A. 如何炖鱿鱼汤
苹果炖鱿鱼汤
苹果2个、鱿鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。 调料：盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。 制法： 1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，鱿鱼杀洗砍成块，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。 2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。 3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。 炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。 补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。
清炖鱿鱼汤：
1、鱿鱼洗净，切丝备用。
2、猪筒子骨两根，飞水。
3、放入鱿鱼、猪骨、汤料一起炖至一至两小时。
4、关火前放入盐，适量鸡精调味。
鱿鱼炖鸡汤鲜味美
为保持汤的鲜味，整个餐厅所用鱿鱼全采用朝鲜的干鱿鱼，来自朝鲜的鱿鱼口感鲜嫩、营养丰富，被誉为海味珍品，采用干鱿鱼可以保证鱿鱼的品质好和避免不带鱿鱼的腥味，其次每天都用30多只鸡来熬汤，目的在于保持汤的香味。干鱿鱼经过冷水、热水交替泡制三天，煮汤时把泡制后的干鱿鱼和鸡混合在一起，在保持鱿鱼的鲜、脆时不乏鸡的香味，鲜、香、脆结合在一起相得益彰。喝汤时清淡不油腻，阵阵香味扑鼻而来，可谓闻味可餐。中医认为，鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品，可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗辐射作用，鱿鱼还具有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
虾酱炖鱿鱼
材料： 半干湿鱿鱼100克，方形豆腐润四件。 调料： 姜数片，蒜茸半小匙，葱数条（切短段），鸡粉一小匙，淀粉三小匙，胡椒粉少许，虾酱两大匙，红辣椒一只（切丝），绍酒半大匙，色拉油两大匙，白糖半小匙。 做法： ①半干湿鱿鱼用清水浸软，约半小时，撕去衣及软骨，切件，加胡椒粉少许、淀粉两小匙捞匀，沥干水。 ②豆腐润洗净放器皿内。 ③用两大匙色拉油爆姜、蒜、虾酱、红辣椒，掺酒，用水3/4杯、鸡粉一小匙、淀粉一小匙、白糖半小匙、胡椒粉少许下芡，高火12分钟，加入鱿鱼兜匀，倒入豆腐润上面，高火10分钟，下葱即可。
B. 鱿鱼和米酒可以一起吃吗求专业回答
你好，如果不是过敏体质可以一起吃
鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中内医上应属于阴阳双补的食品，容忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。
鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜。
鱿鱼不可与多种（三种及以上）高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏
对于过敏体质的人来说，吃鱿鱼最好不喝酒，酒精易增强过敏反应。
C. 吃海鲜能不能喝米酒
海鲜和米酒是不起反应的。米酒、白酒、葡萄酒这些都可以，主要是不能跟啤酒同饮。
除了吃海鲜时不要同时饮用啤酒外，还要注意以下几点：
①先将海鲜水煮一下，去掉嘌呤和苷酸。煮海鲜的汤要倒掉，不可食用。
②大量饮用开水。每天大约饮2000～2500毫升，及时将尿酸排出体外。
③吃海鲜的同时，搭配些富含维生素A、C、E的蔬菜和水果。因为维生素A、C、E有抗氧化的作用，可减轻尿酸盐的沉淀。但菜花、菠菜和蘑菇除外。
延伸阅读：
有营养专家指出：海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分。啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。
边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。真是“贪得一时口福，吞下难忍苦果”。
喝啤酒切记不能吃海鲜，但喝糯米酒就可以吃海鲜，福建米酒以长汀酒娘为最。海鲜和米酒是不起反应的。研究发现，米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸，其中8中是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入酒类之首。米酒的后颈打，要注意湿度饮用。
在韩国吃着烤鱿鱼，合着米酒。在日本吃生鱼片，合着清酒，清酒工艺跟中国米酒酿造工艺基本一致，说法不同而已。所以在吃海鲜的同时，喝上一壶纯正米酒最好。米酒性温，味甘，有温补作用，海鲜属寒性食物，两者可起到中和作用，对健康有益。
D. 为什么鱿鱼炖的鸡汤是红色的
鱿鱼炖土鸡的做法步骤
1. 买来的土鸡洗净切好，将鸡油与鸡肉先分开，在鸡肉中加少专许料酒，大火属煮沸即关火，并将鸡肉再洗一次，洗去脏东西（浮沫）待用。
2. 香菇木耳用冷水泡发，洗净待用。
3. 干鱿鱼泡发即可，切成五厘米左右的小块；鲜鱿鱼洗净，切成鱿鱼卷在锅中焯熟。
4. 锅中另加水，放入第一步的鸡肉，葱、姜，再加入少许料酒，在高压锅中压15分钟。
5. 压好后加入香菇、黑木耳、鱿鱼，开中火继续炖30分钟。最后加少许盐、胡椒。
6. 准备喜好的蔬菜、菌类，自制蘸料，就可以煮火锅咯〜
小贴士
1•鸡肉必须加酒煮一道，去掉浮沫，才能继续下一步，否则会有难闻的味道。
2•香菇、鱿鱼、黑木耳在压好鸡肉后再加入锅中，并且文火炖30分钟以上，才会更加鲜香。（喜好滋补的姐妹可加入枸杞等）
3•蘸碟可加入小山椒，鲜酱油，香菜，最后以熟油浇之，是针对炖鸡的专门蘸料，非常好吃。
4•加入菌类是因为可以让此火锅汤更加鲜香。
E. 请问鱿鱼和什么食物是不能在一起吃的和米酒可以不
酒能使药效达到肠胃，而鱿鱼等水产品，性大寒，两者同时用，易伤脾胃，可导致呕吐、腹泻等症状。
在喝水前不要食用李子，吃饭前后最好不吃李子。
F. 我把鱿鱼炖起来吃,该怎么做必须放哪些调料才好吃
原料：土豆一个、干鱿鱼两个
调料：葱姜蒜末、干辣椒一个、色拉油、盐3克、生抽内一大勺、糖一小容勺、料酒一小勺、十三香一小勺、鸡精2克。
做法：
干鱿鱼用清水浸泡一晚。用时再冲洗两遍。
土豆去皮切条，放入冷水中浸泡。鱿鱼也切成条。 烧热放入油，下葱姜末煸炒出香味，放入鱿鱼、烹入料酒，翻炒。
锅放入十三香，生抽和糖，翻炒几下，倒入土豆条。
倒入开水没过土豆和鱿鱼，放入盐，干辣椒掰碎放入。
中火烧开。 等到锅里汤汁较少时，加入鸡精、蒜末收汁起锅。
G. 为什么鱿鱼炖好后会变红
鱿鱼，和虾一样体内都含有虾红素，煮熟了自然就变红了
H. 鱿鱼怎么煮
【炖鱿鱼的正确做法】——特点：味道香软可口、入味下饭、做法简版单易学、一看就会权。
【主料】：干鱿鱼2大个
【配料】：生姜1块、香葱1小把
【调料】：温水、蚝油、盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“泡发鱿鱼”：先把干鱿鱼放入50度左右的温水中浸泡3个小时左右，将鱿鱼泡发，泡发以后再用温水洗净。（时间够的话，尽量泡半天为宜）
第二步“处理配料”：将配料处理一下，生姜洗净切片，香葱洗净切小段备用。
第三步“改刀鱿鱼”：鱿鱼洗净后用菜刀切成鱿鱼小段备用。（也可以切丝，主要是为了方便炖软）
第四步“炖煮鱿鱼”：把切好的鱿鱼放入电饭锅中，加入切好的生姜片，再加入盖过鱿鱼3-4厘米左右的清水，然后放入电饭煲内选择“炖鸡/炖汤”按键进行炖煮，炖煮好以后，开盖，用筷子夹一下鱿鱼试试硬度，感觉硬度可以就开始进行调味，加入适量的食盐、蚝油1勺和切好的少许香葱段用筷子拌匀入味增香即可出锅。（一般事先用温水泡发有3-6小时左右的鱿鱼，这一次炖煮基本硬度就可以了，如果夹了还比较硬的话，则再炖煮一次）
这样一道非常鲜香美味、好吃下饭还有嚼劲的美味炖鱿鱼就做好了，看着是不是很有食欲呢？