❶ 做糯米甜酒的制作方法
1、制做糯米甜酒要先提前准备好原料，江米不错采用晚季江米，由于早江米渗杂的梗米较为多，米质不太好，酿的酒口味较弱，用簸箕簸去米屑，用冷水反复清洗后放置缸中，加天然山泉水侵泡，夏天两钟头，冬天四钟头。并将全部用品及器皿开展消毒杀菌。
2、从缸中捞出江米，并将江米中包括的水份凉干，渐渐地的放进饭甑中，再加大锅盖，蒸上十多分钟后，开启用毛竹插出十几个上汽汽车孔，用猛火蒸至八分熟，出锅，在炒锅上放入木架子，将饭甑放置墙上，匀称洒上几勺凉白开水减温，不许白米饭再次变熟变烂。
温度把握再用手放在甑底承揽，滴出的水不太发烫为宜。从缸中捞出江米，并将江米中包括的水份凉干此刻往下滴的水，还可以称为淋酒类，对肌肤十分有益处，能够 非常好的滋养皮肤，能够 搜集来冼澡，建议淋饭时用干净器皿承揽，酿完喝醉酒趁水还是热的，赶快来个爽快的热水浴。洗好后你一定会感觉皮肤非常的润化哦。
3、事先将酵母加少量凉白开水化掉，随后一边往拌酒缸中倒进白米饭，一边往在其中撒进酵母，多方面拌和。这一关键点十分重要，白米饭温度太冰，酵母不容易发醇，太高而会把酵母中的酵母烫死，丧失发醇的功效，较终以落败收尾。
4、拌和的速率要快，不可以让白米饭太冰，在这里全过程中假如觉得饭太发烫，则将其分散化，待稍凉后再拌。拌好酵母后，在缸正中间挖一小圆孔，孔正圆形，上宽下窄，这一孔是用于观查糯米糕的发醇状况的。
5、将发醇气缸盖可以透气性的竹簸箕，用被子或麦草包裹隔热保温，放在相对性比较封闭式的屋子，窗门关紧，周转材料视那时候平均气温而定，冬季应包囊严密，夏季不此外升温，秋春两个季节则能够 给它略微穿些薄薄“衣服裤子”。
6、24钟头后，进到屋子，倘能嗅到一股醇香的香醇，开启气缸盖，能见到观查洞底端有稍显混浊的酒出现，以耳朵里面接近缸口，能听到轻度的哔啵声，好像成千上万小精灵在欢歌，那麼前例环节就基本能够 说成大获全胜了。
❷ 糯米甜酒糟的家常做法大全怎么做好吃
食材
糯米复500g
甜酒曲适量
制作时制间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
糯米适量，
2
淘洗干净，
3
放进锅里，
4
蒸熟，
5
蒸好的糯米饭，
6
备甜酒曲。
7
糯米饭倒进有盖子的碗里冷却。
8
等糯米饭冷却至30度时，撒上甜酒曲。
9
拌匀，
10
手用冷开水打湿，将拌好甜酒曲的糯米饭抹平，中间留个小洞洞出酒用。
11
盖上盖子，夏天置24小时，中间洞洞有甜酒就行。
12
做好的糯米甜酒。
❸ 糯米和红豆的酒糟做法
糯米甜酒糟的做法
1.
备糯米适量
2.
淘洗干净
3.
放清水，放进锅里
4.
调至煮饭档，高压
5.
蒸好的糯米饭
6.
倒进大盆里，拌匀，冷却
7.
甜酒曲
8.
待糯米饭冷却至30度进，放进甜酒曲
9.
拌匀
10.
再手上抹上温开水，将糯米饭和甜酒曲抓匀，抹平，留一个小洞
11.
盖上盖子，夏天需要24小时左右
12.
小洞口有甜酒即成
❹ 糯米酒糟怎么做好吃
1斤糯米，1包甜酒曲，教你在家做酒酿，做法简单，3天就能喝
说起酒酿，我就想起它的美味，有很多朋友把酒酿称为：米酒、月子酒、醪糟等，因为它的叫法有很多，只要是大家知道是什么食物就可以啦！酒酿是我们常见的一种食物，平常大家都喜欢用酒酿熬粥喝，或者是做点别的美食吃，不管怎么做，都有浓郁的酒香味，而且糯米香甜软糯，实在是太香了！那么你家吃的酒酿，是在超市买的，还是在家做的呢？想吃酒酿不要出去买，教你在家做，酒香味浓郁，香甜又好吃！想吃的话，别再出去买了，因为自己在家做的，不仅价格实惠，而且干净卫生、口感也好，给家人吃起来特放心！
酒酿
1斤糯米，1包甜酒曲，教你在家做酒酿，做法简单，3天就能喝！说起自己在家做的酒酿，有很多朋友说，为什么我在家做的口感不细腻，而且还长毛！如果你也遇到这种情况的话，这是你们步骤做错了，想要把酒酿做好，第一要选择圆糯米，因为圆糯米口感更加细腻，所以大家买糯米的时候，要选择圆的，不要选择长的。第二做酒酿的时候，盆子里不能有一滴水一滴油，如果里面有杂质，做出来的酒酿就容易长毛！所以说，自己在家做的酒酿很简单，关键是步骤得掌握好，好了不多说了，下面我就把最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
酒酿
准备一斤糯米，先加上清水淘洗干净，再加上温水浸泡3个小时，糯米浸泡好后，用手一搓就碎，这样就可以了，如果搓不碎的话，还得多泡一会。在蒸笼里铺上一层笼布，把糯米倒在里面，用手指在上面戳几个孔，凉水上锅蒸，水开蒸30分钟左右。
酒酿
下面把蒸熟的糯米倒在一个大碗中，然后往糯米中分多次加上凉白开，每次都搅拌到让糯米把水分都吸收进去，搅拌到糯米粒粒分明，再加上5克甜酒曲，再一次搅拌均匀，然后用勺子，把表面都抹平了，用筷子在中间戳个洞，然后盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大约发酵3天左右。三天后，取下保鲜膜，中间小洞有汁水就可以了，这样酒酿就做好了。
酒酿
需要注意的地方：
第一：先把糯米浸泡3个小时左右，糯米浸泡好后，用手一搓就碎，这样上锅蒸的时候，会缩短上锅蒸的时间。
第二：把蒸熟的糯米，倒在无水无油的盆子中，分多次加上凉白开，每次都得搅拌均匀，让糯米的水分都吸收进去，搅拌到糯米粒粒分明，然后加上甜酒曲搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵即可。
酒酿
这就是家庭版酒酿的做法，你们都学会了吗，自己在家做的酒酿，里面不放各种添加剂，只要是家里有糯米和甜酒曲，就可以把酒酿轻松做出来！喜欢酒酿的朋友们，记得把此做法先收藏起来，有时间给家人做着吃吧
❺ 糯米醪糟的做法步骤图，糯米醪糟怎么做好吃
用料
圆粒糯米 1.5斤
酒曲 半包
糯米醪糟的做法
糯米要泡8小时。专泡透。（我泡了一宿）糯米醪属糟的做法 步骤1
在蒸锅内屉布上铺好米后戳几个眼，好熟。大火蒸15分钟。糯米醪糟的做法 步骤2
蒸熟的米晾凉。凉水冲泡一下。捞出淋淋水。
下手拌入酒药。糯米醪糟的做法 步骤4
拌匀后，按压，抹平。用筷子在中间扎个通到盆底的洞。糯米醪糟的做法 步骤5
在表面撒一点酒药。10毫升水。盖好盖子。放置于22度左右温度下，三天就可。
❻ 黑糯米酒糟怎么做好吃
用料
主料抄
糯米袭800克
辅料
甜酒曲
2克
糯米甜酒糟的做法
1.
备糯米适量
2.
淘洗干净
3.
放清水，放进锅里
4.
调至煮饭档，高压
5.
蒸好的糯米饭
6.
倒进大盆里，拌匀，冷却
7.
甜酒曲
8.
待糯米饭冷却至30度进，放进甜酒曲
9.
拌匀
10.
再手上抹上温开水，将糯米饭和甜酒曲抓匀，抹平，留一个小洞
11.
盖上盖子，夏天需要24小时左右
12.
小洞口有甜酒即成
烹饪技巧
做甜酒如果是夏天，二天就行。觉的做甜酒夏天做更容易，如果温度太底，不好把控。
❼ 糯米酒糟怎么做
糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟（áo zāo），主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米，现在也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。那糯米酒自酿方法是什么？糯米酒有温中、补气养颜，还有提神解乏、促进血液循环的功效；同时它还可刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，除了去市场上购买，也可以自己动手酿制。
一、糯米酒的做法也很简单：
1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。
6、米酒曲称出11g。加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。
7、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了，呵呵～）。
8、倒入酒曲，搅拌均匀。
9、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。
10、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了。
11、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦～
12、所得酒糟一大碗哟～糯米酒大概5－6斤的样子。现在的糯米金贵，买来做酒，麻烦多多，市场上各档礼酒林林总总，真真假假。老酒又非糯米造，而且掺和酒曲发酵提高出酒率，有奸商则拿食用酒精加酒色兑水制速成酒骗人。自酿糯米酒的日子，渐去渐远。如今，喝糯米酒的口福已成美好记忆了。
❽ 糯米酒糟的做法大全怎么吃
吃酒糟的好处
能够促进人体血液循环，加快新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体的作用。米酒含有大量的β谷固醇，对癌症有预防效果，还有助于前列腺健康，也能降低胆固醇水平。常吸烟的人应多喝米酒。
研究发现，吸烟不仅会直接导致肺癌，还可能导致胃癌。大多数抽烟的人以为尼古丁只会被吸入肺部，殊不知，烟雾也会随着消化道进入胃，直接刺激胃黏膜，引起黏膜下血管收缩、痉挛，导致胃黏膜出现缺血、缺氧症状。
长此以往，很容易形成胃溃疡，增加胃癌发生的几率。研究人员建议，烟民经常喝一些低酒精含量的米酒，能够促进胃部血液循环，增加胃壁的供血量，有效降低胃病发生几率。
吃酒糟的坏处
酒糟里面有很多的酒的残留，不应该过多的去食用，不然的话很容易造成醉酒的。孩子也是不适合吃酒糟的，这样也会很容易造成孩子醉酒，头晕甚至是呕吐。
(8)糯米酒糟的正宗做法扩展阅读：
酒糟的药用价值
①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)
❾ 糯米酒的做法
在冬季，福建很多乡村盛行自制米酒礼待四方。本人在南北方亲自动手做过内，为便于读者参考，现将容家庭制作糯米酒的简单方法告之如下：
一、备料：江米三斤，酒曲2个约8克，纱布一张，铁盆两个（上下对扣正好），能放置五斤米的带盖陶瓷罐。酒曲是影响糯米酒品质的一大关键，不同酒曲口感不同，可上网购买或联系本人。
二、制作流程：
1、用凉水浸泡江米，秋冬隔夜浸泡，春夏泡4小时，浸泡时间与温度相关，江米发涨发软即可。
2、将泡好的江米放在纱布上沥水半小时，水干为止。
3、将去水后的江米放在两个相扣的铁盆中蒸制，大约45分钟熟后，江米呈饱满颗粒状，用米勺将之打散降温到手插入不烫为止。
4、用一斤温水（温度以手放入不烫为宜）将8克酒曲和匀，并将之洒入降温后的江米中。
5、江米和酒曲带水倒入陶瓷罐，用棉布裹住盖子并将之盖在陶瓷罐上尽量密封，将陶瓷罐放到家中干燥无光照的角落常温静置。冬天为加快其发酵可将罐子放在暖气跟前，夏天则置于避光角落即可。
6、大约七到十天时间，打开陶瓷罐盖子，你可以闻到甜酒芳香，此配方可产米酒两斤。
❿ 糯米酒做法
中国人是比较喜欢喝酒的。当然，酒得种类也是多种多样得，糯米酒就是其中的一种。糯米酒是用糯米酿制而成的，这种酒的口感非常醇香，获得了很多人的欢迎。当然，如果能够掌握一定的方法的话，是可以自己酿制糯米酒的。下面，就为大家介绍一下自酿糯米酒的方法！
1.选米淘洗
选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟
将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。
3.拌曲装坛
米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。
4.发酵压榨
装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。
5.澄清陈酿
压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。