❶ 米发糕怎样才不粘布要摸什么油
配方：
1 糯米粉最好，
2如果没有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉 （比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀
3 加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味） 想办法让3保持温度。。
保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。 只要温度可以，不久面糊就膨胀。 放不粘锅 ＋加一点油 ＋放2勺面糊 开始煎，2边煎好－－可以吃了 面糊可以多准备点， 随吃随炸，很方便。 如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。 加了玉米粉后， 特别香， 对了我还放了糖 枣香发糕 玉米面350克，面粉150克，小枣175克，白糖100克，鸡蛋4个，泡打粉，蜂蜜。 1，取一容器放入玉米面，面粉，加蜂蜜，泡打粉，清水搅拌成稠稠的糊。 2，另取一容器打鸡蛋，加白糖，顺时针打尽量多打进空气，很费劲的。 3，将蛋液加到面糊中，加一半枣拌匀，醒发20分钟。 4，蒸锅加水，开后，将发好的面糊倒在屉布上，剩余的枣放在上面。大火蒸 15分钟既可。
❷ 大米发糕怎么做才不粘锅
大米发糕
做法:
1.大米粉(有的地方叫粘米粉)适量白糖加冷水调成稀糊状,粉水比例为1:2.
2.隔水加热内,其间要不停的容搅动,至到米糊出现颗粒状的形态时即可.(不要加热的太过太干,那样发酵时不容易膨胀,口感较干较紧)
3.少许酵母粉用温水调开,米糊温度降到不烫手时,将酵母水调入调匀,倒入容器中密封发酵(我是放到饭盒里发的),天气热的话大概发五个小时就好了,看到米糊体积变大,表面有好些鱼眼泡时基本就可以了.
4.面上洒熟芝麻,开水上锅,大火蒸25-30分钟即可.
❸ 怎么用米酒做发糕
1.酒酿加入面粉搅匀。
2.放在温暖湿润处发酵。
3.模具抹油。
4.放入面团。
5.最后发酵。
6.蒸锅蒸30分钟。
7.出锅脱模即可。
❹ 什么发糕既塑型又不会很粘
想要发糕既塑性又不会黏，可以用大米打成糊糊，加入面粉和发酵回粉进行发酵做发糕，答蒸发糕的时候可以找一些模具，比如一次性纸杯，将发酵好的糊糊倒入纸杯，然后上锅蒸，蒸好后，纸杯撕掉，发糕的塑型完好又不会粘杯，弹性十足，非常好吃！
❺ 有什么办法能让蒸出来的米发糕不粘不黏，或者是要放什么添加剂
米面发糕不粘手方法 一、面糊一定要浓稠 蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的版面团。但如果要使用面糊来蒸发糕权，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘
❻ 有谁会做酒酿米发糕，给个详细配方个工艺流程，谢谢
酒酿米发糕的配方做法材料：新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿专50克，酵母1克，甜酒曲属1克，细砂锅糖50克。做法： 1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。 2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。 3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。 4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。 5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。
❼ 米发糕加什么可以保持松软
米发糕加发糕预拌粉可以保持松软
用料
安琪米发糕预拌粉 230克
白砂糖 40克
辅料包（预拌粉附赠） 8克
水 253克
米发糕的做法
搅拌：将米发糕和水搅拌到没有颗粒，变得顺滑，很像蛋糕糊的感觉。
发酵：加盖或者覆上保鲜膜密封，放到30-40℃发酵12-15小时；夏天发酵8-9小时，寒冷天气发酵要12-15小时。可以用衣服等保温材料保持温度，放上一夜应该就发酵好了。
判断我们的米发糕是不是发酵好了，可以闻闻味道，有浓郁的酒味，表面有一层泡泡，有点像菠萝包的菠萝皮，此时就说明发酵成功咯！
放大一点，让大家观察下发酵好的米发糕是什么样子的！
加辅料包和白糖：将白砂糖50克、辅料包8克加入发酵好的米发糕浆中，搅拌均匀。也可用蜂蜜替代白糖调味哦！
加辅料包和白糖之后，经过搅拌，一定要把糖颗粒搅拌融化，搅拌好了以后，米发糕浆会变得非常顺滑哦！
装入模具：倒入适合的容器（模具、小瓷碗等都可以），注意不要装太满，8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时候，就有可能满出来了。
蒸制：用锅将水烧开，然后放上蒸格，将装好的米发糕放上去，用旺火蒸制20分钟。就可以出炉啦！
如果没有模具，也可以用干净的纱布铺在蒸格上，将米糕浆倒进去，用刮板磨平，也能蒸出美味米发糕，最后拿刀切出自己喜欢的形状就行啦。
差不多这样的厚度，吃起来刚刚好哦！
❽ 用米酒怎么样做米发糕
酒酿米发糕，吃过的人都知道，发酵的过程中就不断地有香味溢出，上了蒸锅后版，说满屋飘香丝毫不夸权张，酒香、米香、甜香交织，丝丝缕缕令人闻之微醺，馋虫顿起。咬上一口软糯弹牙，冷吃热吃，各有千秋。
相信我，跟自家做的米发糕相比，市售的都弱爆了。偷懒的同学可以用粘米粉，不过想要品尝到纯正味道的建议一定要选新鲜上好的大米自己磨米浆，那一份悠远的米香绝对值得你为此付出的一点点的小麻烦。
满屋飘香的酒酿米发糕
材料：新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。
酒酿米发糕的做法
1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用料理机打磨成米浆。
2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。
3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。
4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。
5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。
美食小贴士：米浆一定要搅拌至顺滑无颗粒，可先进行一次搅拌，然后先把米浆倒出，将残留在破壁机壁上的米讥伐罐和忒古闺汰酣咯粉颗粒冲洗干净后，倒入米浆再搅拌一次就很细腻了。