① 烧牛肉时可以放黄酒吗
牛肉可以放黄酒复，黄酒制与料酒作用相似，都可祛腥膻、解油腻；但就味道而言，黄酒要比料酒好很多。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。用黄酒做出来的肉菜肉酥软香糯，肉香醇厚风味十足；而不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味与黄酒相较相距甚远。
② 黄酒焖牛肉的做法，焖牛肉可以放黄酒吗
1.花雕酒酿豆来瓣辣酱焖牛肉：牛源肉切小块，
2.入锅焯水，
3.然后冲洗干净沥干水分，
4.平底锅放油烧热，煸香姜片和葱段，
5.然后放入豆瓣辣酱煸炒，
6.再倒入牛肉块煸炒，
7.倒入花雕酒淹没食材，
8.加入两勺甜酒酿，
9.几粒花椒粒，煮开后小火焖煮一个小时至酥烂，加糖调味，
10.稍收汁后撒上葱花即可出锅，
③ 做牛肉要加黄酒吗拜托各位了 3Q
可以加啤酒.烧出来的牛肉嫩.香.别有风味.可以一试.
④ 烧牛肉不能放酒 吗烧出来会老吗
烧牛肉可以放酒，最好是酿制的黄酒，烧出的牛肉鲜嫩可口，煮时时间稍微久一点，最好用大火煮沸之后换小火慢慢煮至熟，这样的牛肉一定不会老
⑤ 做五香牛肉放料酒好还是放黄酒好
每个人的口味都不一样，平时我都放料酒。大家普遍的也都是料酒吧
或者楼主可以做2此试试不就知道了。。如此简单不要再纠结了 呵呵
⑥ 做牛肉要加黄酒吗拜托各位了 3Q
加料酒的效果比加黄酒要好，也可以加啤酒，都有利于牛肉的烹调。
⑦ 牛肉可以用黄酒腌制吗
牛肉是可以用黄酒腌制的，这样腌制的牛肉更加美味。
⑧ 凉菜牛肉要放黄酒和什么腌制几天啊
原料：牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，专花椒30粒，白糖属5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块1O克。
做法：
1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
特点：牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒。
⑨ 烹饪黄酒能用来做酱牛肉吗
不适合
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒内容20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个
做法
1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。