用糯米粉做米酒的做法

① 要做米酒的酒曲怎么做，越简单越好，用的东西最好家里有的

做法一：把小麦带皮粉碎后，5kg加1.2kg水和好。面团不沾手为好。找一个水盆（深度内6厘米）铺一层布把面团容（一个1kg小麦大小）加里边盖上塑料膜用脚踩实。在一个能保温30度的地方铺一层稻草放一层曲块再铺一层稻草放曲块盖稻草。3天倒一下，10天左右发好。掰开看里面长满了曲菌味曲香无杂味就可以。做好的酒曲遮光干燥半个月，通风要好。干透了放在阴凉干燥的地方储存。
做法二：朝鲜族同胞做米酒都是自己做酒曲的，是采用玉米胚芽加糯米自制酒曲。酒曲的做法是这样的：先将当年的玉米，采用发豆芽的方式，使玉米发芽，当玉米芽长到三四厘米的样子，就将玉米和芽晒干，然后碾碎。接下来将糯米粉用水调成糊状，与碾碎的玉米粉混合在一起做成曲坯，放到三十度左右的地方使其自行发酵。

随着曲坯自身的发酵过程和外部的温度，曲坯的水分会逐渐蒸发，在曲坯八成干的时候，将其放到阴凉通风处，使其自然风干，这样米酒酒曲就做好了。

做好的米酒酒曲，用的时候只要掰下部分，杵成粉末即可，然后按照米酒的做法来酿制米酒就可以了。有条件自己做米酒酒曲的朋友不凡试一试，可以在家自己全程体验酿制糯米酒的过程。

② 糯米粉可以做酒酿饼吗

可以做。做法如下：酒酿：糯米 500g 、 酒曲(甜酒曲) 4g 、 水 370ml 、 酒酿饼：内酒酿 110g 、 中筋粉容 250g 、 水 50g 、 豆沙馅 适量。1.制做酒酿，将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，摊开放入蒸笼中，盖上锅盖蒸30分钟。2.选一个干净无水无油的容器，带上手套，将蒸好的糯米放入。将酒曲在水中化开，倒入糯米中拌匀，中间留一个小孔，方便出酒。3.发酵箱，设定30度，时间设为常通，预热提示音响后把盖好保鲜膜的糯米放入。4.接下来做酒酿饼。取酒酿里的汁加入面粉中，加入水将所有材料揉成光滑面团。发酵至两倍大即可。5.平底锅烧热后放油，放入面胚，小火烙至两面金黄即可。

③ 手把手教你做米酒，米酒怎么做更好吃

据知3月14日上午七点半左右，在苏州高铁北站，一名中年女子拎着一大桶散装米酒进入候车室，有规定散装酒是不能带上高铁的。该女子可能是心有不甘，不愿意将酒浪费，竟当场抱起桶开喝，最终5斤的散装米酒只剩下半桶。米酒怎么制作呢？

1、米酒制作

把糯米淘洗干净放水里泡12-24小时；把泡好的米放入电饭锅煮熟；把饭放在干净容器中晾凉；等糯米饭晾到微热的时候就放酒曲；酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲，把容器的盖子盖上，室温发酵；放在室温中发酵，夏天一般36-48小时左右就差不多；接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续在室内发酵，1、2天之后糯米饭会轻飘在表面，将米饭和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了。

在家制作米酒以糯米为最佳选择，今天教给大家如何在家中自制米酒的方法。米酒能帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效，是非常不错的，学起来吧！

④ 怎样做一碗香甜可口的米酒元宵有什么技巧

米酒是中国传统的特产酒，是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的甜米酒，在我国每个地方的叫法都不同，如醪糟、酒酿、甜酒、糯米酒、米酒、酒糟等叫法。其味道有原味儿酸的，也有加了糖成酸甜的，营养丰富，有益气生津、活血消肿等作用。

今天的美食就分享到这儿了，感谢您的阅读，如果您有什么好的建议或意见，请在下面的评论区留言，我看到后会第一时间回复，也希望我们能成为朋友，下次见哦。

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⑤ 怎样制作醪糟

醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。

在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清凉饮料；在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。

现在，在普通的超市中也可以买到醪糟了。但是，这种规模化生产的东西，往往没有家常的那种清香甜美。如果你能买到醪糟曲（醪糟曲是用大米粉、红参、砂仁、白寇、桂皮、甘草、山皂角、谷芽、麦芽等原料，加工制成的粉团，做醪糟必不可少的引子），不妨自己试做一些正宗的四川清水醪糟。

首先，我们选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间：大糯米夏季泡1个小时，冬季泡2个小时；小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。

在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时30分钟。

糯米蒸透后，倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开，用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C～32”C。

将蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量参照其说明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入。

然后，再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平，于中心处挖1个园洞（深宽各约3厘米）。盖上碗盖，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵。

发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。

关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。

⑥ 米酒怎么做

配方：甜酒曲4克、糯米500克、凉白开适量。

米酒的做法：

1、糯米泡16到24小时，用手一捻米碎回了，这种程度答就可以了。上锅蒸30分钟。

(6)用糯米粉做米酒的做法扩展阅读：

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。

其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

⑦ 甜酒酿的做法制作方法及步骤

准备用料：糯米抄1000g、甜酒袭曲6g、凉开水400g。

1、原料

⑧ 用糯米粉做米酒行么，我在糯米酒里头加了糯米粉

也行吧，我们这边都用糯米做米酒，你加了糯米粉应该会更浓稠些

⑨ 做米酒的酒曲是怎么做的

朝鲜族同胞做米酒都是自己做酒曲的，是采用玉米胚芽加糯米自制酒曲。酒回曲的做法是这样的：先答将当年的玉米，采用发豆芽的方式，使玉米发芽，当玉米芽长到三四厘米的样子，就将玉米和芽晒干，然后碾碎。接下来将糯米粉用水调成糊状，与碾碎的玉米粉混合在一起做成曲坯，放到三十度左右的地方使其自行发酵。

随着曲坯自身的发酵过程和外部的温度，曲坯的水分会逐渐蒸发，在曲坯八成干的时候，将其放到阴凉通风处，使其自然风干，这样米酒酒曲就做好了。

做好的米酒酒曲，用的时候只要掰下部分，杵成粉末即可，然后按照米酒的做法来酿制米酒就可以了。有条件自己做米酒酒曲的朋友不凡试一试，可以在家自己全程体验酿制糯米酒的过程。

⑩ 如何制作米酒的步骤

用料 :
凉开水 适量
甜酒曲 4g
糯米 500g
自己在家做米酒（酒酿）的做法

1.把糯米用水浸泡8小时以上（有的糯米很容易蒸烂的也不用这么久），夏天最好放在冰箱里，我都是手指搓捻一下糯米很容易粉碎那种就可以了，如果觉得不放心的还是按时间来。
2.泡好的糯米放入蒸锅隔水蒸30分钟以上，蒸锅下面的水放的足一点，以防蒸干了，糯米蒸软烂之后关火拿出来。
3.放到淘米的盆子里用凉开水冲洗搅拌一下，把黏在一起的糯米搅散成一颗颗，同时也很快让糯米降温，一般冲两三次就可以了，淘米的盆子拿起上面一层，水就漏下去了，非常方便（如果没有淘米盆，普通盆子也可以的，把水倒掉稍微麻烦一点而已）
4.把温热的糯米放进一个非常干净的用开水烫过的容器里，我用的不锈钢盆，其他容器也可以，但一定要非常干净，用开水烫过，放入准备好的甜酒曲，用筷子搅拌均匀（糯米温度在35度为宜，不能太烫）
5.然后把和甜酒曲拌匀的糯米在容器里铺平，中间挖一个孔
6.
用保鲜膜把盆子密封起来，看我这裹得跟木乃伊似的，其实不用这么夸张，我是怕家里小朋友顽皮碰了，放在温暖的地方让它发酵48小时以上（夏天就这样放着就可以了，冬天需要保温），你可以透过保鲜膜看到中间小洞渗出不少水来就好了，打开一股酒香扑鼻
7.
小贴士
做米酒的容器都需要用开水烫过，以防长杂菌。