红曲米酒的糟怎么储存

『壹』 做好的红曲米酒糟怎么存放

密封存放是最好的来，去农资公司买源一种比较厚实的塑料袋（农资公司出售的是两端开口的，先把一端扎紧），往袋子里装适量酒糟，压紧（压紧很重要，这样尽可能的把其中的空气排除掉），继续放酒糟，继续压紧（如果没有压紧的话，在有空气的地方几天以后会产生白色的霉菌，在取用到这些有霉菌的酒糟时把这一部分扔掉或者高温加热可以饲养牲口），然后把袋子另一端扎紧。这样放半个月绝对没有问题，我家以前开养猪场的时候就是这样储存酒糟的。
另外，晒干可能会流失一部分营养。不容易晒干，而且容易受潮。

『贰』 如何保存酒糟

酒糟也叫做甜酒，自制好的酒糟可放入瓦罐中保存，瓦罐本身的密封性好，并且不透光回在瓦答罐上盖入罐口，再盖严实就可以了。做成的酒糟一遇热很快就会变酸，建议不要做的太多。

米酒保鲜方法可以把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深，这样米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。

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烹调妙用：

1、做火锅调料加入米酒，能增加醇香和回甜。

2、米酒还可以去除鱼腥味，用作调味，比如米酒炖鲫鱼。

3、在炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。做蛋花汤时也可以加些米酒，做成酒酿蛋花汤。

4、煮汤圆时加入少许米酒，做成米酒汤圆，开胃促消化。

米酒中也含有一定量的酒精，每天饮用量最好别超过500克，如果酒精度数较高，则要减量。

『叁』 醪糟怎么保存

一、包装保存：

1、充气包装保存，醪糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长。

2、真空包装保存，近年来，市面上出现了一种真空包装醪糟的销售，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点，效果较好。

二、杀菌保存：

1、先包装后杀菌，可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作。

2、也可在醪糟未包装前用瞬时灭菌器灭菌，在灭菌后立即进行包装。此法在灭菌和包装过程中可能造成二次污染，故对环境的要求较高，效果也不是特别好。

3、还可用紫外线灯管在包装的同时灭菌。此法在杀菌的时候，对原料的厚度要求较高，若厚度大，则杀菌效果不彻底，造成保质期短，但是此法简单可行，且代价低，只要厚度保持5毫米之内，此法还是很实用的。

三、冷冻保存：放入冰箱保存。

『肆』 请问:有谁知道红曲糯米酒酿好后（即停止发酵）将酒糟捞出应怎么存放，该酒糟才能长久不变味

发酵就是霉菌在生长，通过加热杀死霉菌就停止发酵了。

密封保存好，不要有其他微生物进入

『伍』 红曲米酒存放方法如下

阴凉、干燥、通风之处。

『陆』 自制米酒怎么存放

1、玻璃瓶保存复最好，不锈钢制或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。

2、米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。

3、米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间(保存米酒，冰箱的温度不要超过4度)。

米酒的做法，准备材料：大米：50克、水：250毫升、甜酒曲：3克。

1、大米加水浸泡过夜

『柒』 醪糟保存的方法

米酒是由糯米酿制而成，在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。它在中国已经有千年的历史，在很多古装剧也有很多它的身影，米酒多为10度左右，储存的时间要比一般的高度白酒短一些。

米酒储存注意事项：

温度要事宜

米酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。

躲避日光暴晒

冬季，有的饭店或经销单位室内无处存放，便放在露天堆放。这样也会缩短保存期，影响米酒的口味。经过日光曝晒的米酒会产生一种另人不愉快的异味。所以通常米酒瓶均采用褐色或绿色瓶，以遮蔽光线，减轻光化合作用，保持米酒的质量。

最好在保质期内饮用

当米酒被瓶装在容器的瞬间起，无论放置何种理想的条件下保存，随着时间的推移，米酒新鲜口味都会逐渐丧失，如想真正的尝到米酒的美味感，只有尽可能趁新鲜饮用才能完全达到。当米酒放置时间较长时，米酒的颜色会变深，由于各种不同的情况还会发生混浊和沉淀现象，及氧化味。虽然这种米酒还能饮用，但主要是已失去了米酒的风味，所以不要过长时间存放米酒。

米酒在生活中非常常见，在自己家中储存一些米酒，偶尔做点米酒银耳、米酒圆子还是很不错的，好吃又健康。