制作米酒什么时候出酒

A. 米酒发酵多长时间可以完成

发酵米酒时抄间通常因人而异也是个人喜好，一般正常发酵时间为24-64小时。

下面来介绍下正常完成时间：

1、按要求加拌的酒曲或酵母粉，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24-64小时。

2、达到要求的米酒需高温加热，彻底杀死酵母菌，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用。

3、也可以放至冰箱冷冻保存。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的。

B. 中国的米酒是什么时候出现的

米酒: 公元前1000年,中国人发明了米酒。

这种酒曲发酵技术还是中专国古代的一个大发明。酒曲中有根霉菌属、毛霉菌等和酵母菌两类微生物。霉菌将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。
欧洲直到十九世纪才知道这种方法。在此前，欧洲人要么利用酵母将果汁直接发酵做成果酒，要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。古人居然能利用几种微生物的分工合作，真是厉害。

C. 糯米酒最早产生于什么年代

【简介】糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
江米酒-其他介绍
1. 米酒宜温热后饮，曹雪芹在《红楼梦》第八回中借薛宝钗之口作了说明：“难道就不知道酒性最热，若热吃下去，发散的就快；若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖它，岂不受害？”天冷喝烫热的米酒，可减少体内热能的消耗及对胃肠的刺激。台湾百姓中还流行冬令进补以米酒加绿茶的饮法以驱寒养生。
2. 我国故代民间俗语称：“米酒粮食精，越喝越年轻”；“人参补气，米酒养人”。
3. 明代李时珍在《本草纲目》里举出70余种可入药的酒中，米酒列为首位，足见功效不凡。米酒还是烹饪中的调味佳品，可消除腥膻气味、增加醇香甜味、增强食欲。
4. 台湾人还认为，在炒菜肴时，米酒是如同盐一样不可缺少的尤物，故而他们争购米酒也邓小平生前酷爱饮用米酒，有时甚至和夫人卓琳一起酿制米酒。卓琳擅长做糯米酒，并根据邓小平血糖偏低制出合口味又利于低血糖上升的佳酿。这从当年邓小平的日常食谱上可以看出：早餐一小碗米酒冲鸡蛋、两个小馒头、一碗稀饭、一点豆瓣酱；中餐一杯白酒或米酒，三样素菜、两碗小米饭；晚餐一杯白酒或米酒，三样素菜、两小碗米饭；星期天加荤菜。可以说，邓小平的健康长寿与常饮米酒有一定关系。就可以理解了。

D. 自制糯米酒发酵多少天出酒的

需要发酵三个月。

材料：糯米4斤、二锅头20毫升、酒曲适量、酒饼适量。

1、准备好糯米，如图所示。

E. 制作糯米酒的发酵时间是多少天

冬天要一个月以上；夏天要15天左右；不发酵时间越长越好

F. 自制米酒最好多长时间

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。 现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。 三、怎样作米酒（酒酿，甜酒） 米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。 到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。 将一枚酒曲研成粉末待用。 将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。 将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。 我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，

G. 自制糯米酒发酵多少天出酒的

1：正常情况是2到3天。

2：如果是彻底发酵的的糯米酒 一般内8-10天过滤，然后密封做二次容发酵。

3：冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来这种酒一般就是18度以下， 如果喜欢带甜味的酒，在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌。

4：还有主要看天气和多少，可以观察就是否清亮了红的颜色葡萄渣都浮面上，可以把渣漏出来装瓶子了。

5：这个时候葡萄酒还是会继续发酵，所以每次开瓶子都不要摇，要不然就跟雪碧一样的气泡了。

H. 米酒怎么做才能出酒

具体做法如下：将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。

现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。

做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。

I. 自制糯米酒发酵多少天出酒

需要发酵三个月。

材料：糯米4斤、二锅头20毫升、酒曲适量、酒饼适量。

1、准备好糯米，如图所示。

J. 自制糯米酒一天之中什么时候饮最好

糯米酒还常被作为一种重要的调味料。 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。一般吃饭前喝点比较好。