为什么黄豆炖猪蹄用黄酒

『壹』 黄豆猪蹄汤为什么加黄酒起什么作用

加黄酒有两个好处：一个可以增加煮熟速度（你烧一壶水与同样多的一壶黄酒，黄酒烧到沸点要比水快得多），另一个是调味（黄酒不能加多，太多味就不好了）。江浙一带炒肉类及焖烧肉类都会加一点黄酒及生姜。

『贰』 黄豆黄酒炖猪脚的功效

黄豆黄酒炖猪脚的营养功效；
具有补中益气、养血固脱、温阳益脾；滋补肝肾、祛风通络，脑细胞不可缺少的营养，促进皮膜的新陈代谢；防止动脉硬化，防治老年高血压。

『叁』 黄豆炖猪蹄加白酒行吗

当然可以适量 放一些白酒 多出来可以让猪蹄更加浓香 口感纯正。

『肆』 黄豆炖猪蹄汤有什么作用

营养价值：
猪脚
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨回少，呈弯形答，后蹄肉少量骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
黄豆
现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

『伍』 为什么我弄的黄豆炖猪蹄味道好恶心

我来回答你`这是我的强项``也是我精心准备的`希望你采纳
猪蹄这家伙本身就有回一种土腥答味和毛腥味``特别难闻`我们酒店的做法`都是放在煤气上烧点外面的一曾表皮（不是猪皮是皮子外面的一曾表皮）`你或许会说`猪怎么还有表皮`是有的```你把猪蹄外面烧到快黄的发黑的时候`另外把火钳烧红把蹄子丫字里面的毛也要烫干净`然后在放水里面`用钢丝球刷``把蹄子刷白`刀剁好快`然后放水绰一下`去去血和沫`就可以了`黄豆你洗干净以后`放油炸`炸香为止`黄豆本身也有豆气味`````````这2样你做的好`就直接影响你的菜肴出品`
至于你的做法也可以`我建议一起放压力锅一起压`听到压力锅响了以后`火在关小一点`20分钟`豆子和猪蹄`滑爽可口``（特别是黄豆又香又酥烂）
辅料加```````老姜料酒一根大葱2到3个尖椒`2个八角（多了就走味）1小快桂皮（有没有都可以）有什么消息发论坛短信我我及时给你解决`
本人工作：2004年的中国餐饮百强企业排名71位`
湖北艳阳天宝丰路店`

『陆』 炖猪蹄汤为什么要放黄豆

炖猪蹄，少加黄豆多放它，汤鲜味甜还美容补血，女人秋冬得多吃
大家好，我是喜欢做菜爱上网的谭妈妈，生活有了美食才会多姿多彩，用家常食材，也能搭配做出可口美味。今天我又来和大家分享美食了，希望大家喜欢，你们的支持就是我最大的动力。

引言：炖猪蹄，少加黄豆多放它，汤鲜味甜还美容补血，女人秋冬得多吃。

猪的身价，在今年是涨了好几倍，而且直到现在为止，还没有恢复去年价格的趋势。那么在猪身上最贵的几个部位，肯定就是猪蹄和猪排骨了，这两个部位做法非常多样，而且营养也很丰富，最适合熬汤喝，尤其是当下这个天气越来越寒冷的秋冬养生季节。

那么用猪蹄熬汤，大家一般都会加什么辅助食材呢？我相信很多人都会选择黄豆。黄豆富含大豆蛋白，猪蹄熬汤时加一点它，不仅可以为猪蹄汤增加营养，而且黄豆的口感也很不错，粉粉糯糯，吃起来非常美味。但是在秋冬炖猪蹄汤，谭妈妈就建议大家少放黄豆，多放一点它。

那就是红枣，加了红枣炖出来的猪蹄汤，首先在味道口感上，汤汁会变得更加的鲜甜，因为红枣本身就有甜味。其次那就是红枣的功效了，有补血养颜之妙用，所以对于女性来说，是最为合适。那么关于红枣炖猪蹄应该怎么做，谭妈妈接下来就手把手地教大家。

谭妈妈版红枣炖猪蹄的家常做法

食材准备：猪蹄、红枣花生、生姜、葱蒜、花椒香叶八角桂皮、生抽酱油、食盐

第一步：在市场挑选一只上好的新鲜猪蹄，让老板帮忙剁成块，然后回家用水冲洗一遍再浸泡30分钟，浸泡好以后捞出再清洗一遍，然后冷水下锅，加入生姜片，大火烧开进行焯水后，捞出过一遍凉水盛放备用。

第二步：准备好的红枣以及花生冲洗干净后浸泡冷水之中备用，准备一口高压锅，将焯水好的猪蹄全部放入锅中，然后倒入足够的热水，然后把准备好的葱姜蒜也一块放入锅中。

第三步：接着往锅里添加适量的生抽酱油，再放花椒香叶八角桂皮等香料，微微搅拌一下之后，盖上锅盖开始炖煮，高压锅上气以后，就立马转用中火，继续炖煮半个小时左右，再解压放气，掀开锅盖，加入适量食用盐进行调味，软烂弹牙，汤清鲜甜的炖猪蹄就做好了，装盘开喝。

小贴士

1：炖猪蹄不用冷水用热水的原因，可以让炖出来的猪蹄口感更加软烂，其次也利于猪蹄里含有的胶原蛋白，可以更加充分的挥发出来，让汤的营养更加丰富，秋冬来上这么一碗美味炖汤，营养可口，喝完浑身都舒适，老少皆宜哦！

『柒』 黄豆炖猪蹄黄酒放多会苦么

黄豆过一下油炸的不要太重 然后葱花 干辣椒段炸锅 放辣妹子（酱）蚝油海鲜酱油 两勺版水 精盐味精 鸡粉 白糖权 自己掂量这放 焖两分钟 （我说的是提前乎好的猪手）最好用砂锅砂锅里面放少许油 方园葱 做好的猪手放砂锅里

『捌』 产妇吃黄豆炖猪蹄可以放黄酒吗

可以，没问题。