自酿米酒的危害糯米酒

㈠ 纯粮酿造的糯米酒含有有害物质吗

不论用哪种粮食酿酒都一样，如果卫生条件差，曲种质量差，发酵容器不干净，工艺落后等现象都可能产生有害物质！

㈡ 用高压锅酿糯米酒有毒吗

材料：麦芽粉，大曲酒曲，江米，乳酸
1、麦芽粉10%（以江米计）用4倍水以60目箩把麦皮去回除。
2、江米加答同量水搞好饭趁热加麦芽粉水60度保温4小时糖化。
3、大曲酒曲（10%以江米计）和麦芽粉同样处理。
4、糖化好的江米饭要冷却到室温后加大曲酒...

㈢ 自己酿的米酒可以喝吗有害吗

可以喝，没有任何坏处，记住不要贪杯，容易喝醉。
米酒的作用: 米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
一:对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
米酒
二: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；
三: 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
四: 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
五: 米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
六: 米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
七: 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。

㈣ 自己做的糯米酒有害吗

自酿家用糯米酒，一般是用糯米加小曲发酵，成酒后加入糖水搅拌，可以随时温版喝或加开水喝权、或鸡蛋茶加糯米酒饮用，酒度较低，口感很舒服，只要过程注意卫生，不感染杂菌，不会有害的。

用料：糯米2千克、甜酒曲1包

糯米酒的做法

1、糯米提前泡水2小时，能捏碎即可。

㈤ 米酒有什么坏处吗

米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。它们的区别是：米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料。制作法是将米饭（干饭）凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。
〔营养成分〕
与黄酒相近，乙醇含量低。
〔医生的观点〕
米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
喝点酒能活血,使身体血脉流通.
中医说,通则不痛.
所以有利身体健康.
但不宜多饮,醉酒乱性误事,也伤身体.
另,高血压者不宜饮酒.
(米酒主要成分是醪糟)糖尿病不能吃醪糟。
醪糟对有些体质的人会有点上火，对有些体质的人却会加重湿气，起不到去湿的作用，所以要根据各人情况而定。

醪糟对肝病没有影响，胃酸过多的话吃醪糟会加重情况。

醪糟热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。醪糟益气，养颜，补血，生津，对产妇有催乳作用。现代医学认为，醪糟含的醣化酵素是天然荷尔蒙，有丰胸、调节内分泌的功用。

㈥ 自己酿米酒有什么风险

1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是回酸的臭的，要么就没动静。答中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。

2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。

4．酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，只好丢啦。

5．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。

㈦ 糯米酒喝多了有危害吗

甜米酒吃多了对身体会怎样?米酒又称“醪糟”，古人称之“醴”，北方称之为“米酒”或“甜酒”。米酒是糯米或者大米经过发酵后形成的，现代研究证明，在发酵过程中，糯米或者大米中的大部分蛋白质被分解成为了游离氨基酸和多肽类物质等;淀粉被转化为小分子的糖类，如单糖和低聚糖等;丰富的维生素B族、维生素E和多种矿物质等其结合形式也产生了变化，使之更有利于人体吸收。甜米酒也是酒，虽然酒精含量低，但仍然会醉尤其后劲足，喝多了人就容易醉，头脑就不清醒，很不利于工作。还有喝多了甜米酒易伤胃易上火，胃不好的朋友千万少吃，最重要的是肝功能不好的人是不能喝酒的，尤其是不能吃甜米酒的，很容易伤到肝脏，得不偿失。

市场上甜酒酿，至少有两种，一种是商品，就是超市卖的那种;另一种是原酒酿，家里做的那种。超市卖的，很稀，就像早点摊的小米粥.大多数家庭自制糯米酒的发酵过程，并没有去除甲醇的工艺，所以自制醪糟儿中有甲醇情况普遍。但是因为吃醪糟儿中毒进医院的并不多，实在中毒都是因为吃米酒太多，或者吃米酒又服用头孢类抗生素引起。甜酒营养丰富，能增进食欲，帮助消化，是中老年人和孕妇补气养血的佳品。甜酒还可以做很多的美食，如醪糟鸡蛋，酒酿圆子等。由于制作的不同，吃多少的量也不同，产生的影响也不尽相同。像第一种，超市售卖的那种，不是真正意义上的甜米酒，无论是从口感方面，还是营养价值方面，都无法与自己酿造的相比。更何况生产的过程中增加了添加剂，以便于贮存。所以这一种甜米酒不能吃多，反正我是对它无感，少吃为妙!

由于米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，且酒精含量很低，因此，被认为很好的养生酒，是中老年、孕产妇、身体虚弱者的补虚佳品。米酒有活血、养血、驱寒、暖身、通经、开胃等多种功效。喝碗温热的醪糟(米酒)汤，酸酸甜甜，既好喝，又能暖胃开胃，促进消化。中医常用甜米酒糯米酒浸泡一些中草药，药用和保健价值非常的高，有滋补气血，益气养颜，强筋健骨之功效，特别是对产妇、中老年人、身体虚弱者饮用更加适合。如果是自己酿造成的，原材料我们看得到，也是大米加酒曲或者酒饼，酒酿造的。这些都是天然健康的原材料组合而成的，经过发酵产生系列变化成甜米酒。

㈧ 自酿米酒有毒吗

自家酿米酒，一般是用米和小曲发酵，成酒后加入糖水搅拌，可以随时温喝或者加开水喝，酒度较低，口感很舒服，只要过程主要卫生，不感染杂菌，不会有毒的。

㈨ 自酿糯米酒有何有害物质d

只要没有染菌，没有什么危害。

㈩ 喝自酿米酒会伤害肝脏吗

只要是酒不论是自酿还是购买对肝脏或多或少都会有影响的，只是自酿的米酒相比勾兑的特别是酒精勾兑的酒要好一些而已。