怎么用甜米酒发面

㈠ 怎样用甜酒发面

用甜酒一碗对三斤面粉，揉成面团，比饺皮硬一点，三小时后发大了很多，但是当手版接触时很粘手，加很权多干的面粉还是粘手，再加三斤面粉还是粘手，没有加水，还是感觉很稀。
用甜酒发面的发面时间要根据天气冷暖，温度高发酵就快。米酒里先少放点面，用筷子搅成稀煳，发酵后再和成面团，放置几个小时后，面积变成原来的二至三倍后就可以了，做出来的东西很好吃的

㈡ 酒酿怎么发面蒸馒头

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣
馒头的制作
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
酵母粉发面比较好，不用加碱。我的经验是用安琪酵母好。
1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

㈢ 怎样用甜酒发面

准备材料抄：面粉500克、酒酿袭30克、水适量。

1 、米酒和水搅拌均匀。一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。

㈣ 如何用米酒发酵做馒头

准备材料：黑麦160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果干60g、盐5g

制作步骤：

1、黑麦加入甜专米酒，奶粉， 以及高筋属粉，还有盐。

㈤ 甜酒发面怎么发，我用甜酒发面怎么发不出来呢

如何用甜酒发面
用甜酒一碗对三斤面粉，揉成面团，比饺皮硬一点，三小时后发大了很多，但专是当手接触属时很粘手，加很多干的面粉还是粘手，再加三斤面粉还是粘手，没有加水，还是感觉很稀。
用甜酒发面的发面时间要根据天气冷暖，温度高发酵就快。米酒里先少放点面，用筷子搅成稀煳，发酵后再和成面团，放置几个小时后，面积变成原来的二至三倍后就可以了，做出来的馍很好吃的。

㈥ 酒酿发面的方法

材料：面粉500克、酒酿30克、水适量。

1 、米酒和水搅拌好。一定专是自制的米属酒。很多罐子里的米酒，虽有米酒的味道，但酵母已被杀灭，不能制成。

㈦ 甜酒发面怎么发

• 料

• 小麦面粉

  200克

• 粘米粉

  100克

• 辅料

• 酒酿

  200克

• 酵母

  3克

• 温水

  适量

• 步骤

• 

  10.看着酒酿饼，我有点低估了烘熟之后的厚度，应该擀的再薄一点

• 小贴士

• 烘熟的过程有点长，要有耐心，如果没时间还是进烤箱烤。
  
  酒酿有甜味，我没加糖，如果喜欢吃甜一点的可以再加点糖。

㈧ 怎样用米酒发面

米酒发面所用的米酒是醪糟，也称酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米版酒、糯米权酒、江米酒、伏汁酒，是江南尤其是苏、浙一代家庭常备的饮品和食品；在无锡、苏州一带用酒酿发面是古老的习惯，而且比发酵粉做的馒头好吃。酿造后直接低温储存的是生酒酿，它可以再发酵，也可以发面。
注意：
①一定是醪糟（酒酿）
②经高温处理后的酒酿是熟酒酿，它只能（饮）食用，不能再发酵，也不能发面了。

㈨ 米酒如何发面

主料：小麦面粉来200g、粘米粉100g

辅料：自酒酿200g、酵母3g、温水适量

1、准备酒酿。

㈩ 怎么用米酒发面蒸馒头

具体步骤：

主料：抄面粉500g 辅料：米袭酒适量

1、面粉中放入米酒适量的温水。