米酒有霉味怎么办

A. 家里的米有点霉味了怎么办

家里的米有点霉味了应该丢掉，不能再吃。

因为大米发霉了,会产生致癌毒素“黄曲霉菌素”。这个毒素高温也无法完全消灭,所以千万别吃发霉的大米。

(1)米酒有霉味怎么办扩展阅读：

存储禁忌和方法：

大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；稻米存放忌讳直接着地，应该放在干燥通风干净的垫板上；室内忌讳有水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；家庭忌讳大米存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大，对稻米的质量影响很大。

1.大蒜防虫法

在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，能起到防虫的效果。

2.瓶装防虫法

可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内，也能保存很长时间不生虫。

3.花椒防虫法

用几块纱布分别包一些花椒粒，放入装米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖严。

4.干海带防虫法

因为干海带有很强的吸湿能力，所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。

在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。此方法可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫。

5.食用碱防虫法

在装米的容器底部铺些可食用碱，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，可防虫。

用密封袋子装米，可以将袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干，再装米时就可以防止生虫了。

6.白酒防虫法

因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用，所以可防止大米生虫。

在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫。

B. 米酒怎么有股馊味了呢

有问题了，饭馊味应该是发酵的细菌种类不对了，应该是酒味和米香味为主，酒味可能淡但版是应该是香的才权对。是你要不再试试放一段时间，也许能知道到底是那里出问题了。腐败变质长毛是不干净造成的，如果是面起子的酸味，变香了，那就是温度造成的。你再试试。做酒做不好就变成醋了，也没什么的啦。

C. 酿米酒变酸和发霉是什么原因

变酸和发霉是酿米酒的一个过程，但要控制这个度，这就是酿米酒的关键所在。但一般的发霉是指表面长出了霉菌，或有严重的霉味，我说的是广义的。指有霉变过程。因为酿酒需要霉菌。

D. 米酒发酵成酸味 怎么办

变酸了就没有办法了 因为整个发酵过程是这样：
淀粉→葡萄糖→部分醇类（其中乙醇，也就是版酒精一类+其它物质权）→酸类（其中乙酸，也就是我们说的醋+其它物质）→一些氧化完全后的基团（什么都有，包括有臭味的基团，而且大部分有毒）

E. 米酒喝起来有霉味是怎么回事（急急急）

米酒本来是根霉或根霉+酵母发酵的，发酵成熟的米酒，营养丰富，所以也容易污染微生物，生米酒中因含大量根霉，很难污染其它霉菌，一般不会有霉味。煮熟的米酒若放置时间长，易污染曲霉，长生霉味。

F. 米酒里有异味怎么办

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G. 米酒（真正的酒）长毛并且有黑点怎么办

米酒在发酵过程中，如果产生了白毛和黑点，说明受到了杂菌的感染，不能喝了版，最好扔掉。

产生白毛和黑点的权原因大致为容器消毒不彻底，或者碰到生水了。在做酒的过程中，要把容器清洗干净，不能有油，把容器用开水烫几遍，保证没有细菌。做酒过程中，不能碰生水。

(7)米酒有霉味怎么办扩展阅读：

1、在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。

2、女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋，可起到很好的美容丰胸效果。

3、米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

4、米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好

H. 米酒变酸了怎么办

米酒变酸了有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，内这种酸对人体没有好处，这样的米容酒是不能喝了。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。

家庭酿酒防止米酒变酸的方法：

1.做酒用的器皿一定要干净,这是很重要的一不留神就容易坏,加点高梁酒可防米酒变酸。

2.米酒做好后，在酒的上面，放几片生姜片可防米酒变酸。

I. 三天的米酒有点霉味儿

【 黎族甜糟、山兰玉液 】
采用用黎族特产山兰糯米(海南山区特产的回一种旱稻)+自制酒饼经自然发答酵，半个月便可制成甜糟；如果将甜糟装在坛里深埋在芭蕉树下，一年后酒呈黄褐色，二三年则显红色甚至黑色，此时甜糟已经全部化为浆液而变成山兰玉液（山兰酒），黎家人称之"biang"，被誉之为黎族"茅台"。山兰酒汇集黎山大自然之精华，消食去滞、愈伤生肌、滋补养身、去湿防病、驻颜长寿，每逢宾客莅临、重大节日或妇女坐月子，便以此为礼，用细竹竿插入坛中吸食。