Ⅰ 黄酒为什么会苦
你的制作过程有失误，你没有列出来，因此没有办法纠正你。上我博客参阅“客家黄酒专”，有问属题给我留言。
http://hi..com/chiayewli/blog/item/27e611cec7c1e035f8dc6188.html
Ⅱ 我做的黄酒有苦味是怎么回事,是否有解的办法
方法很多。可以放入话梅，让酸味盖住苦味；
可以放入红糖、姜丝，让甜味、辛味盖住苦味；
可以在黄酒中放入雪碧和冰块，让口味变得清爽甘甜；
可以选择半甜型活甜型的黄酒，本身就是偏甜的。
Ⅲ 黄酒苦原因
1、甜味。黄酒抄的甜味主要是袭指发酵时未全部转化成酒精的糖类，如葡萄糖、麦芽糖等。同时，黄酒中的甜味，既有味觉成分，又有营养成分。
2、酸味。黄酒的酸主要以乳酸、乙酸为主，其次为焦谷氨酸、琥珀酸和酒石酸等有机酸类，酸有增强黄酒浓厚味及降低甜味的作用。
3、苦味。黄酒中含有大量的氨基酸，在相当的数量上决定着黄酒的口味，以八种必须的氨基酸为例，多为苦味，微带一点酸甜感，它赋予黄酒刚劲、爽口的特点，所以在饮用中，为了摄取营养，就必须适应特加饭类黄酒的苦味感。
4、涩味，黄酒属于一种酿造酒，不同于白酒蒸馏工艺的柔和的口感，黄酒由于采用自然发酵的工艺，采用压力压榨方式，因此在口感上略显干涩。
Ⅳ 自制的黄酒，喝了感觉苦，怪怪的，是坏了吗
有怪味应该是坏了，尽量不要吃，容易引起胃肠不适，危害身体健康。
教你正确自制黄内酒的做法
1把糯米容淘洗干净，煮成糯米饭，然后放到干净的器皿（注意器皿不能有任何水）把糯米饭放凉！
2买品牌的酒饼丸！
310斤糯米大概要放8颗酒饼丸！
4把酒饼丸碾碎，这样客家黄酒比较容易发酵！
5把冷开水倒入放凉的糯米饭，把糯米饭搅散，不能一块一块的粘着，这样不容易发酵！
6把8成酒饼粉撒到糯米饭上面！然后一点一点的搅散，使得酒饼撒布均匀！
7瓦缸底层铺点酒饼粉，然后把撒有酒饼粉的糯米饭装到瓦缸里去！
8把糯米饭装好后，上面在撒点酒饼粉！盖好盖子！等待发酵！
9把糯米饭装好后，上面在撒点酒饼粉！盖好盖子！等待发酵！
Ⅳ 黄酒发酵时口感有微苦是什
黄酒发酵时出现异味，没什么酒味，大致有以下原因造成：
1、感染杂菌，使糖分没版有向着生成酒精权的方向发展，再等下去会酸败致发酵失败；
2、酶制剂加入量不足，也会导致发酵速度缓慢，需要等一段时间；酶制剂过少会使发酵时间延长，并会产生酸高酒少现象；
3、原料蒸煮不彻底，有生梁料也会产酸酒少；
只要原料蒸煮糊化彻底，加入足够的曲料，注意卫生，掌握好发酵温度（最适温度28-33度），做酒基本上都是成功的。
Ⅵ 黄酒中有些苦涩怎么办
加红糖
Ⅶ 黄酒发苦怎么回事 我用红曲做黄酒为什么发苦
酒曲的问题，可能是酒曲放的太多，也可能是苦酒曲～我请人做的黄酒劲非常大，不甜，苦 ，后来我自己做黄酒，酒曲减了一半，用甜酒曲，味道就很正了
Ⅷ 黄酒为什么苦
苦的不是好黄酒，制作工艺的问题
Ⅸ 我酿的黄酒为什么是苦涩的
酒本来就苦啊
Ⅹ 温的黄酒有点苦为什么
黄酒、米酒等纯粮食酒酿制的过程中都会产生一些苦味，酸甜苦香涩醇，有苦味，酒体才更丰富，酒更有回味。