1. 福建省十大品牌酒有哪些
福建酒品牌：
武夷王酒、福建老酒、福矛窖酒、青红酒、东平老窖、闽源春白酒、曲斗香 、二宜楼白酒 、丹凤高粱 、春生堂养生酒。
2. 福建这么做糯米酒骤
酒丸 1
糯米 3 cup
温开水 1.5cup
大碗，饭勺，玻璃瓶，均用开水烫过
发酵最佳温度 28-35℃
发酵时间 30-48hrs
1.糯米洗专干净泡一晚，再过一道清水属，把白沫冲掉，均匀的摊在笼布上，把笼布的四角提一提，留点空隙给蒸汽出入。
2.中大火蒸20分钟，糯米要熟透，并保持颗粒状。
3.酒丸碾成粉，越细越好.用baking peper包好,擀面杖碾.
4.蒸熟的糯米倒入大碗，用饭勺翻拌冷却到28-35℃，手感觉不烫就ok。
5.倒入温开水，逐步把结成块的糯米一粒一粒分开。水少了,做成的酒酿容易干硬.水多了,对发酵不利.看不到水就可以了.
7.酒丸均匀撒入糯米，一边撒一边拌，力求均匀。
8.把糯米装至玻璃瓶2/3，轻轻压平整，用筷子在中间挖1个到瓶底的深坑。坑有利于氧气的进入.
9.把瓶子密封好放在温暖的地方。[水浴：龙头的热水+保温锅]
10.48小时后，看到米粒和瓶身分离，有液体，打开盖子，闻到有酒香，用干净的勺子尝一下，糯米软软的甜甜的带着酒香。如果喜欢酒浓烈一点,就再发酵多一天.
11.放入冰箱，停止发酵。
3. 福建最地道的米酒怎么酿，米和酒曲比例多少
三分之一
4. 福建人喜歡吃糯米甜酒吗
喜欢
5. 急求制作福建福州一带农家糯米红酒做法过程,特别是红曲.糯米和水的比例要说清楚。
酿造介绍：
1， 选缸一口，或其他容器，但不能含油、酸、碱、以及其内他化学成分。原做容过酒的酒坛也必须要进行消毒。
2， 10斤糯米用1斤红曲在蒸饭前5-6个小时浸泡在酒缸里，如果加生料酒曲，可以减少红曲一半并且可以大幅度缩短发酵和成熟时间；
3， 10斤糯米加水15-16斤自己控制，水少酒就浓，反则亦之。
4， 选购上等糯米洗干净浸泡4-6小时（根据水温）沥干蒸熟（必须熟透）、热饭不能直接下缸，要适当降温。饭到缸里与水混合后的温度控制在30度左右最宜。持棒搅拌均匀让其发酵，过20小时后发酵旺盛，饭全部浮在上面并有裂缝，看到一个个小孔在冒气泡，就用酒粑把它打下去，以后每天1-2次。直到饭不再浮上为止。
5， 缸口用塑料膜密封让其陈酿1个月（酒厂3个月，）左右，酒到清澈透明时就可过滤杀菌分装了。
6. 福建南平乡下自酿的红米酒，藏了五年多，能值多少钱
一斤50块钱，是日币还是台币啊？
呵呵，开个玩笑。我也是福建闽侯的，这几天我老婆专也在坐月子，属我老爸也是前几年就酿存了一醣红米酒，也有6年了。这酒在我们这边不值钱，因为我们这边大部分自家都有酿，所谓物以稀为贵。无需求就没有市场嘛。在其它地方可能有市场。再说了外面到处也都有卖，一斤两三元（虽然酒不好）。有几个人对红酒那么有研究又原意花几十元买一斤红酒（有钱人都会去高档专卖店买）？最多一斤十多元吧。
话说回来，我自己也可以说是个酒鬼了，每天晚上基本上都要酒，但再好的红洒我都不喝，因为自小家里就有这洒，不喜欢这味了。
7. 福建南平政和米酒做法他们称红酒但是糯米做的
1.米酒味甜醇香，风味独特，很受男女老幼的喜爱。它的制作非常简单，很容易掌握。 将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。待温度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研细，将80％的曲倒入米中，拌匀。装入盆中或罐中，再将余下的20％的曲均匀地撒在上面。取35℃的温开水，慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中，要求温度保持30℃左右两天即可。2.如果要做红葡萄酒,你就选那种很紫的葡萄 如果做清葡萄酒(透明的几乎无色),你就选那种青葡萄 做法都是一样的, 1.将葡萄买来后洗干净(避免有农药),然后凉干 2.待凉干后,取一瓶子,最好不要透明的,以免光射影响味道,用扁一点的酒坛最好 3.从酒坛底部开始放,一层葡萄一层白糖,放满为止 4.卦盖,用几层保鲜膜盖上,然后用牛皮筋套上就可以了(因为保鲜膜和牛皮筋都是有一定的弹性的,葡萄发酵过程中会产生很多气体,如果用硬性的瓶子去装,很容易爆炸的,很危险的),然后放在避光阴凉处 5.差不多要10天左右,再拿出来 6.用细纱布过滤葡萄皮和葡萄仔 7.过滤出来的葡萄酒,如果要继续存放的话,就不需要在放在酒坛里了,可以放到深色饮料瓶里 8.喝得时候,加蜜蜂女士喝很不错,加白酒男士喝很带劲,加牛奶小孩子喝一点也无妨,冲可乐喝也不错. 9.如果你觉得葡萄味道有点涩(大部分是因为酿酒时没有去皮的缘故,你也可以选择去掉皮再发酵,不过时间要久一点啊,没有带皮的发酵快
8. 福州人喝的米酒怎么做
酒工序并不复杂，但要好酒却颇讲究“山味”、“土味”。主要原料糯米以刚脱壳的糙内米为最好；容水要用古井水；连清洗酒缸、酒瓮也不用洗洁精清洗。 每年秋冬时节，主妇会先把酒缸、酒瓮、大锅等蒸酒器具用“布惊叶”泡洗干净，把糯米焖熟，凉透，然后把酒饼粉均匀撒在糯米饭上拌匀，倒进酒缸里发酵，每天加入适量的古井水，不出三天，那浓郁的酒香就会弥漫整个村庄。 最后一道工序是将米酒从酒糟中过滤出来，装进小瓮中，加入红曲，用草皮封好，埋入燃有暗火的火堆中炙上好几个小时。这样，不但可以使酒质更加醇厚清香甜美，而且可以保留更长时间。
9. 福建的糯米水酒怎么做
咱们福建传统的米酒有很多做法,很多都是中间留个洞的,一般方法如下不知对你适用不适版用,先把泡好的糯权米蒸好,然后用凉水冲凉,拌上酒曲粉,搅匀,然后用干净的脸盆大小的容器装你的五斤熟糯米,用手拍实,中间留拳头大小的圆洞,然后盖上一个与容器相称的盖子,放上热水袋,如果盖子有扶手,可以把热水袋放在盆边裹上不用的小棉被,有不用的电热毯更好,没有就放在泡沫保鲜箱里密封,等24到36小时后,取出方成,记得要及时换热水袋,一般是头一天晚上的热水袋第2天早上拿出,换上,如果在24小时以后可以揎开盖子一点看看洞里有没有酒,要是满了,就不用36小时,要是不满可继续捂上,换热水袋,一旦成功,就没办法继续发酵了,可以直接饮用,吃多少取多少,一般倒出放在容器里,放在冰箱保鲜是7天,但是前三天的口感不错,后来就有些酸尾了,如果不想喝可以用酒水做馒头,当酵母.还有的是开盖子后发现有酒,但少,米是红的,证明温度太热了,可以拿掉热水袋,继续,米是红的也可以吃,就是味道不如白的,你的5斤大米可以出一脸盆的米加酒,米是飘在酒上的,酒曲别放多就好
10. 请教！哪位高人能给我一份关于福建建瓯这带家酿糯米酒的概括！越详细越好！谢谢
酿糯米酒,在客家是很常见的，又称米酒，米酒后径很足，特别是刚酿好还没有加水时，这时的酒是最好喝的，又称酒娘（比市场上卖的酒娘还要浓，市场上说的酒娘其实是有冲点水的，不是真正意义上的酒娘），还有一个本地名称叫酒子，酒子很香口感非常好，又很甜，又于很好入口，很多人会不知不觉喝很多从而被它“毒”到，因为酒精度很浓，喝多了是有“毒”的，不可多喝。酒子在市场上绝对找不到，因为量小，很多人酿完酒后是要加开水冲淡的，加了水后酒就不再甜了，而是变成老了，不会喝酒的人喝不来，会喝酒的人就会觉好喝。和南平一带的红酒（在南平一带把这叫红酒，在客家是叫红菊酒，效果一样，只是加了红菊颜色好看一些，但绝不是我们主的红蒲萄酒，它要比红蒲萄酒猛多了）差不多了，加上点菊就成红色的红菊酒，不加就是较浑的老酒。以下大概讲一下流程，小时候看过人家量，大致流程：
1、糯米拿去蒸熟，蒸成象我们外面吃的糯米饭一样
2、把蒸熟的糯米饭拿去凉冷来，不管怎么凉主要是要让它冷却下来；
3、把糯米饭放到小口缸里，注一定要小口的大缸，不能是大口的，因为要保证绝对的封密，越小越好；
4、有一种叫酒饼，这个在当地是人卖的，做成象小鱼丸一样，按你糯米的比例放一些酒饼，要把酒饼打碎混在糯米饭中
5、加一些温开水或较冷的开水到缸里面去，不能要加太多，也是有一定比例的，差不多末过糯米饭或少一些；
6、封好缸口，绝对要多加几层东西封好它，漏风了酒是酿不好的还可能会酸掉，同时找较厚的东西把缸包好点，反正让它越暖和越好，但不是说去加温，用一些棉袄什么的把它裹严实就可以了，这些处理是保证酒质量好坏的关键 ，当然酒饼的质量好坏也是影响它的关键部；
7、其它就是等待一定时间后才能开封；（这个很重要有讲究，不能太长不能太短，否则也酿不好，具体时间这里就不说了）
8、开封口后，那绝对是很好的酒子了，这时最好酒了，男男女女都会偿点，因为口感不是一般的好，偿过才知道，小时不会喝酒的我还经常偷偿这个，但大人有交待，不会多喝的。
9、接下来就用凉开水把这些酒子冲淡了，就然成老酒了，老酒不甜，味道很老，行家就认为这种酒喝起来带径有味，不爱渴酒的人就象酒白渴一样，较难入口，当然老酒是讲内行，不会象白酒那样烈，但它绝对属于暗地发功的高手，表面看不出来，开始让你喝了觉也没什么，但不久会让你酒疯大发，比白酒厉害。这就是我们常说的后径很足。
10、在家客当地，酒好不好不是比酒子，而是比冲水后的老酒，越老就表越成功，会喝的人就觉越有径。不会酿的人，最终可能就成酸酒，或没什么味，这个人家一喝就能喝出来什么是好酒。
8、