做三杯鸡米酒里面的米怎么办

Ⅰ 三杯鸡米酒可以用什么代替

做的三杯鸡，米酒也可以用黄酒来代替。这样的味道也是可以的。

Ⅱ 米酒（醪糟）里剩下的米可以加水继续发酵么

不可以。

发酵的原理是细菌将米中的碳水化合物（大多是淀粉）分解成内单糖后发酵成酒精，醪糟中容剩下的米里几乎已经没什么淀粉了，再发酵也只是浪费酒曲。

但发酵过的醪糟米有种天然的甜味及米的香味（其实个人喜欢拿泰国香米（碳水化合物含量72%）做米酒，做完后的醪糟米又甜又香，好好吃。），可以用来做点心。把醪糟米跟水果搅拌后冷藏一下也满不错的。或者你可以把醪糟米捣成粉，做成小点心~~不过馅料一定要清淡的才好吃。

Ⅲ 三杯鸡的做法怎么做啊

主料：鸡(900克)
辅料：襄荷(100克) 九层塔(20克) 红辣椒(30克)
调料：大蒜(15克) 料酒(50克) 酱油(50克) 香油内(50克) 味精(5克) 白砂糖(5克) 胡椒容粉(1克)
制作工艺
1. 蒜头切片；辣椒切段；鸡肉切块；姜切片，备用。
2. 将姜片放在炖锅底，再放进蒜头、辣椒、鸡块，最后加入酒、酱油、香油、味精、糖、白胡椒粉调味。先用大火炖，待滚起时再改用小火焖约40分钟，再放进九层塔，片刻即可熄火。
工艺提示
1. 所谓的三杯鸡，通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油，但在鼓励淡食的饮食前提下，3/4杯的量较合乎健康要求，故此处不以往例为限。
2. 餐厅有时会把1杯米酒的量，调成米酒及绍兴酒各半，来烘托三杯鸡的味道，家庭不防也可试试。

Ⅳ 三杯鸡怎么做

传说中的三杯鸡是江西百年传统的好菜，传到台湾之后，经过改良多了麻油和九层塔的味道更加的香醇美味，就成了一道有名的特色台湾菜肴，鸡肉鲜香嫩滑入味，色泽浓郁，酱汁醇厚而回甘。听说很多去过台湾的人都会对它念念不忘。

其实所谓的三杯鸡，就是一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒，还有的就是这道三杯鸡的中灵魂“九层塔”。九层塔是指一种香料，就是罗勒叶，也叫金不换，和鸡肉搭配在一起，尤其的美味~（九层塔在一般大型超市都有售卖的，网上也可以买得到哦。）

在烹饪的整个过程中不需要放一滴水哦，完全靠米酒和鸡肉本身的水分煮熟就可以了。然后酱油和蚝油的咸度就已经够了哒，所以就不需要再额外放盐啦，当然如果口味重的朋友，可以在出锅前，根据自己的个人口味酌情添加哦。

Ⅳ 三杯鸡的制作方法

材料：鸡肉500克、葱20克、姜5片、蒜适量、指天椒个 ；
调料：米酒1小杯约15ml、生抽酱油1小杯约15ml、香油适量、冰糖适量 ；
制作步骤：
1、鸡斩件，葱切段，姜切片，蒜去皮，指天椒切斜段。鸡块与少量姜片一起下锅焯水后捞出沥水备用 。

2、备好一杯米酒 ；

3、一杯酱油 ；

4、适量冰糖 ；

5、锅内放入油烧热，撒入姜大火煸香，放入蒜、大葱、指天椒爆出香味后放入焯好的鸡块 ；

6、翻炒至鸡肉变色倒入米酒、酱油炒均，放入冰糖后盖盖略焖一会 ；

7、等汤汁快收干时关火，另取一沙锅坐火烧热后放入收好汁的鸡肉，淋入香油盖盖焖5分钟即可 ；

8、最后装盘 ；
食材用料： 鸡腿4个 菜红椒1个 蒜12粒 葱相 姜 小红椒 老抽 生抽 米酒半碗 植物油 香油 白糖2勺 菜谱做法： 1.鸡腿洗净斩块。 2.烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。 3.姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。 4.炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。 5.下入鸡块炒匀。 6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。 7.放两勺白糖炒匀。 8.中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。 9.盖上锅盖，大火收汁，此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。 10.迅速倒入收完汁的三杯鸡，放入九层塔，盖上盖子焖30秒即可。 菜谱小贴士：
1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。2，米酒我是在市场上买的壶装的，是只有米酒水，没有米的那种，和超市卖的不太一样，味道差不多，买不到的话，可以用超市买的代替。3，大火收汁时候放蒜我认为最合适，放早了蒜容易碎，味道也会欠缺，这个时候放蒜刚刚好。4，要记得炒至三杯鸡的时候，全程是不加一滴水的哦！
（注：更多制作方法及用料还可翻阅参考资料： ）