糯米酒出水少是什么原因

Ⅰ 我自制的米酒有酒香，米粒没有空，更没有出水。是什么原因

你好！
发酵时间不够，菌种少或是温度低都会导致发酵速度缓慢，你下次可以多接点菌种，这样速度快些。呵呵，我刚买了米酒机试过了，就是米有点馕，貌似水多了，
如有疑问，请追问。

Ⅱ 为什么我做的米酒，发酵的水特别少

你是怎么做的？米酒要先蒸熟然后把米铺散开晾凉，期间还要洒点凉水降温然后就可以发酵了。

Ⅲ 做糯米酒出酒少特别甜是什么原因

做糯米酒
材料
糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯
做法
1、糯米清洗后用清水浸回泡答16-24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。

Ⅳ 做了糯米酒第二天,糯米都干了,没有出水,这是怎么回事

是最近做的吗？
最近天冷，比平时要反应慢。你可以用塑料膜密封起专来，再包上保暖属的，就快了。以后天冷的时候做，米饭的温度在28左右，然后拌曲密封保暖。
糯米干的另一个可能是你敞开的，气息会跑掉，这样米饭就会回生，就是干，但不影响的。

另外，冬季下曲可以多一些。

Ⅳ 自制米酒出酒太少怎么回事

原料：
1、糯米1000克
2、酒饼一颗

制作
1、煮糯米饭
要求饭硬而不夹生，态软太烂会影专响米酒质量。
将糯米用冷水浸泡属8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。

2、摊凉和松散米饭
要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，越凉越保险。
将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。

3、加入酒曲发酵
酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上，那里最暖和)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。

Ⅵ 甜酒酿中产生的甜酒水很少，几乎没有

夹生的发酵不好！不知道你用的是黑糯米还是普通黑米，黑米最好还是像蒸米饭那种蒸法，泡4个小时，然后放在小盆里，放水和米面持平，然后去锅里蒸，这样蒸出来的和糯米隔水蒸出来的口感差不多！

Ⅶ 酒酿不出水有几个原因

造成米酒不出水量的原因是有几种的，例如发醇素的占比不足、发醇容器不密封内性这些。针对发容醇不成功的米酒，只有舍弃，随后再次再制做。

制作工艺流程

1、用电饭煲煮檽米（一般白米饭还可以），下的水比平常少一点。 要把饭煮熟可是米粒较为硬。

2、待凉透后把糯米糕放进筲箕，在自来水龙头下冲，洗去米粒上粘粘的东西，若采用稻米此流程可省去。

3、把糯米糕放进器皿。每铺一层饭，撒一些酒药。最上边撒酒药和小量温开水，或混合酵母与温开水，浇盖在白米饭之后混合匀称。

4、用把手糯米糕夯实，在饭正中间钻一个孔让糯米甜酒能够冒出。

5、器皿上边盖外盖。放进电烤箱，开启电烤箱的灯，几个小时后就可以嗅到香醇。24小时后，见到糯米糕仿佛浮在酒里就可以了。

作米酒的器材一定要干净，非常是不可以有油渍,并且用开水烫一遍，再拿卫生纸抹干净。拌酵母一定要在糯米凉透之后。不然，热糯米就把灰霉菌杀掉了。

最好是不必用力立即碰糯米糕，戴橡胶手套或是隔一层保鲜袋。米酒长黑毛表明温度太高，可是还能够吃；假如长有色板块毛便是原材料不干净，不必吃完。

Ⅷ 糯米酒做好了为什么不出酒汁

...楼主不抄是的.
米酒不兑水的.想要出多汁,你要将糯米蒸熟,晾干后加入适量的水（到用手挤不出水为好）
米酒是用糯米酿出的酒醪（汁）过滤（类是黄酒）或蒸馏（白酒）而成,不加水的,当然你要卖的话可以加点.