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烤箱怎么帮助发酵米酒

发布时间:2021-02-22 07:06:12

㈠ 烤箱做酒酿的方法有谁知道

主料

圆糯米500g 甜酒曲半颗

烤箱做酒酿的做法步骤

11.啰嗦几句,做酒酿的盆、碗、筷、勺一定要无油,切记!切记!切记!

㈡ 如何烤箱发酵

烤箱发酵的步骤如下:

1.酵母放入面粉中搅拌均匀,倒入适量温水,用筷子搅拌。

(2)烤箱怎么帮助发酵米酒扩展阅读:

如何根据面团的状态判断发酵完成情况:

【基础发酵】

手指插入面团,如果小洞不会回弹,面团也不会塌掉,则说明发酵合适;小洞很快回弹,则说明发酵不充分。

(发酵过度的表现:打开保鲜膜时,酸味较重,轻拍面团会快速塌掉。)

【二次发酵/最后发酵】

手指轻压面团,手压处不会立即回弹,并显得略有张力。

(发酵过度的表现:刷蛋液时碰到刷子,面团就缩掉了;一割口时,面团就缩掉。)

㈢ 怎样用电烤箱做醪糟

先把米洗净,放到温水里(35度左右),根据周围温度浸泡8~12小时,上屉大火隔水蒸20分钟左右,版蒸熟后权倒入容器摊开,自然冷却到30度左右,淋少许水,按比例加入酒曲,装罐放在烤箱内,记住只需要把烤箱灯打开就行了,不需要加热,利用中温发酵~

㈣ 烤箱发酵能做甜酒吗

最好不要,甜酒的发酵温度不要太高的,烤箱最低温也太高,而且发酵是要长时间的,酸奶机可以发酵做甜酒

㈤ 冬天怎么发酵米酒

米酒也通常被大家叫做醪糟,米酒的味道是非常香醇的,而且还具有养生保健的作用,对身体健康的好处也是很多的,米酒在平时的食用方法也是非常多的,一年四季都是可以食用的,米酒不管是和其他的食材搭配,还是直接饮用,营养都是非常丰富的,米酒虽然好喝,但是很多人不会制作,那冬天怎么做米酒呢?

冬天怎么做米酒?

1、糯米用水浸泡六小时左右。

2、泡到可以用手指轻松捏碎即可。
3、倒掉水,上蒸笼蒸(没有蒸笼直接蒸锅里蒸)蒸十五分钟左右至七八成熟关火。
4、自然冷却后加入甜曲酒,加入一杯凉开水,用勺子轻轻把米饭压实,中间压一小窝,盖上盖子,夏天可以直接放着就好,现在的温度可以用盒子装着,用被子包裹住,两至三天就好了。
糯米一定要完全凉透以后再加酒曲,不然,做出来的甜酒会带酸味。糯米最佳发酵温度为25-30度,过低,发酵菌不会死亡,只是活动力减弱,甜酒不容易来,但是,如果发酵温度过高,甜酒肯定就做失败了。
整过操作过程一定要无油,无盐,保持容器和手的洁净。不然做出来的甜酒不白,口味也不好,或者不成功。
米酒的功效与作用
对畏寒有效
米酒对于畏寒、血淤、风湿性关节炎以及腰酸背痛都有一定的效果,一般热饮比较好。
有助于神经衰弱等症
对神经衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
帮助血液循环
米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效。
对产妇有益
米酒对于产妇的血淤,腰背酸痛。体质虚衰,元气降损,缺奶和贫血等病症都有很好的作用,它对手足麻木和震颤,跌打损伤等也有不错的效果。
调味
米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺,氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
解冻
一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
恢复松软
可以在面包上滴几滴米酒,之后在放入微波炉,转好之后,会发现面部像刚出炉那样新鲜,口感比较好。

㈥ 米酒放烤箱里发酵按在发酵功能上,但温度选择最低一百度我该怎么弄

发酵功能最高的温度应该不超过60℃,如果无法调节,可能是机器的问题

㈦ 米酒能放烤箱发酵吗

这要看烤箱有没有这个功能,有的烤箱有发酵功能,有的没有。
当然,如果你非要放在里面发酵的话,为什么不能呢

㈧ 如何发酵米酒啊

将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。 现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净,我特意用了一新的屉布,这块就留着蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米叶当屉布即可。 酒酿(米酒)制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的,几次有朋友发帖子问怎么做,我都因其麻烦而没回帖子,我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么保温,自己形成了一系列的*作规律就好办了。 前提条件: 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的); 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层; 3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少); 5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温); 6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口) 心得: 1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。 3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,就当这回交学费了。 4、我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错。 原料: 1、糯米1000克 2、酒曲一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。 2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,越凉越保险。 将米饭摊开散热,用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。 3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上,那里最暖和)。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷。 三/米酒的营养成分:米酒的酒精含量约为15%~25%.

㈨ 烤箱做米酒要多少时间

没做过

㈩ 用烤箱怎么做醪糟

主料
糯米 (适量)
辅料
厨具
蒸锅
分类
冰品 甜味 其他 数小时 普通难度

把糯米放在一个干净的小盒里专

浸泡3小时左属右,直到用手能把米粒碾碎

用蒸锅蒸熟,大约30分钟左右,糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔,洒上一些温水在糯米饭上,在蒸上5分钟,这样能做米饭松软。

把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉

糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲(凭着感觉放吧),找一个能密封的饭盒或其他容器,把糯米饭装在容器里

糯米饭上面要盖上一张湿的纱布,在把容器密封起来。

找个小毯子把密封的容器包起来保温,放上1-2天。冬天时间会长一点,夏天可以不需要保温,时间上1天半左右就差不多了。

做好后就变成醪糟了。甜酒曲在超市或市场都有买的。在保温过程中,1-2天时可以打开容器观察是否已经发酵变甜,发酵好的醪糟会有米酒出来,糯米饭也会变甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里,不然很容易变老,口感就不好了,可以加一点冰粮放在做好的醪糟里,防止醪糟老化,也能增加口感。

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