滴珠糯糯米酒

㈠ 国内目前都有什么牌子的白酒，没人统计过么

茅台国酒——茅台酒，中国贵州茅台酒厂有限责任公司
五粮华冠——五粮液酒，五粮液集团有限公司
李渡古灶——李渡酒，江西李渡酒业有限公司杏花汾香——杏花村汾酒，山西汾酒股份有限公司
泸州老窖——泸州老窖，泸州老窖集团有限责任公司
西凤朝阳——西凤酒，陕西省凤翔县西凤酒厂
剑南春浓——剑南春酒，四川剑南春集团有限责任公司
董酒典藏——董酒，贵州遵义振业董酒（集团）有限公司
古井岁贡——古井贡酒，安徽古井贡酒股份有限公司
古越龙山——古越龙山牌绍兴酒，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司11、张裕望重——雷司令干白，烟台张裕集团有限公司
龙岩沉缸——龙岩沉缸酒，福建省龙岩沉缸酿酒有限公司
青岛名啤——青岛啤酒，青岛啤酒股份有限公司
生力誉港——生力啤酒，香港生力啤酒有限公司
金星海量——河南金星啤酒集团有限公司香格里拉——香格里拉藏秘青稞干酒，云南香格里拉酒业股份有限公司
沱牌绵长——沱牌曲酒，中国四川沱牌集团有限公司
洋河品位——洋河大曲，江苏洋河酒业股份有限公司沭阳分公司
双沟醉猿——双沟大曲，中国江苏双沟酒业集团有限公司 21、事事全兴——全兴大曲，四川成都全兴集团有限公司
埔里熟黄——埔里绍兴酒，台湾埔里酒厂
二锅老烧——二锅头酒，北京红星股份有限公司
文君当炉——文君酒，四川文君酒有限公司
武陵老酱——武陵酒，湖南省常德市武陵酒业有限公司
湘泉如珠——湘泉酒，湖南湘泉集团公司
酒鬼奇款——酒鬼酒，湖南酒鬼酒股份有限公司
伊犁开怀——伊犁酒，新疆伊犁酒厂
伊川杜康——杜康酒，河南伊川县杜康酒厂
贵州清醇——贵州醇，贵州醇酒厂
台湾家酿——台湾家酿果酒，中国台湾民间传统工艺
燕京一品——燕京啤酒，燕京啤酒股份有限公司哈啤流觞——哈尔滨啤酒，哈尔滨啤酒集团公司
二郎古蔺——郎酒，四川郎酒集团有限责任公司
三花清爽——三花酒，桂林酿酒总厂
黄金六福——金六福酒，金六福酒业有限公司
双蒸九江——九江双蒸米酒，广东省九江酒厂有限公司
习酒蕴奇——习酒，茅台集团习酒公司
青酒芬芳——青酒，贵州青酒集团有限责任公司41、红白长城——长城干红、干白酒，中国长城葡萄酒有限公司
皖酒称王——皖酒王酒，安徽皖酒集团
华灯京醇——华灯牌北京醇，北京市牛栏山酒厂
火红云南——云南红葡萄酒，云南红酒业公司
河套王风——河套王酒，内蒙古河套酒业集团股份有限公司
四特琼浆——四特酒，江西樟树四特集团
竹叶青青——竹叶青，山西汾酒股份有限公司
稻花飞扬 ——稻花香酒，湖北三峡稻花酒厂
惠水黑糯——惠水黑糯米酒，贵州惠水酒厂
宝丰祖传——宝丰酒，河南宝丰酒业有限公司 51、桂林桂花——桂林牌桂花酒，广西桂林酿酒总厂
黄鹤楼上——黄鹤楼酒，湖北省武汉市武汉酒厂
鸭溪美人——鸭溪窖酒，贵州鸭溪酒业有限公司
赖茅烧坊——赖永初酒，贵州赖永初酒业有限公司
口子开坛——口子酒，安徽口子酒业股份有限公司
天一有方——天一酒，四川省崇州市天一酒业有限责任公司
景芝思味——景芝酒，安丘市景芝酒业股份有限公
醉在景阳——景阳岗酒，山东聊城景阳岗酒业有限公司
劲牌有劲——劲酒，湖北劲牌集团有限公司
安酒无量——安酒，贵州安顺安酒厂61、糊涂小仙——小糊涂仙，仁怀市茅台镇云峰酒业有限责任公司
回沙成双——金沙回沙酒， 贵州金沙窖酒厂
珍酒珍奇——珍酒，贵州遵义珍酒厂
平坝味昶——平坝窖酒，贵州平安酒业集团贵州省平坝酒厂
青稞互助——互助青稞酒，青海青稞酒业(集团)
德山热肠——德山大曲酒，湘泉集团德山大曲酒业公司
长寿长乐——长寿长乐酒，贵州长寿长乐集团
土家土方——土家酒，湘西土家人集团公司
廿五格格——道光廿五格格酒，辽宁道光廿五集团满族酿酒有限责任公司
津酒上档——津牌津酒，天津津酒集团有限公司71、宋河皇封——宋河粮液，河南宋河酒厂乾隆当欢——乾隆酒，山东昌邑乾隆杯酒业有限责任公司
张弓射雕——张弓酒，河南省张弓酒厂
兰陵醉乡——兰陵酒，山东兰陵美酒股份有限公司
赊店经典——赊店老酒，河南赊店集团有限公司
隆中对话——隆中对酒，成都隆中对酒业有限公司
水井净甘——水井坊酒，成都水井坊有限公司
宁城窖久——宁城老窖，内蒙古宁城老窖股份有限公司
北大仓满——北大仓酒，北大仓酒是黑龙江北大仓集团有限公司81、黄金种子——金种子酒，安徽金种子集团有限公司
双轮快畅——双轮酒，安徽双轮集团
天造汤沟——汤沟特曲，江苏汤沟酒业有限公司
地设坊子——坊子白酒，山东坊子酒厂
白云浩瀚——白云边就，湖北白云边酒厂
玉冰豉烧——豉味玉冰烧米酒，佛山石湾酒厂
刘伶朦胧——刘伶醉酒，徐水酒厂
八仙倜傥——八仙酒，醉八仙酒，安徽黄山酒业有限责任公司
黔春高盏——黔春酒，贵阳酒厂91、枝江润舌——枝江酒业，湖北枝江酒业股份有限公司
石花滋嗓——石花酒，湖北石花酒厂
王朝葡萄——王朝葡萄酒，天津市中法合资王朝葡萄酿酒有限公司
通化红妆——通化葡萄酒，通化葡萄酒股份有限公司
西夏霸业——西夏王葡萄酒，宁夏西夏王葡萄酒业有限公司
金贵至尚——金贵特曲，山东省金贵集团
美味龙滨——龙滨酒，哈尔滨龙滨酒厂
鲜纯钱江——钱江啤酒，浙江钱江啤酒（集团）公司
雪芹风韵——曹雪芹酒，河北唐山市曹雪芹酒(集团)公司
白沙细玩——白沙液酒，长沙白沙液酒厂
仰韶神醴——仰韶九酒，河南仰韶集团
太白仙邦——太白酒，陕西省太白酒厂中国白酒品牌的确很多.....这是排名前100名.较权威！！！

㈡ 甜酒酿什么时候最甜

加了糖之后最甜。

㈢ 生化汤为何要用米酒煮没有米酒用何代替

可以使用来白酒代替。

生化源汤：

材料：当归，川穹，桃仁（去芯），烤老姜，炙草（蜜甘草）。

做法： A米酒700cc，加入药料，慢火煮1小时左右，约剩200cc，这是第一次，药酒倒出备用。

B第二次再加入米酒350cc，和第一次煮法相同，约剩100cc。

吃法： 把A和B 放在一起，一天分3次喝完。顺产喝7天，剖腹产喝14天。

㈣ 冬酒与糯米酒有什么区别

你好！

冬酒和糯米酒的区别在于所采用的酿制原料不同。

一： 冬酒：

如图：（我国国产的“麦溪”冬酒）：
http://smnfcp.com/uploadfile/200745111052624.jpg

冬酒属于黄酒。

冬酒是国内同类黄酒中的上品，色泽金黄，气味清香，口感甘醇绵厚，爽心活舌。具有清凉爽口，消暑散热的作用。 适量饮用，舒筋活络，振奋精神，消除疲劳，迅速恢复体力。

冬酒是以粮食为原料的发酵酒，酒精度低，营养丰富。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。

二： 糯米酒：

如图：（滴珠系列糯米酒）
http://www.kiukiang.com/asp/proct2/pic/2006122115124b.jpg

糯米酒，又叫江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少。

糯米酒还常被作为重要的调味料。
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

谢谢！！

㈤ 广东省九江酒厂有限公司的公司产品简介

九江双蒸系列
乡纯米酒系列
菲玛仕红酒系列
粤宴酒系列
滴珠糯米酒系列
博物馆系列

㈥ 求推荐几款有特色的地方酒。

贵州酱香型的茅台，四川浓香型五粮液和泸州老窖，江西的特香型四特，清香型北京的红星山西的汾酒

㈦ 这是什么东西

应该是重庆火锅
巴适是四川这边方言，好得很，爽，
上面的字应该是重庆，
半夏，徐长卿十万错。王不留行，赐断肠草。遂见血封喉、血满草。满天星，墓头回，却闻鬼吹箫。天仙子念其十大功劳，赠救命粮，饮江边一碗水，得以独活。自此独行千里，立远志，与人老死不相往来。

1，气势

硬骨凌霄，大王花，三角霸王鞭，独丽花，十万错，十大功劳，王不留行，独行千里，独活，老死不相往来（平地一声雷、龙爪花、蟑螂花、彼岸花），见血封喉，血满草，血水草，人血草，飞龙掌血，血见愁，活血丹，鬼吹箫，墓头回，九死还魂草，高山积雪，落地生根，地涌金莲，不夜城，林阴千里光，八宝景天，量天尺（霸王鞭、霸王花、七星剑花，其果实为火龙果），七里香（海桐），十里香，百里香，长春花，常春藤，五月花（铃兰），百日草，百日红（紫薇，痒痒树，入惊儿树，满堂红），千日红，月月红（月季），九层塔，千层塔，红千层，白千层，千年木，万年青，永久花

2，奇名

明开夜合（丝绵木），古代稀，地不容，弹刀子菜，细叶水团花，夏天无（一种紫堇），皱叶冷水花，白花败酱，飞扬草，意杨，莫娜紫香茶菜，特丽莎香茶菜，远志，三叶五加，博落回，山飘风，防风，问荆，六倍利，六出花，七子花，木防己，小米空木，大花六道木，火炭母，中华小苦荬，花叶大吴风草，豆瓣绿（又名青叶碧玉，一柱香、豆瓣草、豆瓣如意、四瓣金钗、指甲草、豆瓣打不死），六月雪，大花还亮草，打碗碗花，打破碗花花，锁眉草，心叶假面花，黑心菊，断肠草，白接骨，透骨草，接骨木，接骨草，常山，三花顶冰花，花叶冷水花，透茎冷水花，小叶冷水，白花鬼针草，江边一碗水，南星一把伞，七叶一枝花（重楼），加拿大一枝黄花，杠板归，五转七，花三七，窃衣，续断，救命粮（火棘），将离（芍药）

3，美名

素馨叶白英，紫珠，化香，佩兰，海仙花，美兰菊，硫华菊，瓷玫瑰，紫芳草，素心花藤，拟美花，美丽口红花，胭脂花，新月蕨，散沫花，茜茉莉，飘香藤，粉花月见草，海边月见草，樱草，大丽花，小丽花，紫娇花，丝瓣剪秋萝，剪夏罗，美蔷薇，鸾枝（榆叶梅），夏雪草，望江南，缫丝花，秋英，令箭荷花，铃铃香青，锦屏藤，黄花夜香树，花木蓝，飞蓬，蓝花草，木荷，青葙，露草，一团云，醉香含笑，半夏，天女木兰，花楸，茑萝，美人梅，虞美人，罗敷媚（一种樱花），洛神花（玫瑰茄），解语花（西府海棠），二乔玉兰，龙女花，天女花，天仙子，人面桃，抓破美人脸（一种山茶），细叶美女樱，七姐妹、十姐妹、白玉堂（蔷薇），玉堂春，可爱花，夕颜（葫芦花），朝颜（喇叭花），胭脂花（晚妆花，紫茉莉），香水花（铃兰），含羞草，忽地笑，含笑花，深山含笑，单瓣笑靥花，花露珍（一种山茶），流苏树，香雪兰，晚香玉，结香，风雨花，雨久花，风信子，希美丽，美丽月见草，美丽胡枝子，美蕊花,，玉蝶梅，绿萼梅，珍珠梅 ，醉心花（曼陀罗），台湾相思树，紫罗兰，绿萝，木芙蓉，木槿，鲁冰花（羽扇豆），彼岸花（曼珠沙华，红花石蒜），繁缕，莲雾，琼花，红叶碧桃，番红花，白花紫露草，高山露珠草，黄素馨，杜英，芣苢，棣棠，荼蘼，豆蔻，辛夷（紫玉兰）

4，美意

如意草，连理藤，延龄草，太平花，全能花，百合花，益智，宫灯长寿花，富贵花（牡丹），幸福树，喜树（旱莲、水桐树、野芭蕉），十全十美（一种月季），红双喜（一种月季），乐民花 ，开心果，忘忧草（萱草，黄花菜），云南无忧花，中国无忧花，再励花，一帆风顺（白掌），五福花，福禄考，福寿草（冰凌花），管状阿福花，吉祥果（火龙果），长寿花，不老松，延命菊（雏菊），富贵竹，发财树

5，金玉

黄金树，夜落金钱，黄金雨（金急雨），黄金间碧玉（一种竹子），黄金条（金钟花，细叶连翘），一串金（连翘），粉叶金花，玉叶金花（白纸扇），金枝玉叶（树马齿苋），倒挂金钟，黄金络石，金钻，金钻蔓绿绒，千金子，千金藤，金杯藤，金纽扣，金露花，金盏花，金红花，金莲木，洒金千头柏，洒金桃叶珊瑚，洒金蜘蛛抱蛋，淘金彩梅，金盏银盘（金杯银盏、金盏银盆、盲肠草、鬼针草、婆婆针），银叶金合欢，金银木，金银花，金缕梅，银缕梅，金露梅，银露梅，金莲花，银莲花，金线草，银线草，金桂，银桂，银边翠，银桦，银叶菊，银苞菊，荷叶碧玉（镜面草），青叶碧玉（豆瓣绿），玉带草，玉簪，绿玉树，玉树，玉帘（葱兰），玉竹，紫玉盘，草玉梅，铜锤玉带草，底下珠，铜钱草，元宝槭，珍珠花（喷雪花、线叶绣线菊、珍珠梅），珍珠草，珍珠蓍，珍珠粟，叶下珠，宝石花，宝盖草，水晶兰

6，人名

皇帝菊，王妃藤，南非帝王花，红王子锦带，白十八学士（一种山茶），粉十八学士，暴徒（一种茶花），黑面神，黑法师，绿精灵，小天使，天使花，姚黄（一种牡丹），赵粉（一种牡丹），胡姬花（卓锦万黛兰），红姑娘，女贞，水东哥，了哥王，情人草，落新妇，李禾氏，何氏凤仙（玻璃翠），看麦娘，异花孩儿参，金娃娃萱草，黄花过长沙舅，白头翁，麦仙翁，翁柱，阿拉伯婆婆纳（波斯婆婆纳），宝玉草，黛玉垂枝（一种桃花），紫鹃（一种杜鹃），迎春，探春（黄素馨的一种），秦琼剑（文殊兰），韩信草，诸葛菜（二月兰），徐长卿，刘寄奴 ，杜仲，子明（桑树），伯乐树，使君子，君影草（铃兰），君子兰，歌德木，玛格丽特，玛丽安，仙客来，水仙，八仙花（绣球花），千手观音，观音莲，佛手，佛肚竹，佛甲草，僧帽花（桔梗），罗汉松，旅人蕉（旅人木，扇芭蕉，水木）

7，动物名

老鼠拉冬瓜，螳螂跌打，獐耳细辛，猴欢喜，雉隐天冬（玉带天门冬），海蚌含珠，老鹤草，南蛇藤，鹿药，白蝶兰，蓝蝴蝶，蝴蝶兰，蝴蝶荚蒾，趣蝶莲，光叶蝴蝶草，蝶豆，金丝吊蝴蝶，醉蝶花，蜗牛藤，蛇皮果，飞蛾藤，蛾蝶花，鱼黄草，象腿蕉，樟叶老鸦嘴，獐牙菜，异枝狸藻，猩猩草，雁来红（三色苋），驱蚊草，舞鹤草，鹤草，鱼木，水蜈蚣（裂叶秋海棠），引鸟花楸，心叶牛舌草，蚊子草，鸽子树（珙桐），老鸦柿，紫金牛，杯茎蛇菰，硬枝老鸦嘴，雀儿舌头，香彩雀，孔雀草，孔雀仙人掌（令箭荷花），孔雀竹芋头，金雀花，禾雀花，飞燕草，画眉草（蚊子草，星星草），蜂鸟花，千鸟草，鸟尾花，天堂鸟（鹤望兰），鸟巢蕨，鸟不宿（猫儿刺，枸骨），鹦鹉郁金香，鹦鹉蝎尾焦，鹦鹉嘴凤仙花，美女蝎尾蕉，黄鹌菜，鸳鸯茉莉，鸢尾，鸢罗，鹭草，蝙蝠花，南一笼鸡，山一笼鸡，锦鸡儿，鸡矢藤，鸡眼草，鸡冠爵床，鸡爪三七，鸡爪果（拐枣），鸡爪槭，鸡冠花，鸡蛋果，凤凰花，凤凰木（影树），凤眼莲（水葫芦），凤尾丝兰，大花老鸭嘴，鸭嘴花，鸭趾草，水鸭脚（台湾秋海棠），戟叶鹅绒藤，鹅河菊，花叶鹅掌柴（鸭脚木），鹅掌楸（马褂木），拦路虎，爬山虎，老虎须，金虎尾，虎头兰（大花蕙兰），虎皮兰，多斑豹子花，豹皮花，九头狮子草，灰背杜鹃，假杜鹃，麒麟杜鹃，豪猪刺，蓝猪耳（夏堇），猪屎豆 ，猪殃殃，猪毛菜，猪笼草，猫脸花（三色堇），猫眼草，猫脚迹，猫爪花（耧斗菜），猫爪草，猫尾红，猫尾草，猫儿屎，猫儿菊，咸菜狗宝，狗尾巴草，狗尿苔，狗屎花（狗屎萝卜，倒提壶，中国勿忘我，蓝布裙，绿花心，七星箭，蓝花参），狗仔花，毛草龙，玉龙鞭，大脚龙衣，小脚龙衣，小水龙骨，龙虾花，龙牙花（象牙红），黄花水龙，龙眼花，龙胆花，龙吐珠（麒麟吐珠），龙舌兰，龙爪槐，龙面花，龙须藤，龙牙草，龙胆花，蟹爪兰 ，牵牛花，牛扁，牛头猛（麦娘），牛皮消，艳红鹿子百合，鹿蹄草，驴蹄草，宫粉羊蹄甲，马鞭草，马尾松 ，马缨花，马松子，马醉木，马蹄莲，马蹄香（狗牙花，豆腐花），马缨丹（五色梅），马兰花，白马骨，马兜铃，柳叶马鞭草，大花马齿苋，大花犀角，羊乳，羊角拗，羊耳蒜，蜘蛛兰（水鬼蕉），猴面包树，狐尾藻，狐尾三叶草，兔尾草，星状雪兔子，袋鼠花，蓝花鼠尾草，粉萼鼠尾草，老鼠簕，鼠曲草（清明菜），狼尾草，狼尾花，狼毒花，大叶蚁塔，蛇麻，蛇莓，蛇鞭菊，大叶蛇总管（蓝花柴胡、香茶菜、溪黄草），猬实，蚂蚱腿子，蚂蝗梢（柳叶绣线菊、绣线菊），金鱼草，金鱼花，柳穿鱼，梭鱼草，鱼尾葵，鱼尾菊，鱼腥草（蕺菜），鲈鳗耳（玉蝶梅），蟹爪菊，木鳖，三褶虾脊兰，红虾花，黄虾花，金虾花，虾蟆衣子（车前、车轮菜、猪耳朵穗子、凤眼前仁），贝壳花，海星花，龟甲冬青，仙洞龟背竹，章鱼兰，蚌花

8，日常名

清风藤，裤裆果，歪头菜，铜锤草（酢浆草），热唇草，气球花，电灯花（毛地黄叶吊钟柳），炮弹树，火星花，粉纸扇，齿缘吊钟花，秤锤树，车轮草，盒子草，扁担杆，水果蓝，海金沙，重阳木，算盘子，蓝扇花，红丝线，繁星花，满天星，滴水珠，肥肉草，灯笼风铃，瓶子草，叶子花，糖胶树，风箱果，风轮菜，星宿草，水烛，糯米团，楼梯草，风箱树，松果菊，睡菜，花旗杆，火把莲，红木，红酒杯花，飞机草，白花灯笼，婆婆针线包（藦萝），面包树，荔枝草，腊肠树，旌节花，红花，灯芯草，大火草，雪茄花，棋盘花，花烟草，太阳花，舞花姜，跳舞草，雅乐之舞，苍耳，蓝眼菊，喉咙草（点地梅、白花珍珠草、天星草），心脏草（洋地黄、指顶花），两头毛，明骨黄（玫瑰），宝莲灯，王莲，肥皂草，勋章菊，荷包花，北极花，北重楼，忍冬（金银花），网球花，萼距花（别名紫花满天星），炮仗花，春雨，春羽，朝天椒，通泉草，喇叭花，圣诞花（一品红），铁线蕨，金针菇，过路黄，蓝天竹，五指山， 照手红，照手白，照手姬，照手桃（四种皆为桃花品种），顶花板凳果，射干（夜干），夏至草，夏枯草，两叶草，三叶草（车轴草），两面针，白酒草（银扣子），火炭母，江南绿（菊名，花蕊是绿色的绢丝），麦秆菊，五朵云（泽漆），聚果榕，橡皮树，算盘木，烟火树，镜面草，红瓶儿花，瓶子树，六月雪，蓝雪花，雪果，雪光，斑叶竹节秋海棠，车前草，变叶木，清香木，木绣球，一点红，水塔花，洛阳花（石竹，日暮草），落羽杉，茴茴蒜，海州常山，照波

9，英文名

forget-me-not（勿忘我），Love-in-a-mist（黑种草，Devil-in-the-bush），kiss-me-quick（鸳鸯茉莉，Yesterday-Today-Tomorrow、Morning-Noon-Night），Kiss-me-at-the-gate（金银花），baby-blue-eyes（喜林草），baby's breath （满天星），bleeding heart（荷包牡丹），musical notes音符花，Angle's Fishing Rod天使钓竿，Dew of the sea（迷迭香），snowdrop（雪滴花、待雪草、铃兰水仙），summer snowflake（夏雪片莲），lily of the valley（铃兰，lady-tears、ladder to heaven），morning glory（牵牛花）

对应相册：http://site.douban.com/109921/room/543847

㈧ 酒曲的制作过程 请详细

酒曲的制作过程

1、首先，我们要准备好制作酒曲所需的小麦。

(8)滴珠糯糯米酒扩展阅读：

酒曲分为麦曲、小曲、红曲、大曲、麸曲等。

1、小曲一般是南方所特有，从晋代第一次在文献中出现以来，名称繁多，宋代《北山酒经》中共有四例。其制法大同小异，采用糯米或粳米为原料，先浸泡蓼叶或蛇麻花，或绞取汁。取其汁拌米粉，揉面米团。

2、大曲是从麦曲中分化出来的，故在古代酒的文献资料中大曲的概念并不明确。一般指曲的形体较大的麦曲。这里所说的大曲，是指专门用于蒸馏酒酿造所用的麦曲。大曲与黄酒所用的麦曲的主要区别在于制曲原料，曲型和培养温度这三个方面。

3、古代制红曲，必先造曲母。曲母实际上就是红酒糟。该红酒糟是用红曲酿成的。红曲相当于一级种子，红酒糟是二级种子。曲母的酿法与一般酿酒法相同。现代可以直接采用红曲粉或纯培养的红曲霉菌种接种。

4、麸曲是采用纯种霉菌菌种，以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成的，它主要起糖化作用。酿酒时，需要与酵母菌（纯培养酒母）混合进行酒精发酵。

㈨ 中国有哪几种酒（有地方特色来的）

中国名酒谱 中国名酒是经过国家有关部门组织的评酒机构，间隔一定时期，经过严格的评定程序确定的。中国名酒代表了我国酿酒行业酒类产品的精华。中国名酒按酒的种类分别评定。在全部名酒中，白酒类名酒数量最多。下面根据酒的种类重点介绍黄酒类和白酒类的国家名酒。 一 黄酒类名酒 黄酒是中华民族的瑰宝，历史悠久，品种繁多。历史上，黄酒名品数不胜数。由于蒸馏白酒的发展，黄酒产地逐渐缩小到江南一带，产量也大大低于白酒。但是，酿酒技术精华非但没有被遗弃，在新的历史时期反而得到了长足的发展。黄酒魅力依旧，黄酒中的名品仍然家喻户晓，黄酒中的姣姣者仍然像一颗颗璀灿的东方明珠，闪闪发光。 1 绍兴加饭酒 绍兴黄酒可谓是我国黄酒的姣姣者。绍兴酒在历史上久负盛名，在历代文献中均有记载。宋代以来，江南黄酒的发展进入了全盛时期，尤其是南宋政权建都于杭州，绍兴与杭州相距相近，绍兴酒有较在的发展，当时的绍酒名酒中，首推"蓬莱春"为珍品。南宋诗人陆游的诗句中，不少都流露出对家乡黄酒的赞美之情。清代是绍兴酒的全盛时期。酿酒规模在全国堪称第一。绍酒行销全国，甚至还出口到国外。绍酒几乎成了黄酒的代名词。目前，绍兴黄酒在出口酒中所占的比例最大。产品远销到世界各国。绍兴酒酿酒总公司所生产的品种很多，现代国家标准中的黄酒分类方法，基本上都是以绍兴酒的品种及质量指标为依据制定的。其中绍兴加饭酒在历届名酒评选中都榜上有名。加饭酒，顾名思义，是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒质醇厚。气郁芳香。此外，还有元红酒、善酿酒、香雪酒等酒都具有很高的品质，远销国外三十多个国家和地区。 2 福建龙岩沉缸酒 龙岩沉缸酒，历史悠久。在清代的一些笔记文学中，多有记载。现在为福建省龙岩酒厂所产。这是一种特甜型酒。酒度在14-16%，总糖可达22。5-25%。内销酒一般储存两年，外销酒需储存三年。该酒在1963，1979，1983年三次荣茯国家名酒称号。龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精堪技术于一体。比如说，龙岩酒用曲多达4种，有当地祖传的药曲，其中加入30多味中药村;有散曲，这是我国最为传统的散曲，作为糖化用曲。此外还有白曲，这是南方所特有的米曲。红曲更是龙岩酒酿造必加之曲。酿造时，先加入药曲，散曲和白曲，先酿成甜酒娘，再分别投入著名的古田红曲及特制的米白酒。长期陈酿。龙岩酒有不加糖而甜，不着色而艳红，不调香而芬芳三大特点。酒质呈琥珀光泽，甘甜醇厚，风格独特。 二 白酒 白酒中的名酒是按香型评定的。现分为酱香型，米香型，清香型，浓香型，其它香型(董香型，凤香型，芝麻香型等)。 1 贵州名白酒:茅台酒，董酒 酱香型名白酒有贵州茅台酒，四川郎酒等酒。贵州茅台酒和四川郎酒虽产于两个不同的省，但是茅台酒的产地贵州仁怀和郎酒的产地四川古蔺在地理位置上却是非常接近的。这两地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。赤水河经贵州仁怀，习水，再流经四川古蔺等县，至四川合江县汇入长江。酱香型名白酒中以贵州茅台酒最为著名，有国酒之美称。 在清代，由于川盐入黔，赤水河是川盐从长江经泸州，合江等地的一条水上通道。清代诗人郑珍曾写道:"酒冠黔人国，盐登赤虺河"。正是频繁的盐业运输，促进了赤水河两岸经济的繁荣，也带来了当地酿酒业的发展与兴旺。贵州茅台酒的美名开始流传开来。 茅台酒具有"酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长"的特殊风格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艳，低而不淡，闻之沁人心脾，入口荡气回肠，饮后余香绵绵。茅台酒最大的特点是"空杯留香好"，即酒尽杯空后，酒杯内仍余香绵绵，经久不散。茅台酒在历次国家名酒评选中，都荣获名酒称号。茅台酒还是许多重大的外事活动的见证人，因而被誉为"国酒"，"外交酒"。美国前总统尼克松说茅台酒能治百病，日本前首相也称茅台酒是美酒。茅台酒的独特风味，除了独特的酿造技术外，在很大程度上，还与产地的独特地理环境有密切关系。茅台酒厂在赤水河之畔，该水系受国家有关政策的严格保护，周围不允许建有污染源的工厂。更为独特的是，川黔这一带的湿润，闷热的气候，形成了独特的微生物菌群。这些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其复杂的生物代谢机理，使茅台酒的风味成份更加复杂，协调。这是其它地方所无法模拟的。在贵州茅台以外的地区建厂，即使严格按茅台酒的生产工艺技术生产，也无法酿制出真正的茅台酒。 董酒产于贵州省遵义市董酒厂，1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒，1942年定名为"董酒"。1957年建立遵义董酒厂，1963年第一被评为国家名酒，1979年后都被评为国家名酒，董酒的香型既不同于浓香型，也不同于酱香型，而属于其它香型。该酒的生产方法独特，将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。 2 汾酒 汾酒产于山西省境内吕梁山东岳，晋中盆地西沿的汾阳县杏花村汾酒(集团)公司。作为我国白酒类的名酒，山西汾酒可以说是我国历史上最早的名酒。清代成书的<<镜花缘>>中所列的数十种全国名地名酒，汾酒名列第一。清代名士的笔记文学中，曾多次盛赞山西汾酒。汾酒属清香型白酒。 3 四川名白酒:五粮液，泸州老窖特曲，剑南春，全兴大曲，郎酒和沱牌曲酒 我国的各省名白酒中，四川所产的占的数量最多。原有五种国家名酒，素有"五朵金花"之美称，后又增加到六个。在第五次全国名白酒评比中，有五粮液，泸州老窖特曲，剑南春，全兴大曲，郎酒，四川沱牌曲酒荣获国家名酒称号。除郎酒属酱香型白酒外，其余都属于浓香型白酒。 五粮液，原名为"杂粮酒"，产于四川省宜宾五粮液酒厂，该酒由高梁，大米，糯米，小麦和玉米五种谷物为原料酿制而成，相传创始于明代。现在该厂还有明代一直留传下来的酿酒老窖，宜宾市博物馆还保存着一张"杂粮酒"的技术秘方。1929年定名为"五粮液。五粮液酒具有"香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处"。被认为在大曲酒中，以酒味全面著称。该酒四次被评为国家名酒。 泸州老窖特曲酒，作为浓香型大曲酒的典型代表，以"醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长"的独特风格闻名于世。1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖，历届国家评酒均获"国家名酒"的称号。 剑南春产于四川省绵竹县。其前身当推唐代名酒剑南烧春。唐宪宗后期李肇在<<唐国史补>>中，就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。当然，当时所指的剑南，是指剑门关之南，唐代所谓的"剑南道"之省称，绵竹作为当时剑南道属下的一个县。现今酒厂建于1951年4月。剑南春酒问世后，质量不断提高，1979年第三次全国评酒会上，首次被评为国家名酒。 4 古井贡酒 该酒产于安徽省亳县古井酒厂。魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的"九酿春酒法"。据当地史志记载，该地酿酒取用的水，来自南北朝时遗存的一口古井，明代万历年间，当地的美酒又曾贡献皇帝，因而就有了"古井贡酒"这一美称。古井贡酒属于浓香型白酒，具有"色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息"的特点。 5 江苏名白酒:洋河大曲与双沟大曲 洋河大曲产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂。洋河镇地外白洋河和黄河之间，距南北大运河很近，在古代时，水陆交通极为方便。是重要的产酒和产曲之乡。洋河大曲属于浓香型白酒。在第三届全国评酒会后，三次被评为国家名酒。双沟大曲产于江苏省泗洪县双沟镇。1984年的第四次全国评酒会后，该酒以"色清透明，香气浓郁，风味协调，尾净余长"的浓香型典型风格连续两次被评为国家名酒。 6 西凤酒 西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。西凤酒属其它香型(凤型)。曾四次被评为国家名酒。 老白干 产地 河北衡水 女儿红 产地 浙江 黄酒 产地 绍兴 米酒 产地 广东 湖北 南方省市 董酒 产地 遵义 古井 产地 毫州 杏花村 产地 山西

中国少数民族在解放前夕，由于所处的社会经济发展阶段不同、经济从业不同，因而所饮用的酒的来源和民间酿酒的情况也不同。东北和内蒙古地区的赫哲族、鄂伦春族和鄂温克族主要从事捕鱼业和狞猎业，后两个民族还保留着浓厚的原始社会残余，他们民间无酿酒活动，饮用的酒都是从周围其他民族处交换或购入的。中国南部和西南部的佤、德昂、布朗、独龙、拉祜等族狞猎和采集在经济生活中占主导地位，独龙、怒、僳僳、景颇、佤、布朗、德昂、基诺、拉祜、珞巴、部分黎和高山等族有浓厚的原始公社残余，四川大小凉山的彝族还处在奴隶制阶段，生产力水平的低下，使这些民族民间很少有家酿酒。 目前，在中国少数民族中仍生产和饮用的具有特色的酒大致有如下一些。 蒙古族马奶酒：蒙古族传统的酿酒原料是马奶，故得名。马奶洒的酿制历史悠久，传至今日，仍盛行于蒙古牧区。酿制的时间自夏伏骒马下驹时始，至秋草干枯马驹合群，不再挤奶时止。这段时间被称为“马奶酒宴”期。酿制马奶酒的方法有两种。一种是挤出马奶过两三天变酸后，马奶发生分离现象，取出浮在上面的奶油，将其余部分密封于铁锅内蒸馏，反复三四次，则酒味越来越浓。这是制马奶酒的精工艺。另一法为粗工艺，用发酵方法酿制。一般是先用牛奶制成酒曲，再把生马奶倒进装有酒曲的容器里，置于较温暖处，每日启封以木杆搅动数次，使之发酵，味至微酸即可。在夏季的内蒙草原上，凡是有牧民的地方，就有马奶酒飘香;只要有节目活动或亲友聚会，就会有马奶酒宴和敬酒歌舞。 与蒙古族生活在同一区域的达斡尔族也有酿制和饮用马奶洒的传统。生活在内蒙古的部分鄂伦春族，用马奶、小米和稷子一起酿制马奶酒。哈萨克马奶酒，是将马奶盛入马皮制的袋子里，扎紧口使其发酵，制成半透明、略带酸味的饮料，他们称之为“克木斯”。 因为马奶酒有健身和医疗功效，所以常饮马奶酒的蒙古族和哈萨克族牧民普遍身体强壮。 藏族青裸酒：青裸酒是藏族人民普遍喜爱的传统饮料，传说青裸酒的酿制技术是唐文成公主传授的。在西藏民间流传有端起酒杯（碗）想起公主的民歌。青裸酒的酿制法较简单：先将青裸洗净煮熟，捞出来摊在干净的麻布上降温，拌入酒曲，装进陶罐或木桶中密封发酵，酿成醪糟，二、三日后，加入清水，盖上盖，再过一两天即可饮用。酒色黄绿清淡，酒味甘酸微甜，度数较低，有人称之为青裸啤酒，但无泡沫。头道酒约15-20度，二道10度左右，三道仅5至6度。饮之难醉，醉则难醒。常饮的青裸酒，一般是10度左右。另有青裸白酒，酿制法较复杂：将醪糟装入大陶罐，加入少量水。罐中以术棍架起一铜锅，锅沿与罐沿齐平。锅上架一钝锥形铛子，口径略大于罐口，罐沿与铛间用草术灰泥封严。陶罐底部以温火加热，不断将铛中升温的热水换成凉水，使罐中蒸汽凝为水珠滴到铜锅里，七八小时后，取出铜锅中的液体，即是青裸白酒，度数可达60度以上，酒香四溢，略带青味。此法可称为土法蒸馏。因为活细，一般是主妇操作。 青海土族农民也酿制和饮用青裸酒，他们一般把青裸酒称为“酩 ，土族语叫“斯拜·都拉斯”。其制作法是先将青裸做成醪糟（当地汉族方言称“甜醅”然后入锅加水蒸馏出酒。乙醇度一般在三四十度间，最高亦可达60度。为使酒色味更佳，人们常把酒装在能容20公斤的黑瓷坛中，密封坛口，深埋在羊圈或居室炕沿附近的地下，过一年半载挖出，添满酒再埋，如是两三次，坛中酒色如黄蜜，浓如稀，醇香扑鼻，入口绵滑，小酌数杯，即可使人酒酣神怡，若再多饮，沉醉难醒。土族是以古代民族吐谷浑为主体，吸收了羌、藏、蒙古及汉族的成分发展形成的，羌是“西戎牧羊人也”（《说文·羊部》藏族和蒙古族都是有古老游牧历史的民族。因此，土族人种植青裸和酿青裸酒窖藏于羊圈的做法，恐有相当久远的传统了。 柯尔克孜族“孢糟酒：“孢糟”是柯尔克孜语音译，可意译为黄米酒，因其原料是黄米。其酿造法是先将黄米洗净泡软，上磨推成浆糊状，装入布口袋里发酵。发酵后入锅加水煮至冒泡，再装入袋中滤挤去渣，其纯净的液体就是孢糟酒。酒色界于橙黄与浅咖啡色之间，乙醇度在15度左右。此酒酸甘相兼，有补血和助消化的功能，很受群众欢迎。当地维吾尔族群众亦喜饮，但维吾尔人并不酿制。目前，在新疆柯孜勒苏柯尔克孜自治州的一些县城里，已开有“孢糟馆”，这就大大方便了各族群众的需求。孢糟馆类于内地的茶馆，不经营菜肴，顾客喝些孢糟酒，吃些烤馕即可，非常便利. 门巴族“曼加”酒：“曼加”是藏语音译，意为“鸡爪谷酒”，因以当地特产的鸡爪谷为原料酿制而得名。鸡爪谷系禾本科农作物，籽粒如白菜籽，色紫黑，穗头如猫爪，喜肥耐水，生长期四个月，亩产五、六百斤，是门巴族和珞巴族的重要粮食作物。酿制方法简单：先将鸡爪谷煮熟，捞出晾温后拌入酒曲，放置于竹盘中发酵。饮用时，将发酵后的鸡爪谷（酒酿）装进底部有塞子的竹筒，加入凉水，稍候拔开塞子，以酒具接盛即可饮。曼加酒的度数仅10度左右，提神消暑，夏季尤为群众喜好。门巴族聚居的西藏门隅（意为雅鲁藏布江下游平原地区）地区和墨脱县，基本上是高原河谷地带，气候温暖。 水族肝胆酒：是将猪胆汁注入米酒中而成。以此酒待客，表示主人愿与客人肝胆相照，苦乐与共。宰猪时将附着苦胆的那片猪肝一起割下，以火烧结胆管口，防止胆汁流出，然后将其煮熟，再与猪肉一起祭供祖神。客人入席酒过三巡后，主人拿起猪肝，剪开胆管，当众将胆汁注入酒壶，为在座者各斟一杯肝胆酒，依长幼客主之序分先后干杯。猪胆能消炎灭菌、清火明目、降低血压。常饮肝胆酒有益健康，故在水族群众中流传成俗。 土家族甜酒茶：土家族的甜酒茶实际上不是茶，而是酒。正如解放初期广东有部分人还把啤酒叫做“洋茶”一样，这仅仅是名称上的误用。土家族以糯米或高粱煮甜酒，将甜酒和蜂蜜冲入盛山泉水的碗中，甜酒茶即成。饮之清冽甜香，消暑提神。因有些山泉水实际上是矿泉水，所以常饮有强身健体之功效。 普米族“酥里玛”酒：酥里玛酒主要以大麦和玉米为原料酿制。先将洗净的粮食煮至八丸成熟，捞出晾温，拌以酒曲，装入大布口袋里发酵。两天后有酒味飘逸，将其再装坛密封。数日后（一般以放坛处的温度高低来估计封坛时间的短长）开封加适量清水入坛，再盖上盖等两三小时，便可倒出清水，此即“酥里玛”。有的人是在密封的坛口插一支吸管，用酒时以虹吸原理将酒引流出来。 羌族蒸蒸酒：其酿制方法较简便。将玉米粉用杉木甑子（蒸桶）蒸熟后，倒在簸箕里晾至稍温，拌上酒曲，装入坛中，封严坛口，置于荞麦秤秸中发酵，约二十天左右，便可饮用。酒色淡黄，酒味甘甜，能去淤血、生鲜血下奶，是羌族产妇哺乳期间的常备饮料。喜客临门，主人往往让他喝饱为止。 四川彝族苦荞酒：彝族在解放前没有专门的酿酒作坊，民间广大奴隶群众也没有多余的粮食可用来酿酒，能够酿酒的是奴隶主或较富裕的“劳动者”（阶级成分）家庭。酿酒原料主要是苦荞（一种有清苦昧的荞麦）、玉米或土豆。先将酿酒用具全部洗净，不能有一点油星，再把苦荞以木甑蒸至半熟，晾温拌酒曲，装进发酵桶里。冬天为保持室温，需不断生火，促其发酵，待酒香四溢时，插管于发酵桶底的孔中，引流出酒液，第一杯敬神灵，第二杯献长者，尔后其他人方可饮用。因以苦荞为原料酿制而得名。苦荞是凉山半高寒山区的特产。彝族把用玉米、高梁和少量苦荞作原料酿制的酒叫泡水酒。现在因为生活水平提高了，民间多饮外来的白酒和啤酒。 云南彝族辣酒：辣酒即白酒，其主要原料是玉米或高梁，其特点主要反映在制作过程中，玉米或高粱煮熟拌入酒曲后，装入外面涂有牛粪的竹箩里，并用蓑衣或麻袋片盖严实。待到发酵至将要从竹箩孔中渗出白浆时，装入坛中密封，当玉米或高粱变成细糊状时，装进甑子，上铁锅，兑水蒸馏出酒液。 纳西族合庆酒：合庆是滇西地名，该窖酒以当地的大麦和黑龙潭水酿制，香味纯正，曾获云南省优质产品称号。 怒族咕嘟酒：怒族咕嘟酒的酿制法，其第一步与羌族的蒸蒸酒基本相同，即将玉米粉制成酒。其特点表现在饮用时先将坛中的酒同酒糟盛一部分到盆中，加入适量开水，再拌入些蜂蜜或糖，滤去渣，饮其汁。 水族九阡酒：九阡是贵州省三都水族自治县的一个区，因当地水族能生产一种独特的糯米酒，故以地名来命酒名。九阡酒以糯米为主要原料，酿制过程中加入多种药材。酒色棕黄，状若稀释的蜂蜜，味微甘，酒香馥郁。九阡酒下窖的时间越长越醇。陈年九阡酒要在孩子出生时酿造下窖，直至结婚时，甚至到寿终时才饮用。因用多种药材作原料，所以有活血舒筋、健身提神的功能. 普米族大麦黄酒：该酒的酿制是先将大麦煮熟，拌酒药发酵后，装入大土陶中，以灶灰泥封好坛口，二十一天后以管子吸引出酒液，装坛存放，随饮随取。酒色桔黄，味道甘甜