个小时还没源有出水的情况下，我觉得应该是你并没有处理好，将米洗干净以后放酒曲按照合适的比例来搭配，才能够做出合适的甜米酒，而且你的温度也要保持在做酒的温度才可以，最好是有做酒的酿酒的机子，这样效果会更好。

Ⅶ 糯米酒制作过程中 不出水怎么办 我又重新蒸了一下，又加了温水后放回窝里，这样行不行

甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有坐月子的产妇、大病初愈者食用甜酒的风俗。甜酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。甜酒适宜范围很广，一年四季均可饮用。今天荼白米酒给大家介绍一下自制糯米酒的正确方法，让您品尝纯手工酿造米酒的味道。

糯米酒的酿制方法(家庭自制)

1、将米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差);

2、将泡好的米蒸熟。(可以用电饭锅，加水宁多勿少);

3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了);

4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了);

5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用;

6、 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可;

7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜);

8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)。

Ⅷ 自制糯米酒两天后没有出水应该怎么补救

1. 如果酒曲没问题的话，就是温度不够，用保温材料包裹一下。最好有保温的容专器，然后用一个瓶子装点热水放在属旁边，可以加速发酵。太冷了，出的不是水，那是酒酿。用毯包实，温度上去了，也许还有的救。