❶ 米酒表面有一层黑乎乎的东西，还能吃吗
最好别吃，可以把表面黑东西刮去，要是内部也有黑东西就别吃了，拉肚子了也得几回块钱答吃药，酒曲和米相对便宜些……
我昨天做米酒了，呵呵 很成功 没黑东西
房间一直开空调很凉，我把它放在电视机后面，一直开电视，来提高酒曲活性……24小时就可以开封了……
不过有一次的有黑东西 就倒掉了
❷ 做的米酒呈这样怎么回事表面有黑色小点，还有一层絮状物覆盖在上面
霉变了，酒曲放少了发酵不好引发的。
❸ 夏天酿的糯米酒为什么表面有一层黑黑的绒毛
你技术不到家哈,发霉了。这种酿出来的酒品质不好，看你运气，运气不好的话，成不了糯米酒，就算成了，也放不了几天就变味了。
❹ 为什么做的糯米酒上面一层会长黑毛
因制作工程中沾了油花，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
【发酵原理】
酒药又称酒母或者曲，含有大量微生物，包括细菌和真菌，用于发酵多种食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。
醪糟的酒曲以籼米为原料，多制成块状，呈白色。主要有效成分是两类真菌——根霉和酵母。
【发酵过程】
糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。
醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳：
C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2
然而在有氧条件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供较多能量：
C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
已经生成的酒精也可被氧化成为醋酸：
2 C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O
因此在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。
综上，发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。
❺ 做米酒的时候 上面有一层灰毛 ，怎么回事
做米酒很重要的一步就是密封拉，有细菌进去了就长毛了，把毛去掉，下面的如果味道可以的话是可以吃的。
酒酿是用酒曲做的糯米酒，是连米带酒（汁）全有；
而酒糟只是酿白酒后的渣子，汁（白酒）已经取出去了。
❻ 你好，我做的米酒上面长一层黑毛毛，刚才把它刮掉了，然后呢我看就是这样的闻起来没有怪味，有一股酒味，
根据情况应该是发霉了，不能吃
❼ 为什么家里酿造的米酒上有一层黑黑的东西
楼主你好，米酒有一层黑色的，是在做时有东西上有油，你看黑色的上面有毛就不要吃了，毛就是有细菌污染了。
❽ 糯米酒里面发现很多墙壁上那种黑色石灰片,这个酒还能用吗
糯米酒里有杂质是不宜饮用的！
❾ 醪糟做熟后表面有一层黑的,还能吃吗
醪糟发抄酵表面会产生袭菌丝，时间长了菌丝会变黑，酒被菌丝被污染了，不建议食用。
❿ 自酿糯米酒上面有点黑色霉,酒水不甜怎么回事,正常
有点黑色霉是消毒不干净，气温低发酵时间长也可能造成有霉点。
酒水不甜和酒药有很大的关系，另外，糯米蒸得太烂也是原因。酒酿在有氧条件下发酵会把淀粉转化为糖，发酵时环境温度过高也会变酸而不甜。